俗話說無雞不成宴，無魚不成席，魚更是一種美好的象征意義，人們用魚來象征“年年有余，吉慶有余”等，魚宴席上必不可少的一道美食。魚的做法多樣，清蒸、紅燒、干燒、清燉，各種吃法都是非常美味，魚肉不僅僅營養豐富，同時還非常的健康，既能提供身體所需要的各種營養，而且多吃還不會發胖，魚肉所含不飽和脂肪酸有降低血脂，防止血栓形成，抑制癌細胞，抗糖尿病，增強腦細胞發育的作用。

小面小編就給大家介紹一道家常魚塊，做法非常簡單，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，喜歡吃魚的朋友，可以試試。

食材準備：草魚、大蔥、姜、蒜、紅辣椒、香菜、小麥面粉、花椒、白糖、生抽、料酒、香醋、鹽、食用油

具體步驟：

1、買回來的草魚清洗肚子里的黑膜，切去魚頭和魚尾，然后剁成均勻小塊放入盆中，所有食材配料清洗干凈，大蔥切段，生姜切片，大蒜拍一下去掉外皮切薄片，紅辣椒斜刀切段，香菜切段裝盤備用；

2、草魚中加入切好的一部分蔥段、姜片、少許花椒、適量鹽、料酒去腥，帶上一次性手套，然后用手抓拌均勻，腌制10分鐘，讓魚塊吸收料汁入味；

3、10分鐘后，魚塊腌制完成，挑出腌制魚塊的蔥段、姜片以及花椒，然后倒入適量小麥面粉，用手抓拌均勻，讓魚塊塊表面均勻的裹上一層小麥面粉，加入面粉是為了在魚塊的外層形成保護層，炸的時候魚塊更加酥脆；

4、熱鍋，往鍋中倒入足量的食用油，油溫6成熱的時候，依次下入裹好面粉的魚塊，開中火慢慢炸制，有粘連在一起的魚塊用筷子輕輕打散，魚塊定型后翻下面，炸至魚塊兩面略微發黃則控油撈出放于盤中。繼續將油溫升高，油溫7成熱比之前熱些的時候，再次下入魚塊復炸一遍，炸至魚塊表面金黃后，控油撈出備用。經過炸制后燉煮出來的魚肉就不會松散；

5、炸制剩余的油倒入一個干凈的容器中，留著下次炒菜用，鍋中留少量底油，下入姜片、蒜片爆香，爆香之后倒入適量提前剛燒好的開水，下入炸制好的魚塊，倒入開水的量剛好準備沒過魚塊就可以了，然后下入少量鹽、白糖、生抽、料酒、少許老抽上色，開大火燒開后，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘；

6、20分鐘后，打開鍋蓋，下入切好的紅辣椒，然后開大火收汁，輕輕翻拌幾下，切記不要大力翻動魚塊，將湯汁收汁粘稠后加入少量香醋，撒一些香菜點綴增香，就可以關火出鍋啦；

7、盛出裝盤，這道非常地道的家常魚塊就做好了，魚肉鮮嫩，湯汁濃郁，真的非常好吃。

小貼士：

1、魚肚子中的黑膜腥味很重，所以一定要清洗干凈，否則做出來的魚會腥。

2、炸制魚塊的時候最好復炸一遍，經過炸制后燉煮出來的魚肉就不會松散，更加的美味。

3、最后燉煮魚塊的時候加入少許的白醋，白醋可以增香提鮮，還可以軟化魚刺，從而減少卡喉嚨的幾率。

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