曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常地韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

雙筍蝦仁

材料：春筍適量、萵筍適量、海蝦少許、鹽適量、白胡椒粉少許、料酒少許、生抽少許。

做法：1、春筍處理干凈，萵筍去皮洗凈。

2、春筍和萵筍切成丁備用。

3、海蝦挑蝦線去皮處理干凈，用少許鹽和料酒腌制。可以加入一個蛋清和少量淀粉腌制。

4、鍋中倒入少量油，約5成熱的時候放入腌制好的蝦仁。

5、炒至變色撈出瀝干備用。

6、鍋中底油加熱，放入雙筍丁翻炒，放入蝦仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用鹽最后調味出鍋即可。

五花肉燒豆腐

材料：老豆腐、五花肉、蒜苗、生姜、郫縣豆瓣醬、雞精、五香粉、老抽、料酒、淀粉

做法

1.五花肉洗凈切成小塊，豆腐洗凈切成片，蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣醬剁碎，生姜切成絲。

2.熱鍋放油，將豆腐片放入，煎至兩面金黃后，倒出待用。

3.鍋內留底油，放入五花肉，翻炒至變色，下入兩小勺料酒炒勻，再放入郫縣豆瓣醬、姜絲炒勻，放入煎好的豆腐，放入兩小勺老抽炒至上色。

4.加入沒過所有食材的開水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉。

5.蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘，揭開鍋蓋后，轉大火將湯汁收濃后。

6.放入蒜苗炒勻，倒入水淀粉勾薄芡即可。

釀春筍

春筍3個 豬肉糜100g、胡蘿卜10g 姜適量 蔥適量、香油適量 生抽適量 鹽適量、料酒適量 淀粉適量、胡椒粉適量 高湯適量

1、春筍洗凈，去殼去老根后對半切開，姜去皮切末，蔥洗凈切碎；

2、將處理好的春筍放入盤中，倒入適量高湯，放入蒸鍋文火蒸制30分鐘后，取出瀝汁備用；

3、豬肉糜加料酒、鹽、生抽、胡椒粉、香油、姜末，順著一個方向攪打，制成肉餡；

4、鍋中倒入高湯，放入胡蘿卜碎、蔥碎和少許淀粉烹制芡汁；

5、將處理好的肉餡填入春筍，碼放于盤中，淋上芡汁后置于蒸鍋內大火蒸制15分鐘即可。

番茄牛肉

用料：牛肉 400克、西紅柿 2個、洋蔥 1個、蒜 3瓣、食鹽 1/2茶匙、水 2杯、黃油 1小塊、黑胡椒 1/3茶匙

做法

1）牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下

2）鍋放在中火倒入黃油融化

3）倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味

4）倒入牛肉塊，煸炒

5）直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽

6）倒入兩杯熱水，轉小火 蓋蓋慢燉，有時間可以慢慢燉，也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋里燉，直至牛肉八成熟即可

