大家都平時(shí)忙于工作，忙于應(yīng)酬，經(jīng)常吃一些油膩的東西，這樣對(duì)身體健康沒(méi)有任何的益處，所以建議大家偶爾也要抽空做點(diǎn)清淡的菜吃。空心菜里面含有豐富的纖維，所以它具有清熱解毒，通便防癌的功效。還有豐富的維生素可以增強(qiáng)體質(zhì)、潤(rùn)澤皮膚和降低血糖。挑選空心菜時(shí)，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時(shí)，要挑選無(wú)黃斑、莖部不太長(zhǎng)的。而烹調(diào)加熱時(shí)間不恰當(dāng)，會(huì)使空心菜顏色變差，營(yíng)養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開(kāi)吃。

嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚(yú)、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富。今天就給大家分享一下空心菜的做法。

食材：空心菜

輔料：大蒜、雞精、油、鹽、干辣椒

步驟

1、先將空心菜不好的部分摘干凈，隔一個(gè)葉子掐下來(lái)一段，然后有一點(diǎn)掐不動(dòng)的就有點(diǎn)老，會(huì)嚼不動(dòng)，剩下的都要全部扔掉，將要用的部分用干凈的水反復(fù)多次清洗，洗干凈之后控干水備用。

2、先將干辣椒用水泡過(guò)之后再切成小段兒，然后大蒜扒皮之后切成末，準(zhǔn)備一些花椒留著備用。

3、找一個(gè)干凈的鍋，為了防止蹦油，大火燒干鍋中的水分，。然后加入適量的油，油熱至七八分的時(shí)候，加入花椒和干辣椒，翻炒一會(huì)，讓花椒和干辣椒爆出香味。

4、開(kāi)大火將準(zhǔn)備好的空心菜放入鍋中，迅速的翻炒，然后加入適量的鹽，翻炒幾下之后，姜、蒜末加入鍋中，最后加入少量的雞精，迅速翻炒，翻炒均勻之后就可以出鍋了。

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