豆角炒肉絲

做法：

1、長(zhǎng)豆角一把，洗凈后切成段，紅椒半個(gè)，去籽后切成絲，放入盤中。

2、里脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調(diào)底色，快速的攪拌均勻。

3、再加入植物油攪拌，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩，大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅干椒。

4、鍋里燒清水，水開后倒入長(zhǎng)豆角和紅椒，長(zhǎng)豆角變?yōu)榍嗌趟?0秒以上，斷生以后，撈出控水。

5、鍋里倒入植物油，充分滑鍋以后，把熱油倒出，再加入涼油，熱鍋涼油的目的是炒肉絲的時(shí)候不會(huì)粘鍋，肉絲炒變色，再把肉絲倒在漏勺上，控去油。鍋里燒油，倒入蔥蒜紅干椒爆香。

6、再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻，加入肉絲，起鍋，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調(diào)料，如果太干，可以加一點(diǎn)清水，翻炒一會(huì)兒，勾水淀粉，開大火收一下汁。起鍋時(shí)淋入明油，然后出鍋裝盤

苦瓜釀

做法

1、將苦瓜切成段，去凈瓤；苦瓜段下入沸水焯熟撈出，晾干水。

2.五花肉、香菇、干蝦仁均切成末放在一起，加入雞蛋，料酒，蔥姜末、胡椒粉，精鹽，水淀粉，釀入苦瓜內(nèi)，兩端用水淀粉封口。

3.苦瓜入蒸鍋內(nèi)蒸熟取出，湯汁瀝入鍋內(nèi)。

4.湯汁燒開，加醬油，水淀粉勾芡，澆在苦瓜上，淋上香油即成

肉片炒菜花

食材：五花肉、菜花、青紅辣椒、蔥、姜、干辣椒、豆瓣醬、生抽、蠔油、鹽、雞精

做法

1、五花肉洗凈切大薄片備用；菜花洗凈切成小朵，焯水備用；

2、青紅辣椒切小圈；蔥切段、姜切絲，干辣椒切段；

3、燒熱油，放蔥姜，干辣椒熗鍋，放入五花肉煸炒，煸炒到五花肉略帶焦黃，放豆瓣醬炒出醬香；放入生抽、蠔油、鹽使五花肉入味；

4、放菜花，青紅辣椒繼續(xù)煸炒，炒到菜花入味，放雞精拌勻即可出鍋

青椒豆豉炒肉

食材： 瘦肉、青椒、豆豉、蒜未、鹽、醬油、糖、生粉各適量

做法:

1.瘦肉洗凈切片,放入醬油、鹽、生粉抓勻,青椒切片備用。

2.鍋入油燒熱下入肉片滑熟盛起備用!鍋洗凈入油燒熱，下入蒜末爆香下入青椒和豆豉爆炒,下入肉片，一起翻炒，放入適量的糖提鮮,翻炒均勻出鍋。

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