秋天來了，天氣開始變得干燥，如果說，這時有什么想念的東西，大概是家人煮的一碗銀耳百合蓮子羹吧。 秋季干燥，充分浸泡的銀耳更加軟糯，膠質豐厚，包裹著冰糖的清甜，舀起一勺吞下，溫柔地滑進胃里，清潤爽口，好似喉嚨被洗滌凈化了一遍般的舒服。 一碗下肚，整個人都熨帖平整了，連一顆心都滿滿的。

然而很多人在煮與銀耳的時候卻發現，銀耳煮了好幾個小時也不出膠，這到底是為什么呢 ？

在市場上，我們一般只能買到干銀耳，很少地區有新鮮的銀耳賣，所以我們要想吃銀耳，就必須要先浸泡銀耳。而很多人浸泡銀耳時，都會直接將銀耳放入到水中泡，其實泡銀耳時，直接將銀耳放入到水中泡是大錯特錯！這樣泡銀耳很難出膠。

接下來我就把挑選、浸泡銀耳的4個小技巧分享給大家，用我的方法浸泡銀耳，不僅能更快將銀耳浸泡好，而且還不會導致銀耳營養流失，大概只需要20分鐘就能使銀耳煮出膠來！

一、選擇高品質銀耳

要想銀耳煮出膠，就必須要選擇高品質的銀耳。大家買銀耳時，盡量挑選色澤淡黃、沒有刺激性的銀耳，這種是上等銀耳，最多放入到熱水中煮20分鐘左右就能出膠。

二、剪碎再浸泡

泡銀耳時，我們必須要將銀耳先剪碎，因為大家買的朵狀銀耳，銀耳底部的蒂非常厚，這一部分是很難泡發的，銀耳泡發不好，煮的時候肯定就不會出膠了。如果我們提前將銀耳剪碎，就可以避免這個問題發生，所以剪碎是泡銀耳前必須要做的一步。

三、用冷水浸泡

浸泡銀耳時，不可以用熱水，用熱水泡會導致銀耳的營養全部流失。 浸泡銀耳只能用冷水浸泡。冷水浸泡的銀耳，不僅不會使銀耳營養流失，而且還能使銀耳更快煮出膠。

四、浸泡加檸檬汁或醋

由于干銀耳會很臟，我們浸泡銀耳時，還需要在水中加適量的酸性物質，比如檸檬汁，沒有檸檬就用醋代替，這樣就能使銀耳中的臟東西自動浸泡出來。

學會了挑選和浸泡銀耳的小技巧后，今天就教大家做一碗銀耳蓮子百合湯，這次我特意選用雪梨干，因為雪梨干比新鮮的雪梨更加能生津、潤燥，尤其適合秋天干燥時食用。

銀耳蓮子百合湯

食材清單

銀耳 15g，百合 15g，蓮子 20g，雪梨干 3～4片（如果沒有雪梨干就用新鮮雪梨）

冰糖 10g，純凈水 適量

烹飪步驟

1.先準備好所有的食材

2.蓮子洗凈加入溫水發泡半小時

3.銀耳剪成小塊，放入清水中泡發。

4.把銀耳、蓮子、百合、雪梨干放入電燉鍋，加入適量的純凈水慢燉1.5小時即可。

這樣一碗生津潤肺、養心安神、美容養顏的銀耳蓮子百合湯就做好啦！家人都愛喝~

,被神隱藏的少年,六三四之劍,李民基圖片 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-4/7170.html