7）倒入西紅柿，先開大火

8）開鍋轉小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內，可以根據自己喜好，收汁或者留多點汁

9）這個西紅柿燉牛肉可以拌飯、拌面，湯汁酸香無敵，肉鮮香入味，尤其西紅柿的補血養顏的功效甚好，牛肉因為吸足了番茄的味道更為入味嫩香

肉末南瓜

材料：南瓜 300g 五花肉 90g 輔料 蒜 幾顆 蔥花 少許 枸杞 少許 鹽 適量 醬油 適量 淀粉 適量

做法

1、南瓜切塊。

2、配料:五花肉剁成末，放鹽、淀粉、醬油腌制；蒜末、蔥花、枸杞子。

3、先將南瓜炒香燜熟裝盤。

4、接著炒肉末。

5、炒熟加入醬油調制的水淀粉。

6、最后加入蔥花，鏟至燜好的南瓜盤面。

7、再放上幾顆溫開水浸泡過的枸杞子。

豬肝燒豆腐

材料：豬肝，豆腐，食用油，豆瓣醬，水淀粉，生抽，蔥，姜，花椒粉，胡椒粉，雞精，料酒

做法：

1、把豬肝用涼水浸泡30分鐘以上，切塊。

2、豆腐切塊。

3、蔥姜洗凈切末。

4、熱鍋涼油、油8成下豆瓣醬翻炒出紅油。

5、下豬肝翻炒變色變硬塊。

6、加料酒、蔥姜翻炒均勻。

7、加生抽、花椒粉翻炒均勻，加豆腐翻炒均勻。

8、加雞精翻炒均勻，加水淀粉翻炒均勻大火收汁，撒上胡椒粉即可出鍋。

南瓜蒸雞肉

食材明細： 雞腿一只 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 姜一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 淀粉兩茶匙

制作步驟：

1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉，青豆，蒜切小塊，姜末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，淀粉，食用油一湯匙，混合腌20分鐘。

4、腌漬好的肉放進盅里。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。

菠菜炒豬肝

材料：菠菜、豬肝、姜末、生抽、料酒、淀粉、白糖

做法：1.將豬肝用清水漂半小時，洗凈后切薄片。

2.菠菜洗凈用熱水焯水，瀝干水分。

3.用三勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉和少許糖鹽，將豬肝腌制15分鐘。

4.鍋中熱油，放入姜末炒香。

5.加入腌制好的豬肝翻炒。

6.待豬肝變色，加入焯過水的菠菜一起翻炒均勻即可。

蕃茄魚

材料：龍利魚一片 番茄2個 番茄醬2勺 小蔥適量，鹽一小勺 玉米淀粉2勺 現磨黑胡椒少量 糖一小撮

做法

1、冷凍的龍利魚片解凍后切成1.5厘米見方的塊，加入適量姜絲、橄欖油、現磨黑胡椒、少許鹽，拌勻后腌制15分鐘。

2、去皮的番茄切成小塊備用。

3、腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然后撈出備用。

4、鍋燒熱后倒入適量橄欖油， 放入切好的番茄，中火不斷翻炒

5、番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續翻炒，然后加入小半碗水

6、水開后放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右

7、小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦！

農家小炒肉

食材五花肉500g、紅椒適量、尖椒適量、青蒜適量、蒜適量、姜適量、生抽1大勺、剁椒1大勺、油適量

做法1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；

2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香；

3)倒入切片的五花肉；

4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜；

5)翻炒均勻，加入青紅椒；

6)繼續炒勻，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。

萵筍炒雞肉

做法：1、雞胸肉切成薄片，加入姜，蔥末，少許料酒，一點鹽，一小勺胡椒粉，一個蛋清，一小勺淀粉，用筷子拌勻腌制半小時；

2、胡蘿卜切片，萵筍切成片，木耳提前泡發備用；

3、鍋放水，水開了放入一小勺鹽，滴幾滴油，把蔬菜放進去，水開后就撈出來備用；

4、鍋里倒適量油，油熱倒入雞肉片滑炒變色，倒入已經焯過水的蔬菜，加入一小勺鹽炒勻即可。

香干燒肉

材料：五花肉150克、香干300克、干香菇適量、香葉、料酒適量、桂皮適量、八角適量、干辣椒適量、鹽適量、胡椒適量、姜片適量、白糖適量、大蒜適量

做法

1. 將五花肉和香干切成片， 干香菇用冷水水泡上二十分鐘，大蒜切成段，其他配料準備好；

2. 在鍋中放入少量的油和白糖；

3. 小火慢慢炒至糖完全融化成棕色, 加入切好的五花肉煸炒;

