秋分節氣一到，又是人們飲食養生的開始，除了衣柜需要添新衣，我們的日常飲食也要有所變化。秋分時節，這5道食材別錯過，滋補潤肺防秋燥，大人小孩都適合吃。

第一果：板栗

板栗被稱之為“千果之王”，同時也是“秋果之王”，是秋季名副其實的長壽果。

推薦食譜【糖烤栗子】

在家里也可以用烤箱烤出美味的板栗，只要方法和火候掌握好，烤出的板栗比路邊攤還要香甜軟糯、美味可口，制作過程也相當的簡單便捷。

〖 食材清單 〗板栗3斤、白糖25克、開水15克、植物油適量

〖 制作步驟 〗

1、首先用剪刀在每個板栗上剪出一道口子，劃破殼就行，不要傷到里面的果實了；

2、然后加入熱水沒過栗子，再來一大勺白糖，攪勻后泡25分鐘，糖水泡過的栗子真的超級好剝殼；

3、泡好的栗子撈出控干水份，再用廚房紙給它擦干；

4、倒入一勺植物油翻拌均勻，使每一顆栗子表面都均勻裹上一層植物油，這一步主要是為了烤出來更好看更有光澤；

5、烤盤鋪上錫紙，把栗子平鋪進烤盤就可以了，烤箱180度預熱10分鐘；

6、這個時間我們來調一個糖水，25克白糖、15克開水，拌勻化開成糖水；

7、把板栗放進預熱好的烤箱，中層上下火180度先烤20分鐘，20分鐘后板栗的開口就已經非常漂亮了；

8、先把它取出來，然后用毛刷沾上糖水刷在栗子表面，刷上一層糖水的板栗吃起來會更香甜，然后繼續放進烤箱180度烤10分鐘，出爐啦。

香甜軟糯的栗子就烤好了，剛出爐的烤栗子外殼酥脆，兩個手指一剝，板栗仁輕而易舉地就脫殼了，吃起來非常方便。油光發亮的外殼，軟軟香甜的滋味兒，肉質細膩香甜，口感回味綿長，比外面小攤兒上賣得還要好吃。

第二果：南瓜

南瓜除了顏色好看，顏值高，也非常的有營養碳水含量多，但熱量少，膳食纖維多，是日常主食的好選擇。

推薦食譜【千層馬蹄糕】

〖 食材清單 〗400克老南瓜、700克清水、90克白糖、250克馬蹄粉、400克椰漿、200克牛奶、30克白糖

〖 制作步驟 〗

1、今天用南瓜來做分層，老南瓜先去皮，再切大塊兒，凈重是400克。

2、上鍋蒸熟后取出，倒入破壁機中加700克清水打成南瓜糊，倒出來的時候過篩一遍，口感更細膩。

3、接著我們起鍋加60克白糖，把剛剛過濾好的南瓜糊舀幾勺進來，開中火煮，先把白糖煮化開。

4、接著我們往碗里加120克馬蹄粉，再把剩余的南瓜糊全部倒進來先拌勻，看不到顆粒后再過篩一遍，這個就是黃色部分的粉漿。

5、這時候鍋里也煮開了，關火后舀入2勺生粉漿進來，接著開始不停地攪拌，直到把粉漿全部燙熟，看起來成了透明的糊狀就可以了。

6、然后趁熱倒入剩余的生粉漿中，繼續攪拌均勻，慢慢的粉漿就越來越濃稠細膩了，像這種狀態就可以了，先放一旁備用。

7、下面來做白色部分，碗中加130克馬蹄粉 、400克椰漿 、200克牛奶 、30克白糖，我這里的白糖加得不多，吃出來的是淡淡的甜味兒，喜歡吃甜的可以多加一倍，拌勻后過篩一遍，沒有顆粒就可以了。

8、這個粉漿里面有牛奶和椰漿，不用糖漿也能凝固。

9、接著就可以準備模具了，大模具和小模具都行，先刷油防粘，然后蓋上蓋子，大火煮開后先倒一層黃色的粉漿鋪底。

10、接著蓋上蓋子大火蒸3分鐘，然后開蓋再倒入一層白色的粉漿，蓋上蓋子繼續蒸3分鐘。

后面都是一樣的，一層黃色一層白色，最上面和最底下都用黃色的粉漿，這樣蒸出來的顏色更好看一些。

11、全部蒸熟后就可以取出來放涼了，還剩了一些粉漿我就用的盒子蒸的，同樣的一層黃色一層白色的倒入蒸熟，只是這個盒子比較大，倒入的粉漿也比較多，所以蒸的時間要稍微的長一些，5分鐘左右才能完全蒸熟。

