酸辣鳳爪

食材：雞爪11只；香菜一小把；大蒜半顆；生姜；料酒；白糖；鹽；麻辣鮮少許；芝麻香油；檸檬1顆；枸杞

做法

1、香菜切段，蒜切末，姜切片，檸檬切片，備用

2、將切好的拌料放入一個(gè)碗里備用，放入鹽，糖，麻辣鮮

3、雞爪對(duì)半切成三段，洗凈備用

4、冷水下鍋，放入雞爪，姜片，料酒，開(kāi)煮……水開(kāi)后再煮六分鐘左右

5、煮好后的雞爪用冷水迅速?zèng)_涼，用冰水泡一泡，降溫越迅速肉質(zhì)口感越勁道，鳳爪涼透后瀝干水備用

6、將切好的拌料加入醋，生抽，香油，調(diào)味至自己喜歡的口號(hào)度即可

蔥香牛腩

食材：牛腩；油，鹽，干紅辣椒，蔥，大蒜，生抽；

做法

1.所有食材準(zhǔn)備好；鍋里倒入半鍋水，加幾片姜，將牛腩塊倒進(jìn)去，燒開(kāi)，撇去浮沫；汆燙好的牛腩塊出鍋；放入鮮呼吸電壓力鍋；

2.設(shè)置牛肉鍵，選擇紅燒，機(jī)器開(kāi)始工作，直到程序結(jié)束；油鍋燒熱，炒香姜蒜辣椒；淋入少許水，倒入少許熱炒鮮露；

3.燒開(kāi)后加入鹽；將燒好的牛腩塊倒進(jìn)去，翻炒至稍微收汁；出鍋前再淋入少許生抽；香辣下飯的醬燒牛腩出鍋。

紅油金針菇

食材：金針菇、油潑辣子、小米椒、醬油、陳醋、鹽、糖、蠔油

做法：

1、金針菇切掉尾部，撕開(kāi)；

2、鍋里燒水，把金針菇焯水，燙一下；盛出，擠掉水分；備用

3、小米椒切成圈；

4、將油潑辣子淋在金針茹上，倒入醬油、陳醋、鹽、糖、蠔油拌勻；

紅燒大蝦

食材：基圍蝦按斤稱、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒隨意、八角一兩顆、料酒、生抽兩三勺、老抽兩勺、鹽些許、糖些許、雞精少許

做法：

1.準(zhǔn)備配料；

2.蝦洗凈剪須，生姜切絲，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗凈，所以配料可以放一起；

3.熱鍋冷油，把1里的配料都下鍋小火慢慢炒，炒出香味后，放入洗好的蝦快速爆炒，待蝦變色時(shí)，依次倒入料酒，生抽炒勻；

4.炒勻后放入些許水，依次放入糖，生抽，中火或大火悶煮3—5分鐘，加少許雞精提鮮，炒勻，裝盤，撒點(diǎn)蔥花即可。

醬香魷魚須

食材：魷魚須，甜面醬，料酒，蔥姜末，孜然，味精，雞精，鹽糖少許，食用油

做法

1、先熱水焯一下魷魚須，瀝干，加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖（提味，可不加）、甜面醬（必需品）和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。

2、干熱平底鍋，放入腌制好的魷魚須（注意不要料湯），干煸翻炒幾下。

3、再加油、料酒，多加點(diǎn)甜面醬，不停翻動(dòng)。

4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了，記得再撒點(diǎn)孜然。

砂鍋娃娃菜

材料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20顆、花生油2湯匙、食鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、生抽1大匙、蠔油1大匙、辣椒醬1/2大匙、大蒜5瓣。

做法：

1.將五花豬肉放至冷水鍋內(nèi)煮至熟。

2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開(kāi)葉片和根莖部分。

3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉(zhuǎn)金黃色。

4.下入娃娃菜根莖部份，加入鹽、蠔油和生抽。

5.再放入雞精和老干媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分。

6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒(méi)過(guò)所有食材。

7.加入油豆腐，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可 。

百吃不厭的幾道家常菜，下酒又下飯，美味爽口不油膩

材料：羊肉、蔥、姜、八角、花椒、辣椒、醬油、料酒、五香面、孜然粉、鹽、雞粉、白糖

做法：

1、將羊肉切小塊，鍋內(nèi)加清水不加任何調(diào)料，煮羊肉至羊肉熟爛。鍋內(nèi)加花生油，油開(kāi)后依次加入八角、花椒、辣椒、姜、蔥熗鍋。

2、熗鍋后加煮羊肉時(shí)的清湯，水開(kāi)后放入煮好的羊肉，依次加入醬油、料酒、鹽、雞粉、白糖、五香面、孜然粉。

3、將鍋內(nèi)的湯汁收干后，羊肉出鍋。

剁辣椒炒雞胗

食料：雞胗、姜末、紅剁椒、長(zhǎng)青椒、料酒、油、蔥、大蒜、花椒、老抽、鹽、香油。

做法：

1.將雞胗清洗干凈后切成薄片，加姜末、紅剁椒、料酒腌制20分鐘左右。

2.將長(zhǎng)青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片。

3.熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒、姜、蔥、蒜炒香。

4.放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生，加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生，放少許鹽(因?yàn)槎缃繁旧肀容^咸，放鹽時(shí)嘗嘗再加哦)最后淋少許香油就可以起鍋裝盤了。

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