風(fēng)味小炒雞

食材：農(nóng)家土雞1只，干豆豉，干辣椒，青椒，蔥，姜，蠔油，老抽，料酒，淀粉，白糖，鹽，食用油

做法：

1.雞肉洗凈后斬成小塊，加入一小勺鹽、兩勺料酒、兩勺老抽、幾片蔥、姜去腥，腌制20分鐘左右，可以靜置于冰箱中，中途取出翻面。最后將腌制好的雞肉取出，撿出蔥、姜段不用，肉中加入適量淀粉抓勻備用。

2.炒鍋中加入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)的油?加熱后放進(jìn)姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉開(kāi)始出香味后，倒入之前腌制好的雞肉，轉(zhuǎn)成中火，慢慢炒至雞肉變色、水分收干；中途加入兩大勺蠔油、一勺白糖拌勻。

4.炒至雞肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗熱水，沒(méi)過(guò)雞肉二分之一處即可，繼續(xù)用中火將水煮開(kāi)，直到慢慢收干為止，這個(gè)過(guò)程大約10-15分鐘，中間可以根據(jù)自己的口味稍稍調(diào)味。

開(kāi)胃番茄土豆絲

材料：土豆1個(gè)、西紅柿1個(gè)、鹽、食用油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖

做法：

1. 土豆去皮切絲，放進(jìn)涼水里浸泡去掉部分淀粉，西紅柿去皮切丁。

2. 炒鍋放油，放入蔥段、蒜片爆香，放入土豆絲，加少許鹽、白糖、少許水、生抽、西紅柿丁翻炒。

洋蔥炒肉絲

食材：洋蔥、豬瘦肉、尖椒、花椒、料酒、干淀粉、鹽、油、生抽

做法：

1、將洋蔥和尖椒洗凈后切成絲備用；

2、瘦肉洗凈切絲，將肉絲里放入豆瓣醬、淀粉、料酒拌勻；

雞公煲

食材：童子雞、郫縣豆瓣醬，姜片，干辣椒，花椒，料酒，味達(dá)美冰糖生抽，味精，糖，蔥花

做法：

1、雞洗干凈，切塊

2、鍋里放油，下郫縣豆瓣醬煸炒

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味

4、倒入雞塊翻炒

5、放料酒、少許味達(dá)美冰糖生抽，加水繼續(xù)煮

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