平時(shí)大家吃飯肯定是離不開豬肉，而豬肉當(dāng)中最為受歡迎的，肯定就會(huì)是五花，它肥瘦均勻，香濃卻又不膩歪，適合與多種烹飪方式，紅燒、小炒、燒烤、蒸煮都可以，烹制出來的餐品口味一般都還算是挺不錯(cuò)的，不過喜歡吃的人很多，但實(shí)際上對(duì)其有了解的人卻并沒有多少，你們是否知道，其實(shí)五花肉也分為“上五花”與“下五花”，差別還挺大的，買錯(cuò)很難吃！

如果你暫時(shí)還不知道的話，那么不妨跟我一起來了解一下，以后購(gòu)買的時(shí)候一定要挑選到精品，買錯(cuò)的話做菜自然也就不好吃，買五花肉，可不能隨緣，不只是有肥有瘦的就行。

上五花肉其實(shí)就是肋排外面的那一塊，將排骨給去除之后，最外層剩下的就是了。這塊肉最大的特點(diǎn)就是肥肉厚且多，和瘦肉的夾層則會(huì)相對(duì)的少一些，具體瘦肉能剩下多少，主要看的就是剔排骨那師傅的水平，口感相對(duì)會(huì)比較油膩，用作于炒菜的話就不太適合了，一般都是剁碎了與其他菜品搭配做餡料，油水比較足，吃起來也會(huì)比較香。

然后我們?cè)賮碚f一下下五花，其實(shí)這就是腹部的那一大塊肉，豬看起來一個(gè)個(gè)都有著渾圓的大肚子，但其實(shí)它們也都是有腹肌的存在，這里的五花肉才能說是真正的肥瘦均勻，有三層也有五層的，基本適合各種菜品，吃起來瘦卻不柴，肥而不膩，一般的家庭菜品，選這個(gè)位子就對(duì)了。

那么應(yīng)該要怎樣去進(jìn)行區(qū)分呢？其實(shí)買的時(shí)候，我們可以通過手感去判斷，下五花手感會(huì)稍微軟一些，上五花的話手感會(huì)比較硬，而且肥瘦分布看起來就是不太均勻的。

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