黃瓜片魷魚

食材：魷魚1只、黃瓜1根、花生仁、花椒、干辣椒、蔥、姜、蒜、辣椒粉、生抽、老抽、料酒、陳醋、雞精、油、鹽、砂糖、香麻油、水淀粉

做法：

1. 魷魚撥去軟骨，剝去表皮，切開洗凈后，打上花刀，且成大小適中的塊；黃瓜切菱形片；姜和蒜切成片；

2. 鍋內放入清水，加入姜片、料酒、細鹽、大蔥燒開后，放入魷魚，燙至卷起，撈出。

3. 調汁：糖：醋；鹽的比例按照4：3：1比例，外加少量雞精、2勺料酒、1勺醬油、少量水淀粉一起攪拌均勻。

4. 鍋中留下少量的底油，放入干辣椒、花椒爆香后，放入姜片、蒜片爆香，放入瀝凈水的魷魚卷和黃瓜片，翻炒后加入辣椒粉翻炒。

荷蘭豆炒肉

食材：豬瘦肉200g、荷蘭豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、鹽1/2勺、雞精1/4勺

做法：

1.豬肉前一晚已經切好，調入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分鐘，荷蘭去筋擇洗干凈備用

2.鍋內入適量油燒至五成熱，把腌過的豬肉滑入鍋中，轉大火快速翻炒至變色，調入少許鹽，盛出備用

3.另起一鍋入油和蒜沫炒香，放入荷蘭豆快速翻炒

4.荷蘭豆一變色，調入鹽和雞精

雙澆頭金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。

做法

1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；

2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；

茄汁菊花茄子

做法

1.準備食材：青茄子一條。

2.準備食材：番茄一個。將番茄切丁，用白糖腌一下。

3.茄子切三節，約4厘米長，呈柱狀縱橫切花至四分之三位置，用鹽遍擦腌軟。

4.放面粉里滾一下。

5.起油鍋，燒六成熱，放茄子進去炸，小心翻動，茄皮微焦，鏟起。

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