大家好，相信很多朋友都很喜歡吃酸辣土豆絲，就算去飯店也會點上一份，但是自己在家里炒卻沒有那么好吃，做不出來想要的爽脆并且還容易粘鍋，到底是為什么呢？趕緊跟著我往下看吧。

首先把土豆去皮，去皮洗干凈的土豆先給它切一刀，防止滾動，再把它切成薄片，然后切成大小均勻的細絲，把切好的土豆絲放進清水中，加入少許的白醋，少許的鹽給它浸泡一下，防止氧化變黑，實際上也把淀粉去掉，這樣子使土豆絲更加爽脆，而且不容易粘鍋。

接著把準備好幾個大蒜拍扁然后切成蒜末，清洗干凈的小米辣也給他斜刀切小。切好后把它全部裝在一個盆子上備用。

我們還準備了青紅辣椒來配色，先把它去籽，然后用刀把它切成絲備用

這會我們把泡好的土豆絲清洗幾遍，清洗到水清為止，鍋中燒水。水開后我們倒入土豆絲焯水30秒，這樣做使土豆絲更加清脆，焯水的時間不要過長，過長的話會影響口感。時間到把焯好水的土豆絲撈出來，過一下涼水，然后瀝干水分，再往土豆里面加入少許的油，少許的白醋，然后用筷子攪拌均勻，這都是我常用為了炒土豆絲的時候不粘鍋的方法。

起鍋熱油，往里面加入少許的花椒，一個的八角。開小火把花椒八角的香味給嗆出來，爆香好之后關火用漏勺把渣渣過濾出來。

接著開大火，把切好的蒜末辣椒倒進去爆香。

爆出香味后，然后我們把土豆絲倒進去翻炒均勻。

炒至土豆快熟時，然后把切好的青紅辣椒倒進去再次翻炒。

土豆炒熟準備出鍋的時候，我們來給他調個味，加入少許的鹽，少許的生抽，還有少許的老抽上色，然后再次把它翻炒幾下就可以出鍋了

土豆絲這樣做出來清脆爽口，做法簡單好吃又下飯，喜歡的趕緊收藏起來試一下做吧。

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