12、全部蒸好后也取出來放涼，這時候小模具的已經完全涼透了，用手指輕輕一掰就脫模了，倒出來就是一個完整的馬蹄糕。

個頭小小的，但顏色非常好看，像花朵一樣，摸起來QQ彈彈的，非常的嫩滑。

接著我們再來看一下盒子里面的，倒出來脫模切塊兒，先切條，再切成小塊兒，也是一層一層的，顏色非常好看。

后面黃色的粉漿不多了，我就兌了一點白色的粉漿進去，所以顏色會稍微的淺了一些，但不影響口感。

而且做出來顏值也很高，聞起來還有濃濃的椰香，甜度和韌度也都剛剛好，吃之前放冰箱冷藏一會兒，口感更冰涼爽口。

推薦食譜【南瓜開花饅頭】

〖 食材清單 〗

普通面團兒：面粉300克、酵母3克、白糖10克、常溫水160毫升

南瓜面團兒：老南瓜220克、300克面粉、3克酵母、20克白糖

〖 制作步驟 〗

1、老南瓜一塊，去皮后重220克，切片，上鍋蒸熟。

2、趁著蒸南瓜的時間我們先來做一個白色的面團兒，面粉300克，酵母3克，白糖10克，常溫水160毫升，上手揉面，揉成一個光滑的面團后用保鮮膜包起來醒發30分鐘。

3、南瓜也蒸熟了，取出來倒入大碗里，趁熱加10克白糖搗成細膩的南瓜泥，放涼后加300克面粉，3克酵母，10克白糖。

4、上手揉面，大家可以根據南瓜含水量的不同，適量的更改面粉量，干了就加點清水，稀了就加點面粉，直到可以揉成一個光滑的面團，包起來繼續醒發30分鐘。

5、溫度已經越來越高了30分鐘后面團就已經微微醒發了，現在把面團兒都取出來，先揉搓排氣，再搓成長條，黃色的面團兒也是一樣的，揉搓排氣后搓長條。

6、再分成同樣等分的小面劑子，繼續把每一個小面劑揉光收圓，白色的面團搟開搟薄，搟成一張小面餅。

7、中間放上黃色的面團兒，用虎口收攏，整理下，雙重口味的大饅頭就做好了。

8、全部做好后用剪刀剪出十字口，這是最簡單的開花方法了。

9、蓋上保鮮膜醒發30分鐘，體積變大變輕后放入蒸鍋中，冷水上鍋，水開上汽后大火蒸15分鐘，關火再燜5分鐘。

10、出鍋，開花大饅頭就做好了，超級蓬松喧軟，打開鍋蓋就聞到了南瓜淡淡的香甜味道，讓口感變得更豐富了一些，這個南瓜版本的開花大饅頭除了顏色飽滿，口感也非常的喧軟，不信你看，怎么按壓都能迅速的回彈，喜歡就點贊收藏關注我吧！

第三果：百合

百合含有豐富的蛋白質、脂肪、脫水仙堿和鈣、磷、鐵及維生素等，是老幼皆宜的營養佳品。

推薦食譜【彩椒雞絲炒百合】

〖 食材清單 〗雞胸肉、青紅彩椒、百合、姜、鹽、料酒、雞精、水淀粉、食用油

〖 制作步驟 〗

1、將洗凈的雞胸肉切薄片，再切成細絲，切好的肉絲加鹽、雞精、水淀粉拌勻，再放入食用油腌制10分鐘；

2、青紅彩椒切成絲、姜切絲備用；

3、百合在沸水中焯水1分鐘，然后撈出瀝水備用；

4、鍋中倒油，燒至五成熱放入雞肉絲，滑油片刻，然后撈出瀝干油；

5、鍋留底油，倒入青紅椒絲，姜絲爆香，倒入雞胸肉，再放入百合，淋上料酒，加鹽炒至入味；

6、加入水淀粉勾芡就可以盛出享用啦！

第四果：蘿卜

俗話說“秋季蘿卜賽人參”。秋色時節，最宜食用蘿卜，白蘿卜具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳等功效，秋天常食用，有滋陰潤燥、養肝健胃之效。

