曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

西紅柿炒年糕

1.準備好材料

2.先把雞蛋炒好備用

3.鍋里加油放入蔥，蒜炒香

4.再依次加入番茄和洋蔥，加鹽味極鮮

5.炒到西紅柿出水加入年糕，加入炒好的雞蛋，年糕吸水，所以炒的時候要適量加水，以免粘鍋，

6.在稍微加多一點水蓋上蓋子燜一會，至年糕悶軟，就可以打開鍋蓋收湯汁了

干鍋排骨

1.排骨用水泡制無血水后，洗凈加入姜片、料酒、胡椒粉、鹽、大蔥段將排骨腌制半小時

2.準備好所有配菜，土豆片忘拍照了

3.倒入油，燒至七成熱

4.將姜片、大蔥段剔除，倒入排骨

5.炸制金黃色，撈出備用。如果喜歡有嚼勁可以再炸干一些

6.鍋里留少許油，下入蒜、生姜、花椒、花椒葉小火煎香

7.煎香后加入干鍋料包，小火炒至1分鐘。我只加入半包，因為家人吃不了太辣

8.加入排骨炒香后，再加入杏鮑菇炒至一分鐘，依次加入洋蔥、黃瓜、小青椒、豆皮炒至兩分鐘后加入雞精、鹽、白砂糖

9.最后起鍋前加入芹菜段翻炒均勻即可

10.裝盤后撒上熟芝麻

香菇燒豆腐

1.干香菇泡發后切片，豆腐切塊。

2.把大蒜和姜切片，小米椒切小段，切蔥花。

3.平底鍋刷油，把豆腐放進鍋內小火煎制。

4.把豆腐煎至兩面焦黃后盛出備用。

5.鍋中放油燒至五成熱，放入蔥姜蒜和米椒爆出香味。

6.再放入香菇翻炒均勻。

7.放入豆腐翻炒勻。

8.加入適量的生抽翻炒上色。

9.鍋中少添一點水，然后加入半塊濃湯寶。

10.蓋上鍋蓋改小火悶煮五分鐘，再改大火快速收汁即可。

11.盛出裝盤撒蔥花即可。

魔芋燒雞翅尖

做法如下：

1、 將雞翅尖洗凈，魔芋切成條，老姜大蒜泡椒切碎

2、 鍋中下入少許油倒入雞翅尖，炒至表面微黃后下入泡椒、姜蒜末炒香

3、 下入豆瓣炒出紅油后下入八角和香葉炒香

4、 摻入適量清水，蓋好蓋子煮20分鐘左右

5、 然后下入魔芋、生抽、鹽，煮至湯汁收干一些后起鍋

6、 最后放上香菜和白芝麻

茄汁蒜苗燒豆腐

材料：西紅柿；鹵水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄醬；鹽；生抽；

做法：

1.豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調味；

2.小火煨一下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。

蒜香豬肝

主料：豬肝 (適量)；調料：姜 (幾片)干辣椒 (2個)花椒 (20顆)八角 (2個)桂皮 (1塊)香味 (5片)白酒 (適量)蒜末 (適量)姜末 (適量)大蔥末 (適量)花椒油 (適量)芝麻油 (適量)生抽 (適量)雞精 (適量)辣椒油 (適量)白糖 (適量)香菜 (適量)

