還是在大學那會，寧波的同學請我去她家玩，在她那第一次吃到了皮皮蝦，我已然忘記了同學教我的吃蝦方法，但蝦肉的鮮美猶記心中。

回來以后我身邊的超市機乎看不到這類蝦，當在買菜app上發(fā)現(xiàn)，果斷下單了，不怕你們笑話，這是我生平第二次吃。買回來后嘗試了一下用最常見的制作方法，椒鹽皮皮蝦，肉質(zhì)鮮美，好吃的吮指，這一份還真的吃不過癮。

食材準備：皮皮蝦400g，椒鹽粉1.5g，鹽1g，生姜3片，大蒜2顆，椒鹽一小撮，香葉2片（沒有的話可不加）生抽3勺，料酒3勺，虎皮椒半個

步驟1??：將皮皮蝦泡入水中，多沖洗兩遍，撈出，處理一下尾部兩側(cè)的兩只腳，將它掰去備用（這樣煮熟吃的時候可以省力些）；生姜洗凈切片，大蒜拍扁，這樣更容易去皮，放案板上再切兩三下即可；切開虎皮椒，處理一下里面的籽，清洗干凈后切成小顆粒

要注意的是皮皮蝦的外殼多刺且硬，剝殼的時候一定要當心扎傷哦。關(guān)于剝蝦：可以一只手拿著蝦身，另一只手從側(cè)面將蝦殼掰開；第二，可以借助筷子，將皮皮蝦的尾部往下折、露出縫隙，再將筷子從尾部插入身體，這樣，蝦肉和殼就可以分開了，剝下完整的肉也能很輕松

2??開火，將炒鍋燒熱，鍋然后倒入適量的油，加入生姜大蒜，椒鹽，小火煸炒出香味來，開大火，加入皮皮蝦，快速翻炒兩下，再加入鹽，生抽，料酒，椒鹽粉，再次翻炒一分鐘左右，

用生姜花椒爆香

3??往鍋中倒入皮皮蝦八分滿的水，加入香葉，中火將它煮開，煮5-6分鐘，期間要翻動幾次，防止粘鍋，也為了入味更均勻，

底部留些水份，加入青椒，翻炒一分鐘左右，關(guān)火，盛入碗中即可

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