推薦食譜【蘿卜包子】

〖 食材清單 〗

面團：200克普通面粉、30克玉米淀粉、1克鹽、60毫升開水燙面、60毫升涼水

餡兒：蘿卜、兩個雞蛋、油、1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油

〖 制作步驟 〗

1、先來和面：200克普通面粉、30克玉米淀粉、1克鹽、60毫升開水燙面、60毫升涼水和面，加了玉米淀粉會不太好揉光滑，我們放20分鐘再來揉；

2、現在面就很容易揉光滑了，一會兒就揉光滑了，蓋上蓋子醒發一個小時；

3、我們現在把蘿卜洗一下，然后去皮擦絲，加2勺鹽腌制20分鐘；

4、打入兩個雞蛋

加1勺油，把雞蛋倒進去，我們現在把蘿卜里面的水分擠出來，我們把它再切的小一點，加1勺鹽、一點點胡椒粉、1勺生抽、1勺蠔油、1勺香油，把雞蛋也倒進去，拌勻；

5、我們的面也醒好了，我們用搟面杖把它搟開，搟成圓形就可以；

6、放上我們的餡兒料，然后像包包子一樣把它包起來，這樣做的小包子吃起來真的特別的香，上層非常的柔軟，然后里面滿滿的全是餡兒料，在外面都看見了；

7、然后我們底部做出來是非常的焦脆的，吃起來有點脆脆的感覺，然后里面的話，都是雞蛋和蘿卜餡兒，也是非常的好吃；

蘿卜吃起來一點辣味都沒有 ，我們的面皮雖然非常的薄，但是我們是自己做的 自己搟的 ，所以特別的勁道，吃起來很好吃。

推薦食譜【蘿卜丸子】

〖 食材清單 〗

蘿卜、豬肉、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黃瓜、蔥花

醬：一勺鹽、一勺糖、一點點胡椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油、半碗清水

〖 制作步驟 〗

1、蘿卜先削皮，擦成絲，切小一點，加點鹽腌制10分鐘；

2、豬肉切小一點（360克），加塊生姜，攪成肉餡兒，分離一個蛋清出來，加到肉餡兒里面，蛋清的作用就是讓肉質更加的鮮嫩，所以不建議用全蛋液；

3、現在來備點配菜，大蒜和小米辣也來點，根據自己的口味來決定份量，攪碎后先放一旁；

4、黃瓜切成片、再切點蔥花，調點醬：一勺鹽、一勺糖、一點點胡椒粉、兩勺生抽、一勺蠔油、半碗清水就可以了；

5、蘿卜也腌好了，不用擠出水分，直接加進去，但白蘿卜水分會特別足，可以稍微擠一下，來一勺淀粉、一勺面粉，用手抓拌抓拌，能團成小丸子就可以，覺得干可以適量加點清水，如果覺得稀可以加點面粉，但也不能加太多，不然吃起來會覺得面粉味太重，影響口感；

6、搓丸子的時候手上可以抹點油，會不容易粘手，全部做好了就可以準備炸了；

7、來倒油，燒熱后用筷子試油溫，當你看到有小氣泡往上冒，就可以轉小火下丸子了，

稍微的炸一會兒后輕輕的翻動一下鍋底，小火炸6分鐘后撈出來，這時候的丸子還沒有完全的上色，轉大火準備第二次復炸，油溫到了以后轉小火下丸子，這時候最多一分鐘就可以出鍋了，先讓它瀝瀝油；

8、鍋里加少許的油，油熱下大蒜和小米辣炒香，調好的醬汁倒進去，

煮開后加一碗淀粉水勾芡，小火煮到濃稠就可以出鍋了；

蘿卜丸子就做好了，特別的香，外面是酥脆的口感，里面的蘿卜和肉都尤其的鮮嫩，再澆上湯汁，撒點蔥花，味道就更加的濃郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱凍起來，煮火鍋時候直接加進去就好。

推薦食譜【酸辣蘿卜條】

〖 食材清單 〗白蘿卜、小米椒、青椒、大蒜、姜、2勺鹽、2勺香醋、1勺白糖、半碗泡椒、半碗涼白開

〖 制作步驟 〗

1、白蘿卜洗凈后切成條，裝入碗中加2勺鹽，腌10分鐘。

2、小米椒切斷，青椒切成圈，大蒜切片，裝盤里備用。

3、腌好的蘿卜水倒掉，加青紅椒，蒜片，姜絲，2勺香醋，1勺白糖，半碗泡椒，半碗涼白開，水量沒過蘿卜就可以了。

4、攪拌均勻后放冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。

第五果：柿子

秋天正是吃柿子的季節，能滋陰潤肺降秋燥。無論是甜甜的軟柿子，還是脆嫩可口的脆柿子，我們家都是特別愛吃，因此爸爸還特別摘了兩棵樹，一個品種一顆。

推薦食譜【柿子餅】

〖 食材清單 〗柿子

〖 制作步驟 〗

1、柿子洗干凈瀝干水份，然后把柿子皮刨掉；

2、起鍋燒水，水開后把柿子丟進來燙一燙；

3、接著把柿子裝進框子里拿出去曬。或者是用繩子把柿子蒂系起來，然后把柿子掛起來曬；

4、曬了幾天的柿子，開始第一次捏柿子了，力道要輕一點。再過幾天開始第二次捏柿子了，力度要保持好，不要捏破皮了；

5、再過個兩三天第三次捏柿子，這次力道要大一些。最后再曬曬，感覺里面軟軟的就好了；

6、取一個大點的工具裝柿餅，一層皮一層柿餅，最后蓋住；

7、過個十幾天就長白霜了，可以一個一個碼入紙箱保存。

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