特色醬香肉

材料：帶皮五花肉。梅干菜80克，小米椒50克，小蔥10克、八角5克，桂皮5克、菜籽油50克，味精5克，雞粉5克，紅曲米20克，辣妹子50克。

做法：

1、先將帶皮五花肉洗凈，改刀過水；梅干菜洗凈，炒入味；小米辣改刀，炒入味備用。

2、將香料炒香，加水調味，放入五花肉，再加入紅曲米上色，小火煲30分鐘，撈出。

3、將炒好的梅干菜打底，把煲好的肉蓋上，放入小米椒蒸制1小時即可。

醬香排骨

食材：肋排一斤、豆瓣醬20g、醬油30ml、花雕酒200ml、蛋黃一個、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、檸檬汁少許

做法：

1、排骨中加入姜絲，30ml左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時，然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一個蛋黃，生粉。繼續抓捏均勻，抓均勻的排骨，腌制入味

2、平底鍋中，加入適量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜絲，之后加入排骨，煎至2面金黃，依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉中小火，煮至收汁。收汁之后，擠少許的檸檬汁調味，即可

酥肉扣碗

材料：酥肉、料酒、胡椒粉、花椒、蔥姜、老抽

做法：

1.蔥姜切片。

2.鍋中加入水，加入鹽、糖、老抽、胡椒粉燒開制成料汁。

3.取碗一個，放入酥肉、皮渣，山藥，八角，花椒、蔥姜片。兌入一半的料汁。

4.鍋放火上燒開，將碗上籠蒸約1小時。

5.取出扣于碗內。再次兌入料汁即可。

魚香豆腐

食材：

豆腐、瘦肉、蒜苗、蔥姜蒜末、干辣椒，青紅椒、鹽、味精、豆瓣醬、生抽、水淀粉

做法：

1、準備食材：豆腐切成薄一點的方塊；瘦肉切片；蒜苗洗凈切段；青紅椒洗凈切塊，干辣椒卻斷。

2、鍋中燒油，準備煎豆腐（煎豆腐之前建議用廚房用的紙巾吸干表面的水分，防止油四處飛濺），油熱之后加入豆腐煎至兩面金黃出鍋備用。

3、再次起鍋燒油，油熱之后加入蔥姜蒜、干辣椒爆香，接著加入瘦肉片，炒至變白之后加入一勺豆瓣醬炒均勻，在加入適量的鹽、生抽后加入適量的清水。

4、待水開之后加入之前煎好的豆腐，燜煮一下，待水差不多的時候加入水淀粉，青紅椒，味精、蒜苗翻炒一會后即可出鍋享用。

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