做法

1、買來的豬肝先清洗干凈，再用清水泡2個小時，期間可以換幾次水；

2、泡好的豬肝放在鍋里，加入足量的清水，再加入配料；

3、放入適量的白酒；

4、大火煮開，小火煮30分鐘左右，關火，如果這個時候還不吃，就泡在水里；

5、做好調料；把姜蒜大蔥剁成末；

6、鍋里放油，油熱后放入開始剁好的姜蔥蒜末炒香；

7、切好豬肝，淋上準備好的調料，再把姜蔥蒜末鋪在上面，加入香菜，就完成了。

咸魚雞粒炒飯

冷飯3碗；咸魚1小塊；雞胸肉1塊；彩椒適量；姜1小塊；洋蔥0.5個；鹽；糖；雞精；生粉；胡椒粉；紹酒；麻油；

步驟1咸魚切成碎肉狀；洋蔥和姜切成碎蓉狀備用；雞胸肉切丁后加鹽、糖、雞精、生粉、胡椒粉、紹酒和麻油腌15分鐘后起油鍋大火快炒后盛起備用；

2彩椒切丁炒熟后備用；起油鍋爆香洋蔥碎和姜蓉后加入咸魚碎炒香，然后倒入冷飯，翻炒至米飯干身呈松散粒狀后加入雞丁及彩椒粒，大火快炒片刻，加入適量的鹽和麻油即可。

口味鴨

用料鴨子半只；酒釀2鏟；八角1～2顆(至少8瓣)；花椒1把（20粒左右）；生姜3片（怕腥可以多加幾片）；大蒜3瓣；干紅辣椒5個（喜歡辣的可以大膽地加！）；紅辣椒（菜椒尖椒都可以）1～2個；老抽1鏟；鹽1勺（根據口味適當調整啦）

做法將鴨子剁成塊，大小按個人喜好而定，碎一些會更入味

將鍋燒熱，不要放油，直接放入剁好的鴨子

不斷翻炒讓鴨塊慢慢變色

待鴨塊基本變色變熟后放入八角、花椒

放入切好的姜絲

放入干紅辣椒，不吃辣的話可以不放

倒入2大勺酒釀

將酒釀翻炒均勻后再放入1勺鹽，用量視個人口味而定

倒入1鏟老抽

翻炒至著色均勻后倒入1-2碗清水，使其沒過鴨塊

待水燒開后，蓋上鍋蓋，調成小火慢慢炆10-20分鐘

待鴨塊炆爛后，放入紅辣椒和大蒜

翻炒片刻即可出鍋

八角花椒，量不用太多，但一定要在鴨子基本炒熟后再入鍋

姜，切絲切塊都可以，紅色的菜椒，點綴用；愛吃辣的可以改用紅色尖椒，大蒜，用刀拍碎后切成小塊

干烙餡餅

原料：面粉、雞腿、芝麻、酵母、胡蘿卜、白糖

做法：

1.胡蘿卜碎用蝦油炒軟，雞腿肉剁成泥，一起放容器加調味料拌勻；

2.盆中依次加入酵母、溫水、面粉和砂糖，用筷子攪成面絮后，用手揉光，放溫暖處靜10分鐘，10鐘后取出面團，分為劑子，搟成中間略厚的面片，包入餡料，收口收緊壓扁；

3.收口向下，面坯表面用刷子沾上清水來回多刷幾次，沾上芝麻，醒置20分鐘；

4.平底鍋不放油加熱，芝麻面向下，把面坯放入，小火烙制，兩面烙制金黃，即可出

蔥爆黑木耳

材料：黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯

做法1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開

2、鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段成金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出

3、鍋中放入蒜末，倒入泡發好的黑木耳翻炒1分鐘

4、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘

5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可

醬燒小黃瓜豬肉卷

材料：豬肉片150g 小黃瓜一根 醬油一大匙 白芝麻適量 鹽適量

做法：1、豬肉片抹上鹽曲，小黃瓜去除頭尾，橫切成三段，順紋縱切成四等份，裹上豬肉片。

2、中火熱鍋并刷上少許油，豬肉卷下鍋煎至表面焦香。

3、[醬汁]下鍋燒至收汁，豬肉熟透即可。

4、盛盤后撒上少許白芝麻點綴

韭菜炒香干

食材100g香干、500克韭菜、適量油、適量鹽、少許洋蔥、5顆花椒、適量生抽、適量胡椒粉、適量香油

做法1)韭菜切寸段，香干切細條，洋蔥切粒圈各半

2)油鍋內放入花椒，洋蔥粒爆香

3)放入香干翻炒

4)添加適量清開水

5)適量生抽

6)少許胡椒粉

7)放入韭菜翻炒均勻

8)淋上少許香油提味即可

春筍蟹味菇

材料：薺菜、春筍、蟹味菇、鹽、油、雞粉、糖

做法：1. 春筍剝掉外殼和老根，洗凈切成條，薺菜清洗干凈去掉老根斬成末，蟹味菇去根洗凈

2. 春筍條在燒開水的鍋中，加少許鹽焯燙撈出瀝干，蟹味菇用沸水氽燙后撈出瀝干

3. 鍋燒熱后倒入油，下入焯過的春筍條，煸透，倒入薺菜末煸炒片刻

4. 最后加入蟹味菇煸炒均勻后加鹽糖和雞粉翻炒均勻裝盤即可

雞蛋餅

食材：面粉、生粉、雞蛋、香腸（或西紅柿）、蔥

制作：1、面粉、生粉、雞蛋、香腸（切丁）蔥花、白胡椒粉、五香粉、放入容器，加入少許鹽巴、水攪拌均勻待用；

2、起鍋入油油熱倒入已調好的面糊，將面糊往四周攤開成 圓形，待凝固后端起鍋向內翻，（ 煎的過程要用炒勺將整張餅不停轉動，火由大火轉小火轉中火防止煎掉， 炒勺放在餅上面輕輕地撥動）煎至3分鐘左右（在撥動的時候能感覺水分干了變輕）即可