4. 小火慢慢煸炒出油脂，且表面微微發黃, 加入姜片， 八角， 香葉， 干辣椒一起煸炒；

5. 煸炒出香味后， 加入料酒；

6. 再加入香菇和泡過香菇的水一起煮開后，加蓋轉為小火煮上十分鐘；

7. 加入香干一起再煮上十分鐘；

8. 加入鹽，胡椒等調味料， 轉為大火，適量收汁；

9. 最后加入青蒜；

10. 攪拌均勻后關火， 直接端上桌了。

雙椒花椰菜

材料：有機花菜一顆（約400g），五花肉一小塊，老干媽牛肉豆豉醬一湯匙，生抽一湯匙，白糖一點點，大蒜葉一根，小紅辣椒三個。

做法：

1.花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘。然后洗凈用小刀拆成小朵。

2.入開水鍋中焯水一分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。

3.五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。

4.鍋燒熱放油，油熱下大蔥白爆香。

5.下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續煸炒一會兒，把肥肉部分的油份逼出一部分。

6.加入一湯匙老干媽牛肉辣醬炒香。

7.倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下。

8.加入一湯匙生抽。

9.再加入一些白糖，轉大火不斷翻炒一分鐘左右。

10.把大蒜葉部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關火蓋上蓋子燜一分鐘左右，開蓋OK了。

花菜燜肉

做法1、把干菜花用涼水泡泡洗凈，姜切片。

2、 把五花肉切小塊。

3、熱鍋煸出油，倒出多余的油，加八角、草果、白蔻、姜，翻炒。

4、加料酒、醬油、辣椒、鹽，翻炒出香味。

5、加干菜花，加水冰糖一起大火燒開。

6、轉小火加蓋燜40分鐘左右，加雞精。

7、大火收湯汁嘗味出鍋。

青豆燒臘蹄

做法1、先把臘豬蹄放高壓鍋里壓熟，再倒出來剁成小塊。

2、把青豆放油鹽水鍋煮熟，撈出來控水，備用。

3、鍋加油燒熱，下小姜片、蒜片、青紅椒丁、干青花椒等炒香，再摻入鮮湯并放入臘豬蹄、青豆，加鹽、味精、料酒和雞粉燒至豬蹄入味，起鍋裝盤成菜。

香辣牛蹄筋

材料： 牛蹄筋300克、蔥段、姜片、大料、干辣椒、花椒數粒、生抽、料酒、醋、香油、鹽、糖；

做法

1.牛蹄筋洗凈，加蔥段、姜片、大料放入高壓鍋中，壓40分鐘；

2.稍晾涼后，取出牛蹄筋切成小塊；

3.鍋燒熱倒入油，下干辣椒和花椒，小火加熱至出香味，倒入蔥、蒜片；

4.然后倒入切好的蹄筋塊，翻炒；

5.調入生抽、料酒、醋、少許糖和鹽，翻炒均勻即可出鍋

春筍燒肉

材料：五花肉，春筍，白果，紹酒，姜，醬油，白糖

做法：

1、五花肉焯水后入鍋，加紹酒、姜、醬油、白糖燒上色。

2、冷卻后改刀成薄片，加白果卷成圓形排放在盛器內，

3、春筍加調料略燒，放在肉上壓實，蒸酥翻扣盤

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、鮮姜、鮮椒

做法：

1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段

2.鍋中入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開

3.里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮

4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可

冬筍蘑菇雞絲湯

材料：雞肉100克，冬筍半只，蘑菇5朵，清水，料酒，姜絲，鹽等適量。

做法：

1、將雞肉洗 凈，切成絲，冬筍去殼洗 凈，切成片狀，蘑菇也洗 凈，切成片狀。

2、炒鍋中加入少量油燒熱，下入姜絲和雞絲翻炒一下，倒入少量料酒，翻炒至雞絲顏色變白，

3、倒入開水，同時下入冬筍片，大火煮開轉小火煮1分鐘，然后下入蘑菇，煮開，小火繼續煮3分鐘。

4、最后加鹽調味，即可出鍋！

千島汁雞球

材料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。

做法：

1.雞腿肉切片，加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鐘，在4成熱油中滑熟成球 。

2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然后把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中。

