中國(guó)人都愛吃餃子，特別是北方人，一個(gè)星期不吃餃子想得慌，一個(gè)月不吃餃子恐怕要難受了，現(xiàn)在餃子作為我們的家常便飯，三天兩頭都會(huì)做一次，不知道你多長(zhǎng)時(shí)間吃一次餃子呢？到了冬天，我家可能要一個(gè)星期吃一次，而且吃餃子，喜歡在家里自己動(dòng)手做，自己搟皮、自己拌餡、自己包，我覺得吃餃子不僅僅為了吃，家里做全家人都可以體會(huì)到其中的樂趣，還有那種幸福感，所以我家從來(lái)不買皮，不買餃子吃。

那么自己包，拌餡是關(guān)鍵，如果餡料拌壞了，想好吃就麻煩了，可能很多人認(rèn)為，餃子餡拌的好不好吃調(diào)味料是關(guān)鍵，而我認(rèn)為拌餃子餡，放的油非常重要！拌餃子餡，最忌諱直接放油，多做1步，你會(huì)發(fā)現(xiàn)餃子餡立馬變香了，拌什么餡這么做都香噴噴。如果你做的餃子吃起來(lái)，感覺一點(diǎn)也不香，怎么去調(diào)配餡料，都發(fā)現(xiàn)怎么樣都不香，那如果是這樣的話，你一定是油放錯(cuò)了！

以前我做出來(lái)的餃子，吃起來(lái)口味平平，還算過得去，但是和飯店的餃子相比，那又是天差地別的，缺少一種香味，試了各種方法，都沒有找到合適的方法來(lái)使餃子更香，有一次朋友請(qǐng)我到她家吃飯，包了一頓餃子吃，發(fā)現(xiàn)她包的餃子，香味十足，真是太美味了，趕緊問了她怎么拌餃子餡的，朋友告訴我后，我才知道原來(lái)一直都做錯(cuò)了，油沒有弄對(duì)，不管是熟油還是生油加進(jìn)餡料里都不對(duì)，要這么做才對(duì)。

在拌餡的時(shí)候，不要直接倒油進(jìn)去，要先準(zhǔn)備一些材料，蔥段、生姜片、花椒粒、八角、香葉、桂皮，然后鍋中加入食用油，開小火將這些食材丟進(jìn)油鍋中，慢慢炸出香味，等這些香料都炸干了后，再將香料撈出來(lái)，油放涼待用。

肉餡中加入炸過香料的熟油，攪拌均勻，接著再放入蔬菜碎、蔥花、生姜末、生抽、老抽、胡椒粉、食鹽、白糖，朝著一個(gè)方向攪拌均勻，再放入一點(diǎn)香油攪拌，餃子餡就做好了。

這樣拌出來(lái)的餃子餡，還沒有包就聞到香味了，真是讓人聞著舒服呀，自從學(xué)會(huì)這個(gè)小技巧后，每次都會(huì)這么拌餃子餡，發(fā)現(xiàn)全家人吃的更開心了，一口一個(gè)吃的真是美味滿足。

大家注意了，在拌餃子餡的時(shí)候，除了剛提到了油的重要性外，還要注意拌肉餡的時(shí)候，還要打水，這么做肉餡會(huì)變得更加軟嫩好吃，餃子煮好后，吃起來(lái)不柴。還有炸好的香料油，一定要等涼下來(lái)才能拌到肉餡里面，別用熱油，將肉餡燙了，這樣做出來(lái)就不好吃了。

其實(shí)做一頓美味的餃子，其中蘊(yùn)含了不少小技巧，大家可以在不斷的實(shí)踐中得出總結(jié)，不斷地改進(jìn)，就可以吃到香噴噴的餃子，以后再也不會(huì)到外面買餃子吃了。不知道你在自己做餃子的時(shí)候，找到哪些經(jīng)驗(yàn)?zāi)兀靠梢院痛蠹曳窒硪幌隆?/p> ,死亡幻覺2解析,義渠王翟驪,去干吧 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-4/18087.html