豆腐糯米糍

材料：內脂豆腐半盒，糯米粉適量，糖適量，紅豆沙適量，椰絲適量

做法：1.內脂豆腐用開水沖泡后去些豆腥味，瀝干水份，再壓成泥。

2.加入糯米粉和糖，無需再加水，只要能成團即可。

3.搓成條，下劑，用手捏成小碗狀，包入適量的豆沙餡，左手大拇指輕壓住餡料，右手與左手配合一邊轉一邊各上合攏。

4.取個大托盤，刷層油，放入做好的糯米球，蒸鍋水燒開后，放入蒸5-6分鐘。

5.最后在椰子里打個滾即可。

蟲草韭黃炒粉絲

食材：肉絲、粉絲、蟲草花、韭黃

做法：1、肉絲中加入適量鹽、淀粉、料酒和生抽， 拌均勻腌制一下；

2、燒熱鍋放入適量的油，放入肉絲進去翻炒；

3、肉絲變色后加入蟲草花進去翻炒幾下，加入泡軟的粉絲進去翻炒；

4、加入適量的水燉煮，再加入生抽煮直至粉絲軟滑透明；

5、就加入韭黃段翻炒，加入鹽和胡椒粉調味即可。

雞蛋煎豆腐

食材：雞蛋 1個、豆腐 1盒、蔥花 1根、橄欖油、鹽適量

做法：

1、豆腐切片，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花；

2、將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；

3、平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋里，中小火；

4、煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可，盛盤。

韭菜魷魚須

食材：韭菜、魷魚須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

鹵蛋燒排骨

材料：排骨、雞蛋、啤酒、蔥、姜、生抽、老抽、蠔油、料酒、白糖、食鹽八角、花椒、香葉、干辣椒

做法：1、排骨剁成塊，洗凈。鍋里加水放入排骨段焯水，撈出用溫水洗凈。高壓鍋里加入排骨、大蔥段和姜片，加入適量清水，加入開鍋后燜十五分鐘關火；

2、雞蛋洗凈放進水中煮至全熟，撈到冷水里一激，剝去雞蛋皮備用；

3、用刀在雞蛋上劃幾刀，準備香料；

4、鍋里添油，加入蔥段姜片、八角、花椒、香葉和干辣椒炒香，加入兩勺料酒，加入適量生抽，加入一勺蠔油，加入一勺老抽，翻炒均勻，半勺糖，適量食鹽；

5、漏網撈出排骨段放入炒鍋，翻炒均勻，加入一整罐啤酒，再加一些排骨湯，放入雞蛋大火燒開；

6、中小火燜煮至湯汁濃稠即可。

小炒豬心

材料：豬心半個，青椒4個，長紅椒半個，油適量，鹽適量，蠔油適量，五香粉適量，生抽適量，老抽適量，姜2片，蒜瓣2瓣。

做法：

1、 準備好所有食材，豬心去掉里面的血塊再洗凈，辣椒洗凈切去蒂。

2、 青紅椒一起切成條狀。

3、 姜切成絲，豬心切成條，蒜瓣切幾下。

4、 豬心全部切好后放到一個碗里，加入生抽，老抽，蠔油，五香粉，一起拌勻放一會兒，入味后熱鍋倒入油，再倒入腌好的豬心一起大火炒。

5、 炒至豬心微硬，變色，盛出盤里。

6、 把鍋洗凈，再熱鍋倒入油放入姜蒜略炒，

7、 再放入豬心一起大火翻炒至顏色變深，加入青紅椒一起炒。

8、 大火翻炒至顏色豬心沒有血色，辣椒顏色變深，加入鹽略炒，即可出鍋裝盤。

9、 整個過程大火翻炒，時間不宜過長。

翡翠豆腐羹

材料：豆腐200克、小白菜適量、火腿1小塊、雞湯1碗、植物油1大勺、蔥末1大勺、濕淀粉2大勺

做法：

1.火腿切成末，小白菜剁碎。

2.豆腐切小丁，用開水焯一下撈出。

3.鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋。

4.倒入剁碎的小白菜略炒。

5.倒入雞湯燒開。

6.加鹽、雞精調味。

7.用水淀粉勾芡。

8.待湯汁粘稠，撒入火腿末即可。

香菇燒山藥

材料：山藥250克、香菇200克、蔥1根、面粉1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、食鹽3克、花生油2湯匙