3、芥菜心焯水后，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可

酸菜燉豬蹄

食材：酸菜、豬蹄、蔥、姜、老抽、白糖、料酒、大料、雞精、鹽

做法：

1、豬蹄洗凈，冷水入鍋焯燙5分鐘，撈出洗凈剔除雜毛，切塊。

2、炒鍋倒油，爆香蔥姜和大料，倒入豬蹄翻炒。加入料酒、老抽、白糖炒至豬蹄上色。

3、加入適量清水。大火煮開、小火慢燉1個小時。炒鍋倒一點油，入酸菜炒出香味，然后加入豬蹄中。

4、繼續燉煮15分鐘，加少許雞精、鹽調味即可。

剁椒肉末燒魔芋

做法：1、 將蒜苗、姜、蒜切碎，魔芋切成小塊備用

2、 鍋內水燒開倒入魔芋加入少許鹽焯燙1、2分鐘

3、 鍋中入油燒熱，放入剁椒和蒜末姜末炒香后放入魔芋塊翻炒

4、 加入肉末，生抽，糖，五香粉翻炒均勻

5、 撒入蒜苗和少許鹽調味即可出鍋

爆炒魔芋

材料：泡椒、蔥絲、姜絲、蒜沫、食用油、食鹽、蠔油、老抽

做法：將魔芋清洗干凈切成魔芋段，鍋燒熱加入食用油，泡椒、蔥絲、姜絲、蒜末倒入鍋中爆炒，炒出香味后，將魔芋段倒入鍋中，翻炒2分鐘，加入適量的食鹽、耗油、老抽調味，翻炒均勻就完成了。

素燒魔芋結

食材 ：魔芋小結 上海青 香菇 紅椒 蔥段少許 各2克鹽2、雞粉 5毫升芝麻油各適量水淀粉、食用油

做法：1 洗好的上海青對半切開。洗凈的香菇表面劃上十字花刀。洗好的紅椒切丁。取一碗，倒入適量清水，放入魔芋小結，清洗片刻。撈出泡好的魔芋小結，瀝干水分，裝入盤中待用。

2 鍋中注入適量清水燒開，倒入魔芋小結，焯煮片刻。撈出焯煮好的魔芋小結，瀝干水分，裝盤待用。倒入香菇，焯煮片刻。 撈出焯煮好的香菇，瀝干水分，裝盤備用。放入上海青，焯煮片刻。 關火后撈出焯煮好的上海青，裝盤待用。往上海青上加入鹽、食用油。用筷子攪拌均勻。 擺放在備好的盤子中，鋪底擺出花瓣狀，待用。

3 用油起鍋，倒入香菇，炒香。加入蔥段、紅椒，炒勻。倒入魔芋小結，炒勻。注入適量清水，加入鹽、雞粉，炒勻、倒入水淀粉、芝麻油。翻炒約3分鐘至熟。關火，盛出炒好的菜肴，裝入盤中青菜上即可。

蒜苔炒豆干

做法1.準備食材，蒜苔，五香豆干，胡蘿卜。

2.蒜苔，胡蘿卜，干紅辣椒切段，五香豆干切薄片，蔥、姜切小塊。胡椒粉，雞粉，蠔油，泰式甜辣醬待用。

3.蒜苔用熱水浸泡一分鐘，撈出用涼水過一下。

4.熱鍋溫油，放入蔥、姜塊、干辣椒段，小火煸香。

5.加入少許胡椒粉，l勺蠔油，1勺泰式甜辣醬煸出香味。

6.放入五香豆干略炒一會，把豆干炒入味。

7.放入胡蘿卜，加少許鹽，雞粉翻炒均勻。

8.最后放入蒜苔大火翻炒均勻，蒜苔九分熟關火，即可

魚香茄子

原料：茄子2片，絲、姜、蒜、洋蔥、豆瓣醬、醋、糖。

做法：1、洗凈茄子瀝干，切成小圈圈備用。大蒜，洋蔥洗凈切碎，切碎的蔥花，姜剁碎備用。將醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水備用。注：第一個糖碗，在醋中加入醋和糖。同級。

