雞蛋爆苦瓜

做法

1.苦瓜去子切片，開水過一下，控去水備用

2.蔥姜辣椒切片備用

3.雞蛋打碎備用

4.油熱了放進花椒辣椒，炸出香味撈出。把蔥姜放進鍋里翻炒出香味后放入苦瓜，放入少許糖（可以不那么苦哦）。生抽，鹽，雞精。

5.把打好的雞蛋倒在苦瓜上，

6.翻炒至雞蛋成塊兒。

7.這樣就出鍋嘍～

茄汁雞翅

做法

1.翅中，劃兩刀

2.番茄，祛皮，切小塊兒番茄祛皮？ 一根筷子叉入番茄，小火烤一下，直到皮自然裂開，關火，番茄沖水，皮就變得很好脫落。 你也可以水煮祛皮，就是麻煩

3.姜片兒，蔥段兒

4.熱油鍋，煸香花椒，干紅辣椒

5.放入番茄丁兒翻炒，再翻炒

6.倒入清水

7.加入雞翅，蔥姜，倒入少許老抽，稍多生抽，兩滴醋，放入糖，鹽，少許白胡椒

8.水開轉小火兒，燉至20分鐘，這是去味兒環節，腌制總覺得沒有燉制進味兒

9.此時已看不見番茄了，變成茄汁兒，收汁兒，盛盤兒，上菜

經典魚香肉絲

食材：豬里脊肉 250g、冬筍一小棵、胡蘿卜小的一根、黑木耳一小把、蔥末一茶匙、姜末一茶匙、蒜末一茶匙、剁椒一湯匙、水淀粉適量、料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、鹽適量、油適量

做法：

1. 豬里脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽抓捏到發粘，再加入水淀粉用手抓捏到全部被吸收，最后加入一湯匙食用油拌勻后腌制備用。

2. 冬筍切片放入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿卜切絲，黑木耳用溫水泡發洗凈后切絲，蔥、姜、蒜切末。

3. 料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調成調味汁，準備好水淀粉。

4. 鍋燒熱放入油，低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色裝盤備用，鍋中余油爆香姜、蒜末，放入剁椒一起爆香，放入冬筍絲、胡蘿卜絲、黑木耳絲轉大火翻炒，然后放入肉絲翻炒均勻。

5. 最后放入調味汁，翻炒一分鐘后倒入水淀粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度即可關火，撒上蔥花即可裝盤。

煎豆腐

做法

1.把豆腐放入加鹽清水中泡5分鐘。

2.豆腐切塊，可以切厚點。

3.碗中放醬油，蠔油，蔥花調制。

4.準備淀粉，一會煎豆腐前，先把豆腐沾一下淀粉。

5.鍋中熱油，把豆腐煎制兩年金黃。

私房剁椒魚塊

食材：草魚一條、料酒兩勺、胡椒粉2g、鹽適量、生粉兩勺、大蒜2g、生姜2g、剁椒一勺半、生抽一勺、白糖半勺、蔥花2g

做法：

1、魚均勻的切成塊狀，橫著切就可以了

2、加入少許胡椒粉，鹽，料酒用手抓勻腌制十五分鐘左右，加入少許淀粉拌勻

3、生姜大蒜，蔥白切細沫備用

4、鍋徹底燒熱，到冒煙，加入適量油，接著放入少許食鹽，油熱之后放入腌制好的魚塊，要一塊一塊的放，以免粘連，入鍋之后也要用筷子輕輕的分開黏在一起的，魚入鍋之后轉中火。煎至成金黃色就可以出鍋啦

5、鍋底留油，放入大蒜生姜沫蔥白沫，干辣椒段爆香

6、在放入一勺半剁椒，小火炒勻，加一小碗清水，一勺生抽，四分之一勺老抽

7、少許鹽，少許白糖，雞精，調味兒，煮三到四分鐘

8、加入煎好的魚塊煮開之后慢慢的翻動一下，千萬不要用力哦，會碎

9、 汁不要完全收干，放入少許切好的蔥花出鍋即可

糯香玉米排骨

做法：

1.糯米洗凈，用清水泡30分鐘

2.排骨冷水煮開，焯水，放入兩片姜。

3.撈出排骨，瀝干水分，加鹽、老抽、料酒腌制15分鐘

4.腌漬好的排骨放入泡發的糯米中，混合均勻

5.加適量玉米粒

6.放入高壓鍋，大火上汽之后轉小火蒸20分鐘

7.出鍋后撒少許蔥花即可

小貼士

1.糯米要提前泡發，加了排骨混合均勻后才易蒸透。

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