做法

1.山藥去皮，洗凈切塊

2.香菇入大碗，加水和面粉，朝一個方向打圈，洗凈表皮污垢，再用水清洗干凈

3.在香菇后背打十字刀，大蔥斜切成段

4.準備好一碗鹽水，山藥去皮切段后，放入

5.炒鍋燒熱，放油，油熱后放大蔥，用小火煎香

6.放香菇塊，稍微炒出香氣

7.放山藥，調入醬油和蠔油翻炒均勻

8.往鍋里注入200ml清水（鮮湯更好），中火煮開，加蓋子，轉小火燒20分鐘至山藥熟透

9.嘗試下，是否需要再放鹽，收到汁水濃稠能粘在食材上，即可

火爆肥腸

食材:肥腸400g、干辣椒6個、花椒適量、姜片8片、蒜末姜末適量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少許鹽、1勺蠔油、3碗涼水。

做法：

1. 肥腸一定要清洗干凈!兩面都是反復清洗,然后放鍋里焯水撈起,剪開一段一段。

2. 鍋里倒入適量的油,姜片8片、姜末蒜末適量、個干辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。

3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開始燜煮。

4. 中火煮到水差不多燒干。這時候看到鍋里的肥腸已經出油,這時候開大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成了!

水煮魚

食材：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、豆芽、色拉油

做法：

1.鯉魚切成魚片。給魚片上漿（鹽，蔥，姜，酒，胡椒）少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。

2.將很多油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面即可。

清炒山藥西蘭花

食材：200g西蘭花 200g鐵棍山藥

做法：

1 、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色；

2 、西蘭花洗凈，切成小朵備用；

3、 鍋中煮開水，可放一點油和鹽，水開后下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內；

4、 熱油鍋，下蒜蓉爆香；

5 、倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可！

紅燒肉末茄子

食材：茄子1-2個 、肉末 、蒜 、蔥末 、生抽 、老抽 、糖 、香油 、小米椒

做法：

1. 茄子切小段洗凈瀝干,蒜瓣拍扁,小蔥切末備用

2. 少許肉末加料酒,鹽,清油拌勻入味待用

3. 鍋入油燒至八分熱下蒜瓣蔥末煸炒出香味,倒入肉末炒散變色,繼續下切好的茄子段同肉末一起翻炒

4. 加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖調味,這個時候茄子已經炒出了水分開始變軟,拿個小碗盛少量水加入,蓋上鍋蓋轉中小火燜上個5-6分鐘

