曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

紅燒鴨塊

食材鴨子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香葉、料酒、老抽、姜片、大蒜、蔥

做法1、鴨子洗凈瀝干斬成塊，鍋中放入適量的水，下入鴨塊，燒開后再煮約2分鐘，用漏勺將鴨塊撈出，用清水沖洗干凈后撈出待用；

2、鍋內放少許油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油熱后可用鍋鏟輕輕敲打冰糖，會很容易碎的）；

3、下入處理好的鴨塊，轉大火將其炒至變色出油；

4、下入兩小勺料酒，炒勻后再下入兩小勺老抽，炒勻上色；

5、放入姜片、大蒜、蔥結、香葉、干辣椒、適量的鹽，倒入適量的熱水（要沒過鴨塊并高出一些），蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火煮約20分鐘；

6、打開鍋蓋，將湯汁收濃一些后即可出鍋。

肉絲海米豆干

材料：豆腐干6塊，瘦肉絲100克，高湯、植物油、韭菜、海米、姜末、蔥末、料酒、淀粉、味精、香油、食鹽、白砂糖各適量。

做法：

1、豆腐干洗凈后切成絲，用開水燙一些下，瀝去水分待用；

2、海米用開水泡發，韭菜切成3厘米長的段；瘦肉絲加料酒、食鹽、淀粉拌勻。鍋內倒入植物油燒至五成熱，下入瘦肉絲炒熟出鍋。

3、鍋留底油，將姜末、蔥末下鍋炒出香味，加入少許高湯、豆腐干絲、韭菜段、肉絲、海米炒勻，

4、調入食鹽、白砂糖、味精炒勻，淋上香油即可。

糖醋排骨

食材：小排500克 、料酒 一湯匙、 生抽 一湯匙、 老抽 半湯匙、 香醋 三湯匙分兩次放、 糖 三湯匙 、鹽 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙

做法：

1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘。

3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、鍋內放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。

