蛤蜊蒸蛋

材料： 雞蛋、蛤蜊、鹽、料酒、美極鮮醬油、蔥花；

做法

1.蛤蜊浸泡吐沙后洗凈，入加了少許料酒的開(kāi)水鍋里煮至開(kāi)口后撈出備用；雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開(kāi)攪勻；

2.準(zhǔn)備好的蛋液過(guò)篩裝進(jìn)盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進(jìn)去；

3.把盤子上蓋上保鮮膜，入開(kāi)水鍋小火蒸12分鐘左右關(guān)火，再虛蒸5分鐘。取出撒上蔥花，淋上美極鮮醬油即可；

西紅柿牛腩

材料： 牛腩 500克、西紅柿 3-4個(gè)、蔥 1顆、姜 少許、蒜 三瓣、花椒 10顆、八角 1顆、生抽 2勺、料酒 1勺、冰糖 6粒、干紅辣椒 2個(gè)；

做法

1.把牛腩切塊，放冷水中浸泡30分鐘左右，拔除血水；蔥切段，姜、蒜切片；西紅柿放入盆中，倒入開(kāi)水，燙掉外皮（這樣吃的時(shí)候會(huì)很方便哦），然后切塊或者用手撕碎；

2.把泡好的牛腩冷水下鍋，開(kāi)鍋后撇去浮沫，撈出瀝干水分；鍋里放油，油熱后放入蔥、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；

3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均勻；牛腩變色后，加開(kāi)水（開(kāi)水要沒(méi)過(guò)牛腩多些喲），開(kāi)小火燉50分鐘左右；另起鍋炒西紅柿，炒出紅油后，加半碗水燒開(kāi)后，倒入牛腩鍋中；

4.加入冰糖，鹽調(diào)味，繼續(xù)燉30分鐘，直到牛腩燉熟。

醬燜茄盒

食材：長(zhǎng)茄子1個(gè)、豬肉200g、油適量、鹽適量、雞蛋1個(gè)、白糖2g、生抽2g、豆瓣醬1大勺、姜2g、香蔥5g、面粉適量、水淀粉適量、花椒粉2g

做法

1.把長(zhǎng)茄子洗凈切片，兩片之間連著一點(diǎn)不要切斷，蔥姜洗凈切末。

2.豬肉切末，加蔥姜、雞蛋清、香油、胡椒粉、鹽拌均勻。

3.面粉里加蛋黃，水調(diào)成糊糊狀，把肉末塞進(jìn)茄子里，在面糊里裹均勻。

4.熱鍋涼油，下茄盒，炸到金黃色撈起。

5.鍋里留底油， 下豆瓣醬翻炒出紅油，加少許白糖，加生抽、花椒粉、開(kāi)水煮開(kāi)。

6.下茄盒翻炒均勻燜一會(huì)入味，加水淀粉，撒上香蔥末翻炒均勻即可。

辣湯肥牛煮燕餃

原料：肥牛500克，燕餃(用雞蓉制餡、澄粉作皮包制的一種袖珍小餃子，超市有售)、魔芋絲、鮮金針菇、千張絲各100克，青、紅小米椒圈各10克。

調(diào)料：

A料(袋裝香水魚料15克，鹽、白砂糖各6克，胡椒粉、家樂(lè)雞汁、味精各4克)

小料(鮮花椒、蒜片、香蔥丁、姜片各5克)

精煉菜子油25克，紅油、辣妹子醬各10克，郫縣豆瓣醬、料酒各15克，牛骨湯750克。

做法：

1、千張、鮮金針菇、魔芋絲分別焯水，撈出控水后放入容器內(nèi)墊底。

2、把肥牛刨成薄片，放入蔥姜水焯3秒，快速倒出用冷水冰激;燕餃入蒸箱蒸制8分鐘至熟。

3、鍋入菜子油燒至五成熱，放入小料爆香，再放入辣妹子醬、豆瓣醬炒出紅油，烹料酒，添入牛骨湯大火燒沸，倒入A料小火煮制5分鐘后，再放入肥牛、燕餃稍煮20秒，離火盛入容器中。

4、另起鍋放入紅油，燒至七成熱時(shí)，放青、紅小米椒圈炒香，出潑在容器中即可。

豆豉鯪魚油麥菜

做法

1.油麥菜洗凈切成段，蒜拍破切成蒜末，豆豉鯪魚罐頭打開(kāi)

2.將魚放在盤子里，用筷子將魚直接撕成條，撿去中間的魚刺不要

3.鍋內(nèi)放少許油，放蒜末爆香

4.放入豆豉鯪魚稍稍翻炒一下，然后放入油麥菜

5.一定要大火快炒，油麥菜一變成翠綠色的話?cǎi)R上關(guān)火

茄汁小排

材料：小排、豌豆、大蒜、蔥、姜、鹽、醋、生抽、蠔油、番茄醬、糖、白酒 、油

做法

1、排骨放清水中浸泡15分鐘，然后清洗干凈瀝干水分，蒜切末、蔥姜切絲備用；

2、排骨中加入1小勺鹽，加入1小勺生抽，加入1小勺白酒，加入切好的蔥姜絲，拌勻后腌制20分鐘；

3、腌制好的排骨擇去蔥姜，撒上1大勺淀粉，抓拌均勻；

4、鍋里油燒至六成熱，將排骨下鍋，中小火慢慢炸透，撈出后瀝油；

5、1小勺醋、半小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水混合均勻，調(diào)成酸甜茄汁；

6、鍋中放1小勺油，油熱后放入切好的蒜末，然后將調(diào)好的酸甜汁放入，小火熬至起泡，將炸好的排骨放入，翻炒，使排骨上面沾滿酸甜汁；

7、然后撒少許焯熟的豌豆即可關(guān)火。

粉絲娃娃菜

材料：娃娃菜1棵、粉絲1小把、大蒜8~10瓣、剁椒1大勺、生抽1大勺、蒸魚豉油半勺；

做法

1.將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油、然后將切成末的大蒜放入小火煸炒到大蒜微黃；然后放入剁椒炒出香味；

2.再放入生抽和蒸魚豉油和半碗高湯大火燒開(kāi)后關(guān)火；

3.將炒好的調(diào)料汁倒入小碗中備用，可以用手指蘸一下湯汁，如果感覺(jué)味道淡可以在放少許鹽；

4.將用涼水泡軟的粉絲撈出放入盤子中鋪平，切娃娃菜是掉下來(lái)的碎菜可以放到粉絲底下；

5.將娃娃菜洗干凈先豎著切成兩半，再將切面朝下放在菜板上，用刀依然是豎著分成三份，這樣一個(gè)娃娃菜就被分成了六條；將娃娃菜條切面沖上擺到粉絲上；

6.將炒好的汁用小勺均勻地澆在娃娃菜和粉絲上上蒸鍋，大火開(kāi)鍋后，再中火蒸15~20分鐘即可。因?yàn)榉劢z比較吸湯，所以調(diào)料汁要稍微多一些，蒸15分鐘后娃娃菜吃起來(lái)還有一點(diǎn)點(diǎn)的脆，喜歡綿軟的要蒸20分鐘；

木耳炒雞蛋

材料：水發(fā)木耳若干，雞蛋2個(gè)。蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。

做法

1：木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。

2：熱鍋倒一點(diǎn)點(diǎn)油，把雞蛋攤好，盛出來(lái)。

3：在剛才的鍋里再倒一點(diǎn)兒油，油熱6成左右的時(shí)候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。

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