5. 開蓋轉大火繼續翻炒幾下,嘗味如果淡了加少許鹽調味,關火淋香油裝盤即可！

魚香雞丁

材料：雞肉、胡蘿卜、黃瓜、辣椒、豆角、醬油、醋、玉蘭片、糖和鹽

做法

1、雞丁放鹽胡椒，胡蘿卜丁和黃瓜。

2、2湯匙醬油，2湯匙醋，半匙糖，和少許鹽加入果汁中。

3、炒鍋放油，炒豆瓣醬，好顏色放碎雞，放胡蘿卜筍。

4、黃瓜、花椒、豆角放入鍋內，炒幾下，加入調味汁攪勻，勾芡鍋。

香腸沙拉

材料：香腸 6個、紫甘藍 30g、薄荷 4顆、橄欖油 1大勺、鹽 1小勺、白醋 1小勺、黑胡椒粉 0.5小勺

做法

1、備好食材：香腸，薄荷，紫甘藍；

2、紫甘藍去掉硬梗后撕碎，同薄荷葉一起洗凈；再用淡鹽水浸泡片刻；再將紫甘藍，薄荷洗凈后，用涼白開浸泡片刻；

3、紫甘藍，薄荷瀝干水分；調入適量鹽，黑胡椒粉，橄欖油，白醋；

4、攪拌均勻，將紫甘藍薄荷盛入盤子里；

5、給香腸切花刀、平底鍋倒入適量橄欖油；

6、將香腸放入平底鍋；用小火煎10-15分鐘左右，盛出；

7、將香腸切片、同紫甘藍薄荷混合即可；做好啦。

蒜香辣肥腸

材料：熟肥腸適量 花椒 八角 蔥姜蒜 生抽 蠔油 辣椒干 洋蔥半個

做法：

1、辣椒干切段，用開水燙一下，這樣炒的時候不會糊；

2、洋蔥切片，姜切片，蔥切段，肥腸切段；

3、鍋里放油，放入花椒、八角、蒜瓣、姜小火炒香；

4、放辣椒段炒香；

5、放蔥花炒香；

6、放大腸和洋蔥片翻炒片刻至洋蔥變軟；

7、放蠔油；

8、滴少許生抽，翻炒均勻后，起鍋裝盤。蠔油和生抽都含鹽，所以請酌情加鹽，蠔油味道已經很鮮了，所以味精也可以不用。

蝦仁炒蛋

材料：蝦仁 雞蛋 蔥 鹽 料酒 白胡椒粉 淀粉 油

做法：

1.蝦仁洗凈，用鹽、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓勻后腌制10分鐘。

2.雞蛋打散成蛋液，加入鹽、料酒和清水拌勻，蔥洗凈，切段。

3.熱鍋放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成塊，盛出備用。

4.熱鍋放油，放入蝦仁，翻炒約1分鐘至變色。

5.加入蛋、水淀粉和蔥段，炒勻即可。

茄汁棒棒蝦

做法1.對蝦剪去蝦槍、去沙線，用長竹簽由尾部插至頭頂，起到固定形態作用，以免對蝦受熱卷曲

2.鍋里放油炒番茄醬，加一碗清水，加黃汁粉煮開

3.放入對蝦用小火慢煮，期間翻面，煮至醬汁粘稠但還可以流動即可

麻辣雞翅

食材：雞翅中、干辣椒、花椒、麻椒、姜、蔥、白糖、芝麻、鹽、料酒

做法：1.雞翅洗凈瀝干水分，斬小塊。加入鹽、姜末和料酒抓勻，加少許油再次抓勻，腌制10分鐘。

2.腌好的雞塊放入預熱200度的空氣炸鍋。200度35—40分鐘，中間取出翻面兩次，炸至焦黃酥脆取出。

3.干辣椒剪段，起鍋坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色。放入辣椒和蔥姜末煸出香味，放入雞塊，中火翻炒均勻。開大火，沿鍋邊淋入一大勺料酒，加少許白糖，炒勻關火即可。

涼拌手撕蒜

材料：蒜苔、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋

做法

1、蒜苔清洗干凈,摘去頭尾。

2、鍋中放水,放少許鹽和油,水開后放入蒜苔焯水。

3、斷生后放入涼水中浸泡

4、用手撕成一條條,再放入涼水中

5、全部撕完后,撈出淋干水分,放入盤中

6、調汁:香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋,全部放入小碗中,攪拌均勻,倒入蒜苔上面,吃的時候攪拌均勻即可

榆錢炒雞蛋

做法：1、將榆錢反復清洗幾遍，用清水泡5分鐘后，撈出控干水份。

2、雞蛋打入碗中，放入食鹽，將雞蛋攪打均勻，放入控干水分的榆錢，拌勻。

3、起鍋燒油，倒入榆錢蛋液，待蛋液凝固后，用鏟子將雞蛋撥散成小塊，即可關火了。

豆腐皮燒肉末

食材：豬肉 300克，豆腐皮 5張，小蔥 一根，小米辣 一個。

制作方法：

1.豬肉洗凈去皮，放入絞肉機里攪打成肉糜。

2.取一小鍋裝入半鍋清水燒開，豆腐皮切成細絲，放入開水里汆一分鐘撈起。

3.小蔥和小米辣洗凈，切碎。取一小碗放入適量淀粉，加入少許清水拌勻，調成水淀粉。

4.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入肉糜翻炒。炒至肉糜變色，散開成形。

5.將肉糜用鏟子推至鍋邊，舀入一勺豆瓣醬在底油里炒香。舀入一勺辣椒面。翻炒均勻，加入一碗清水，再放入適量美極鮮味汁，中火燒制。

6.炒至出紅油，將豆腐皮絲放入鍋里。翻炒至豆腐皮

雞蛋西紅柿面

食材：西紅柿一個，洗凈去皮切大塊；雞蛋一個，打開攪散。

做法：1、鍋燒熱，放入豬油或者色拉油，將西紅柿塊放入，加鹽和少許糖，中小火翻炒出西紅柿汁水。

2、然后倒入適量的熱水，煮沸。放入掛面，再次煮沸，然后看到面條半熟將雞蛋液倒入，煮成蛋花飄起。

3、最后、放少許鹽調味。

酸筍炒肉

材料：酸筍150克豬肉120克、柿子椒1個紅椒1個、色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙

做法

1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘；

2.鍋內放一大匙油，3成熟時放入瘦肉炒至變色，撈起備用；

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；

4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；

5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；

6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；

香蕉豆沙春卷

食材春卷皮18張、香蕉2根、紅豆沙1盒、油適量 做法1.香蕉切成小段備用

2.取一張春卷皮，舀一勺子豆沙，放一節香蕉在中間

3.包起來，封口處用點面漿粘上

注：面漿就是用溫水將面粉調成糊

4.用大火熱油將春卷炸金黃，撈出后放到廚房紙上吸去多余的油脂

韭菜炒雞胗

材料：韭菜、小蘇打、雞胗、鹽、白砂糖、淀粉、植物油、料酒、生抽。

做法:1.韭菜摘掉黃葉，用水沖洗一遍，再用小蘇打浸泡十分鐘。

2.雞胗用鹽擦洗幾遍后洗凈，切片。

3.雞胗用適量鹽，白砂糖，胡椒粉用手抓勻后，再加入淀粉和植物油拌勻，靜置十分鐘。

4.韭菜洗凈后切段，控水。

5.起油鍋，加入腌制好的雞胗翻炒片刻。

6.加入適量料酒翻炒均勻后盛出。

7.炒鍋洗凈，重新起油鍋，加入韭菜大火快速翻炒片刻。

8.加入適量鹽調味。

9.加入雞胗一起翻炒片刻。

10.最后加入適量生抽翻炒均勻后即可

鐵板牛肉

食材：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿卜、牛排調味料、淀粉、生抽、油鹽。

做法：

1.準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿卜切成片；

2.牛肉中加入適量的鹽、淀粉、料酒和少量的油， 抓勻后腌制二十分鐘；

3.將牛排調味料倒入碗中， 加入淀粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；

4.鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；

5.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；

6.馬上翻炒，直至牛肉片變色；

7.下入青椒、洋蔥和紅蘿卜片一起翻炒；

8.倒入準備好的牛排調味汁；

9.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；

10.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；

11.將鐵板移至木板上即可

37款營養下飯菜分享，簡單的家常味道往往令人念念不忘，值得嘗試

2021-04-28 06:29·寧靜的晴空

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

麻辣排骨

做法1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜蔥和料酒腌漬入味，再下入六七成熱的油鍋里炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。

2、鍋里留底油，放入干辣椒節、花椒、姜片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好的排骨節略炒，烹入料酒并摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋里，放入土豆塊，并調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。

3、從大砂鍋里舀出一份量的麻辣排骨放小砂鍋里，上火后用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上蔥花，即成。