超簡單的菜可樂雞翅

食材：雞中翅11只；可樂300ml；生抽1勺；料酒3勺；老抽2勺

做法1、在生雞翅上劃刀（兩面），用兩勺老抽，兩勺料酒腌30分鐘以上。有時間可以提前腌制。

2、鍋中放水煮開，雞翅下鍋煮沸出浮沫后，立即撈出瀝干。

3、中火，鍋中放一點油，將雞翅煎成金黃。

4、然后將可樂300ml、醬油1勺、料酒1勺倒入鍋中，

5、中火燉至湯汁濃稠并且裹在雞翅上即可。

仔姜炒肉絲

原料：鮮豬肉，仔姜，青紅椒，大蔥

調料：色拉油、黃酒、鹽、醋

做法：

1.豬肉、仔姜、青紅椒(去芯)、蔥白蒜切絲；

2.豬肉略用黃酒、鹽腌片刻；

3.油燒到八成熱，下姜絲煸香；

4. 把肉絲、辣椒絲、蔥絲一起倒入，煸炒，放少許黃酒、鹽，起鍋時滴點醋。

私房澆汁豆腐

材料：豆腐適量、胡蘿卜適量、洋蔥適量、青椒適量、香菇適量、火腿適量、番茄醬適量、蠔油適量、鹽適量、雞精適量、黑胡椒適量

做法：1.香菇泡軟，和火腿，洋蔥，青椒，胡蘿卜都切丁備用。

2.豆腐洗凈，切厚片，鍋里放油、燒熱后加入豆腐，煎至兩面金黃。

3.煎豆腐的油全部倒掉，鍋底沾的油就夠了，一勺番茄醬一勺蠔油混合小火炒一下。

4.放入洋蔥，香菇，火腿，胡蘿卜丁，炒散，加水，放鹽，黑胡椒煮開。

5.放入豆腐，大火煮開小火燜到豆腐入味，大約三分鐘，豆腐盛出來。

6.剩余的湯汁勾芡，放入青椒炒斷生，放點雞精香油提香，澆在豆腐上即可。

肉末粉絲娃娃菜

1.將娃娃菜洗凈，從中間對半切成六份

2.姜蒜切末，胡蘿卜切末，香菜梗切末，豬肉剁肉餡備用

3.豬肉餡調入生抽，料酒，生粉，胡椒粉，香油拌勻，腌制十幾分鐘

4.將粉絲提前用溫水泡軟備用

5.鍋中放水燒開，調入鹽，下娃娃菜焯一下

6.將娃娃菜撈起瀝干水份碼入盤中，放上粉絲備用

7.鍋中放油燒熱，下姜蒜炒香

8.下豬肉餡炒至變色，調入鹽，雞粉翻炒均勻

9.將炒好的肉末放在粉絲上，入蒸鍋大火蒸10分鐘

10.蒸好撒上胡蘿卜和香菜梗，澆上豉油即可

冬瓜發菜美腿湯

材料：帶皮冬瓜兩斤、發菜二兩、薏仁二兩、瘦豬肉半斤。

做法：(1)豬肉洗干凈，切塊，飛水。

(2)發菜用一碗水加兩滴油浸泡半小時后，把雜質清洗干凈。

(3)冬瓜連皮切塊，薏仁洗干凈備用。

(4)把水煮滾，放帶皮冬瓜、瘦肉、薏仁，大火煮十分鐘后，轉文火煮二小時，最后放入發菜再煮十五分鐘，加鹽調味即可飲用。

甜玉米燜排骨

材料：排骨、甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根;調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、干淀粉

做法：1、將排骨用流動水洗凈，控干水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許干淀粉拌勻，腌制40分鐘左右備用;

2、平底鍋注油加熱，將腌制過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，起鍋控油備用;

3、玉米去皮洗凈，斬剁成段，就著鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香;

4、將排骨倒入鍋中，生姜切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內注入開水;

5、水量的添加以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋后，轉中小火加蓋燜煮;

6、燜至排骨酥軟透味時(約40分鐘)，轉大火收濃汁，試下味酌情添加食鹽，起鍋前將蔥段及紅尖椒圈倒入鍋中，兜炒幾下起鍋裝盤。

蒜香炒生菜

材料：蠔油、生菜、蒜、白糖、醬油、水淀粉

做法：1.生菜擇去老葉，清洗干凈。

2.燒一鍋開水，加1勺鹽，幾滴油.

