霜降節(jié)氣，有一種魚正當(dāng)吃，尤其是和豆腐搭配燉，更加又嫩又滑，連湯都特別的鮮，這魚便是黃骨魚，其與一般的魚相比個(gè)頭比較小，但價(jià)值卻極其豐富，而且屬于肉厚刺少的，適合有小孩的家庭吃，黃骨魚豆腐湯，我家一周要喝3次，尤其是在霜降的前后，這魚正值新鮮，更是不能錯(cuò)過了吃，下面我要分享給大家的便是這黃骨魚豆腐湯的做法，豆腐和黃骨魚這兩者嫩滑的食材搭配在一起，整體的口感和價(jià)值也都會(huì)變得特別豐富美味，接下來我們學(xué)習(xí)。

黃骨魚豆腐湯的做法：

備用食材：黃骨魚3條，嫩豆腐1塊，香蔥2根，生姜1塊，食鹽少許；

制作過程：第一步，黃骨魚已經(jīng)事先宰殺好了，回家仔細(xì)洗干凈，控下水，生姜一小塊，切成片，去皮與否都可以；

第二步，不粘鍋放在火上，加上點(diǎn)植物油，燒熱，處理好的魚放入鍋中，小火煎一會(huì)，看到黃骨魚的一面定型并且變得有些微微發(fā)硬的時(shí)候；

第三步，這個(gè)時(shí)候再借助鏟子小心翻面，別把魚皮弄破了，翻面后需要繼續(xù)煎一會(huì)，然后在鍋中加上熱開水，沒過魚肉就可以了；

第四步，同時(shí)放入生姜片，大火煮一下，保證鍋面沸騰10分鐘，便可看到湯汁發(fā)白了，嫩豆腐一塊，先切片，再切成小塊，放入魚湯中；

第五步，繼續(xù)煮5分鐘，加上一勺鹽，煮至鹽融化，關(guān)火，湯盛出在湯碗中，撒上蔥花，上桌了。

小編總結(jié)：燉魚湯的時(shí)候我常會(huì)搭配嫩豆腐，兩者都是屬于特別嫩滑的食材，湯的口感也會(huì)非常好，燉魚湯湯汁發(fā)白了，口感香濃、營(yíng)養(yǎng)高，其實(shí)想要做到這一點(diǎn)，大家將技巧掌握好便可，黃骨魚算得上是霜降前后最鮮的魚之一，對(duì)于我這都愛吃魚肉的家人來說，這個(gè)時(shí)候便會(huì)選擇時(shí)常買黃骨魚，下鍋一煎，加水一燉，魚湯的口感便會(huì)非常好，這魚湯我家一周喝3次，次次上桌都能得到家人的喜歡，黃骨魚豆腐湯，喜歡吃的別錯(cuò)過了學(xué)習(xí)，簡(jiǎn)單的方法便可搞定一份營(yíng)養(yǎng)更美味的湯。

烹飪小技巧：

1、魚皮的價(jià)值是非常高的，因此煎魚的時(shí)候一定要小心，盡量別將魚皮弄破了，而魚皮只要不粘鍋一般也不會(huì)破，我們?cè)阱佒屑佑蜔裏岷螅梢匀錾弦恍“咽雏}，這樣便可在鍋底形成一層隔離，魚皮便不容易會(huì)粘鍋，這個(gè)方法同樣適用于煎其他的魚；

2、豆腐選擇內(nèi)酯豆腐或者是南豆腐，比較嫩，適合用來燉湯，擔(dān)心豆腐下鍋會(huì)碎的，可以事先放入鹽水中浸泡幾分鐘，增加韌性，便可防止碎，豆腐下鍋煮的時(shí)候不要用鍋鏟翻動(dòng)，也可以保證完整性；

3、魚煎好后，加熱水燉煮，湯才會(huì)是奶白色的，燉魚湯，除了放鹽調(diào)味，其他的調(diào)味料都不需要，添加了過多的調(diào)味料或者是香料，反而會(huì)將湯的口感變差。

霜降前后，吃魚就吃黃骨魚，如果你認(rèn)為黃骨魚燉魚湯的這個(gè)方法還不錯(cuò)，歡迎將其收藏起來學(xué)習(xí)，或者是分享給更多需要的人！

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