【南方人學(xué)做北方面食，吃一次就愛(ài)上，這么好吃，難怪北方人愛(ài)吃】

有一道北方面食特別招我喜歡，這就是韭菜千層餅。有幸在北方的餐館吃過(guò)，皮薄餡香，非常鮮美。

那個(gè)時(shí)候我才發(fā)現(xiàn)，原來(lái)韭菜做餡料這么好吃，難怪北方人那么愛(ài)吃。在我的家鄉(xiāng)，很少有人用韭菜做餡餅，所以我完全無(wú)法想象韭菜餡的味道，但萬(wàn)事都要嘗試，事實(shí)證明嘗試是對(duì)的。

我一直想學(xué)這道面食，但作為一個(gè)南方人，對(duì)面食不是很精通，目前會(huì)做的面食也屈指可數(shù)，饅頭和烙餅算是我唯一拿得出手的面食了，現(xiàn)在我要嘗試韭菜千層餅，希望這道面食也能成為我的拿手菜。

這道面食操作起來(lái)還是比較難的，對(duì)新人的我來(lái)說(shuō)最難的就是搟面了，總是搟不圓，經(jīng)過(guò)這次操練我也得到了一些經(jīng)驗(yàn)，下面我就把這些經(jīng)驗(yàn)寫出來(lái)和大家分享。

【配料】

餅皮：

普通面粉500g / 開(kāi)水270g / 食用鹽2g

餡料：

粉絲 / 韭菜 / 雞蛋 / 香油 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 白胡椒粉

【步驟】

1、所有材料準(zhǔn)備好，面粉放入大盆中，加入開(kāi)水和食用鹽，用筷子攪拌成絮狀。

2、揉成光滑的面團(tuán)。

3、揉好之后將面團(tuán)分成8份，表面刷植物油，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

4、粉絲提前泡發(fā)，泡發(fā)至發(fā)軟就可以了。

5、韭菜挑揀一下，然后切成小段放入大盆中備用。

6、泡發(fā)后的粉絲同樣切成小段放入大盆中。

7、雞蛋放入碗中打散，平底鍋加熱，刷適量植物油，雞蛋液倒入鍋中，用筷子翻炒均勻，叉成小塊后倒入大盆中。

8、現(xiàn)在開(kāi)始調(diào)味了，依次倒入適量食用鹽，雞精，香油，白胡椒粉和植物油。調(diào)料倒入之后用筷子攪拌均勻。

9、攪拌均勻的韭菜餡如下圖。

我嘗了一下，咸淡剛剛好，我嘗的是雞蛋而不是韭菜哦，生韭菜的味道我不敢嘗試，哈哈哈。

10、現(xiàn)在開(kāi)始包餅啦。

取一個(gè)小面團(tuán)搟成圓餅，看我搟面的技術(shù)，真的稀爛啊，還是要多多鍛煉。這次搟面過(guò)程我發(fā)現(xiàn)只要壓著搟面杖一頭畫圓形一樣搟，好像能搟得比較圓一點(diǎn)。

11、從面片中心向邊緣劃一刀，將韭菜餡放在面片上。

12、卷起來(lái)，全部卷好之后捏緊邊緣，然后再拍扁，一個(gè)餅就做好了。

13、電餅鐺預(yù)熱，韭菜千層餅放入電餅鐺，煎至兩面金黃，出鍋切開(kāi)就可以吃啦！

看我這韭菜千層，做得不是很理想，但味道也不錯(cuò)，我一個(gè)人吃了兩塊，家人還算給面子，都吃完了，給我更多鼓勵(lì)，讓我繼續(xù)給家人做更多美食。

大家是怎么做韭菜千層餅的呢？如果你也很喜歡這道餅，歡迎在文章下方給我留言哦。

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