花菜燜肉

做法1、把干菜花用涼水泡泡洗凈，姜切片。

2、 把五花肉切小塊。

3、熱鍋煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。

4、加料酒、醬油、辣椒、鹽，翻炒出香味。

5、加干菜花，加水冰糖一起大火燒開。

6、轉小火加蓋燜40分鐘左右，加雞精。

7、大火收湯汁嘗味出鍋。

青豆燒臘蹄

做法1、先把臘豬蹄放高壓鍋里壓熟，再倒出來剁成小塊。

2、把青豆放油鹽水鍋煮熟，撈出來控水，備用。

3、鍋加油燒熱，下小姜片、蒜片、青紅椒丁、干青花椒等炒香，再摻入鮮湯并放入臘豬蹄、青豆，加鹽、味精、料酒和雞粉燒至豬蹄入味，起鍋裝盤成菜。

香辣牛蹄筋

材料： 牛蹄筋300克、蔥段、姜片、大料、干辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；

做法

1.牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；

2.稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊；

3.鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；

4.然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒；

5.調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋

春筍燒肉

材料：五花肉，春筍，白果，紹酒，姜，醬油，白糖

做法：

1、五花肉焯水后入鍋，加紹酒、姜、醬油、白糖燒上色。

2、冷卻后改刀成薄片，加白果卷成圓形排放在盛器內，

3、春筍加調料略燒，放在肉上壓實，蒸酥翻扣盤

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、鮮姜、鮮椒

做法：

1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段

2.鍋中入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開

3.里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮

4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可

包菜炒香菇

材料：包菜、香菇、豬肉、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙

做法：1.香菇洗凈，將包菜葉剝開，放在水中洗凈，撈出控凈水，將包菜撕成塊

2.香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白

4.下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟

5.加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤

白蘑咸菜炒肉絲

材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：1. 去掉蘑菇的莖部，然后清洗干凈，橫著切成均勻的片兒，切好之后趕緊用水泡，咸菜清洗干凈切成均勻的小碎備用，

2. 瘦肉切成均勻的絲兒:加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點點生粉，最后放少許油，攪拌均勻腌制十分鐘左右，大蒜生姜切沫。蔥段也切小碎

3. 鍋里上少許油，放入生姜大蒜碎蔥段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝干水的白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘的時候放入少許的豆瓣醬

4. 再放入切好的咸菜，放入少許鹽，雞粉調味即可，最后放入少許蔥花即可出鍋

蝦仁炒蛋

材料：蝦仁 雞蛋 蔥 鹽 料酒 白胡椒粉 淀粉 油

做法：

1.蝦仁洗凈，用鹽、白胡椒粉、少量料酒和淀粉抓勻后腌制10分鐘。

2.雞蛋打散成蛋液，加入鹽、料酒和清水拌勻，蔥洗凈，切段。

3.熱鍋放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成塊，盛出備用。

4.熱鍋放油，放入蝦仁，翻炒約1分鐘至變色。

5.加入蛋、水淀粉和蔥段，炒勻即可。

茄汁棒棒蝦

做法1.對蝦剪去蝦槍、去沙線，用長竹簽由尾部插至頭頂，起到固定形態作用，以免對蝦受熱卷曲

2.鍋里放油炒番茄醬，加一碗清水，加黃汁粉煮開

3.放入對蝦用小火慢煮，期間翻面，煮至醬汁粘稠但還可以流動即可

麻辣雞翅

食材：雞翅中、干辣椒、花椒、麻椒、姜、蔥、白糖、芝麻、鹽、料酒

做法：1.雞翅洗凈瀝干水分，斬小塊。加入鹽、姜末和料酒抓勻，加少許油再次抓勻，腌制10分鐘。

2.腌好的雞塊放入預熱200度的空氣炸鍋。200度35—40分鐘，中間取出翻面兩次，炸至焦黃酥脆取出。

3.干辣椒剪段，起鍋坐油，加入花椒和麻椒各半，小火煸至褐色。放入辣椒和蔥姜末煸出香味，放入雞塊，中火翻炒均勻。開大火，沿鍋邊淋入一大勺料酒，加少許白糖，炒勻關火即可。

涼拌手撕蒜

材料：蒜苔、鹽、油、生抽、香辣醬、香油、醋

做法

1、蒜苔清洗干凈,摘去頭尾。

2、鍋中放水,放少許鹽和油,水開后放入蒜苔焯水。

3、斷生后放入涼水中浸泡

4、用手撕成一條條,再放入涼水中

5、全部撕完后,撈出淋干水分,放入盤中

6、調汁:香辣醬、生抽、少許鹽、香油、醋,全部放入小碗中,攪拌均勻,倒入蒜苔上面,吃的時候攪拌均勻即可

鮮菇炒蘆筍

食材：蘆筍250克、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、鮮香菇4朵、鹽、香油、干紅辣椒4個、蒜1瓣、姜1小塊、生抽

做法：

1. 備好食材。

2. 蘆筍洗凈蘆筍切段；

3. 沸水中滴幾滴油加少許鹽，將蘆筍焯燙一下撈出用涼水浸涼；

4. 黃紅彩椒切小菱形塊； 干辣椒切小段，蒜切片； 姜切絲；

5. 香菇洗凈切小片；

6. 熱油鍋，倒入干紅辣椒、姜、蒜末爆香；

7. 再倒入香菇片翻炒至軟；

8. 加入焯過的蘆筍和彩椒，淋入少許醬油，再加適量鹽調味，翻炒至斷生后盛出即可。

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