2、加熱油，加茄子炸軟段金黃，撈起瀝干油。

3、姜、蒜、蔥爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的調料煸炒，即可盛入鍋內。

虎皮青椒

食材：尖椒8個、蒜2瓣、香醋15毫升、白糖15克、生抽5毫升、色拉油15毫升、食鹽適量。

做法

1、將青椒洗潔凈，把頭部切掉，用小刀挖掉籽，大蒜拍破后去皮，切成碎末。

2、將生抽、白糖、香醋、鹽放入碗里混合平均成調料汁備用。

3、鍋中倒入油，中火加熱至4成熱后，將青椒排放鍋中入，用鍋鏟悄悄按壓青椒，并不時地將青椒翻面，使之平均的受熱，青椒兩面表皮都煸出皺紋。

4、將青椒撥到鍋頭的一邊，放入蒜末煸香，倒入步驟（2）的調料汁，翻炒入味，待湯汁收濃稠時即可盛入盤中。

彩椒炒牛肉

食材配料；牛肉，青椒，紅椒，黃椒，姜，蒜，油，鹽，生抽，料酒，雞精，蠔油，十三香。

做法步驟；1.準備好食材，首先把牛肉清洗干凈，切成片。

2.放鹽，生抽，料酒，蠔油攪拌均勻，腌制10分鐘。

3.把姜，蒜清洗干凈，切碎。

4.再把青椒，紅椒，黃椒清洗后，切成圈。

5.鍋里放油燒熱，放腌好的牛肉翻炒上色出油。

6.倒入姜，蒜翻炒出香味，放青椒，紅椒，黃椒 翻炒。

7.再放鹽，雞精，十三香翻炒均勻就可以關火裝盤了。

海鮮拌

材料：蟄頭、海腸、扇貝肉、鮑仔、海螺、香菜、黃瓜、辣椒油、海鮮撈汁、大蒜泥、米醋

做法：

1、海鮮處理干凈，海螺、鮑仔、扇貝、海腸焯水至斷生，撈出入冰塊，冰鎮涼透后待用，黃瓜切塊，香菜切段。

2、海鮮撈汁中加入米醋和蒜泥，調成醬汁。

3、黃瓜放入碗內，加入海鮮食材，放適量的醬汁、香菜段、辣椒油，拌勻即可。

涼拌黃瓜

做法：1、首先將黃瓜切去頭尾，隔一毫米連切五刀，第五刀切斷，裝入碗中，放兩勺鹽拌勻，腌制15分鐘洗凈。干辣椒切節。

2、鍋中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入適量清水，白醋，再加半勺白糖拌均勻，煮開后，倒入碗中，放涼。

3、準備好碟子，將切好的黃瓜裝入碟中，淋入調好的碗汁，就制作完成啦！

油豆泡燒肉

材料：豬肉400g、油豆泡250克、大蒜4瓣、生姜一小塊、蒜苗1根、白糖少許、生抽、鹽、料酒少許

做法：

1、肉切好用生抽腌制10分鐘，生姜、大蒜切片備用，油豆泡洗好備用

2、鍋燒熱放油、放糖，小火炒糖色,炒到糖起泡，放肉中火翻炒，放蒜片、姜片，大火炒出香味

3、放油豆泡炒上味放料酒、放水蓋住肉燒開,小火煮50分鐘,煮到30分鐘時放點鹽，收汁即可

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、鮮姜、鮮椒

做法：

1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段

2.鍋中入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開

3.里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮

4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可

包菜炒香菇

材料：包菜、香菇、豬肉、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙

做法：1.香菇洗凈，將包菜葉剝開，放在水中洗凈，撈出控凈水，將包菜撕成塊

2.香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白

4.下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟

5.加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤

白蘑咸菜炒肉絲

材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：1. 去掉蘑菇的莖部，然后清洗干凈，橫著切成均勻的片兒，切好之后趕緊用水泡，咸菜清洗干凈切成均勻的小碎備用，

2. 瘦肉切成均勻的絲兒:加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點點生粉，最后放少許油，攪拌均勻腌制十分鐘左右，大蒜生姜切沫。蔥段也切小碎

3. 鍋里上少許油，放入生姜大蒜碎蔥段干辣椒炒香，再放入腌制好的肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝干水的白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘的時候放入少許的豆瓣醬

4. 再放入切好的咸菜，放入少許鹽，雞粉調味即可，最后放入少許蔥花即可出鍋

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