3.下入生菜，焯燙10秒，撈出控水，裝盤。

4.起鍋燒油，下入蒜末爆香。

5.加入蠔油、白糖、醬油燒開后，加水淀粉勾薄芡，淋在生菜上即可。

湘式小炒五花肉

1.準備好食材

2.青椒滾力切片，五花肉切薄片，生姜蒜頭切片，蔥切成段

3.鍋燒熱放入五花肉，不停炒以免粘鍋，炒至出油放點白酒去毛腥味

4.炒至五花肉有點變黃放入姜蒜爆香

5.這時放入青椒

6.炒至青椒斷生放入老抽炒一會，再放入蠔油炒勻

涼拌水蘿卜

1.準備水蘿卜

2.黃瓜

3.水蘿卜、黃瓜用廚房用具切塊。

4.蒜切末

5.調汁/加海鮮醬油、香油、鹽、醋、糖、雞粉拌勻

6.將調好的汁倒入切好的水蘿卜黃瓜中攪拌

蒜蓉蒸茄子

1.準備食材，蒜切成蒜蓉備用。

2.茄子切開，放入蒸鍋蒸制十分鐘，筷子可以輕松插入就可以取出了。蒜蓉、生抽、糖、醋加入碗中攪拌均勻備用。

3.將蒸好的茄子撕成條狀擺盤。

4.將調好的醬汁倒到茄子上，撒上蔥花點綴；鍋內加入花生油八成熱關火，將花生油淋在茄子上；最后加入兩滴芝麻油。

爽雪抄手～

1.把豬肉洗干凈～

2.切細～

3.把小蔥洗凈～

4.把小蔥切細～

5.把小蔥、豬肉均勻混合，其中放入適量食用鹽～

6.開始拿皮手工包抄手，完成～

7.再來一個盤

8.鍋內放入水，煮沸放入抄手，再放入新鮮的白菜；碗內調好佐料，再把抄手、白菜撈起，全部放入碗中～

涼拌黃花菜

1.黃花菜摘干凈 洗下

2.鍋里燒開水 把黃花菜煮下

3.香蔥切碎 蒜拍碎 紅椒切絲

4.放入鹽味精 糖 醋

八珍豆腐

用料老豆腐一塊；春筍一根；胡蘿卜半根；青豆一小把；口蘑兩三個；香菇兩朵；花生少許；木耳少許；姜兩片；鹽1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2塊；白胡椒粉一點點

做法1、老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然后翻面煎另一面，盛出待用。

2、春筍去殼切段，胡蘿卜切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發

3、鍋燒熱下少許油，下生姜煸香，下花生胡蘿卜翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。

4、加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調味，小火繼續加熱，讓豆腐吸飽湯汁然后大火收一下汁即可出鍋。

土豆燉雞翅

材料：土豆一大個、雞翅6個、干辣椒、八角、花椒少許、蔥姜蒜少許、鹽少許、味精少許、醬油、料酒腌制雞翅用；

做法1.把雞翅正反割兩道口子，放到碗里加入少許醬油和料酒腌制15~30分鐘。

2.熱鍋下油，將蔥姜蒜、干辣椒爆香后加入雞翅中火煎炒。

3.把準備好的花椒、八角放進鍋里，將雞翅炒到變色之后，就可以加入切好的土豆塊。

4.加水沒過雞翅，腌制雞翅的汁水也要倒到鍋里喲。蓋上鍋蓋中火燉煮到收汁，出鍋前加入少許食鹽和味精調味即可。

綻放。

泡椒雞片

做法：

1.將雞胸脯肉洗凈切成片，用水淀粉、料酒、胡椒粉拌勻

2.泡辣椒切成與雞片等大的片備用

3.將鹽、紹酒、糖、胡椒粉、水淀粉、少許雞粉加3湯匙水勾成調味汁

4.炒鍋中倒入油燒熱后下雞片炒散，下蔥末、姜末和蒜末和泡辣椒炒香

5.再倒入調味汁，翻炒均勻出鍋即可

棗香豬腳

材料：豬腳 (160g)調料紅棗 (100g)白蓮子 (20g)五爪金龍 (10g)鹽 (5g)冰糖 (5g)白糖 (20g)味極鮮 (5g)叉燒醬 (5g)生粉 (5g)

做法：

1、準備好所有食材并洗凈備用;

2、把豬腳去掉骨頭，取其筋肉部分備用;

3、熱鍋下油，把白糖小火炒成微黃的糖膠，加入700ml清水

4、倒入豬腳肉及所有的配料、調味料大火煮沸轉中火慢慢煮至30分鐘;

5、30分鐘后，取出豬腳肉并用漏勺將配料紅棗、白蓮子等與湯汁分開;

6、待豬腳肉稍涼，改刀切件擺入碗中(豬皮緊貼碗壁)依次填滿成扣，接著將湯汁加入碗中打上保鮮膜再蒸制10分鐘;

7、10分鐘后將扣碗取出，倒出湯汁后把扣碗扣入碟中放入紅棗和白蓮子點綴

8、裝盤完成后淋上湯汁即可(亦可利用湯汁勾薄芡淋上)

時蔬牛肉粒

材料：牛肉300克、玉米粒60克、胡蘿卜1根、杏鮑菇2個、紅椒1個、生姜1塊、蒸魚豉油2茶匙、料酒適量、胡椒粉適量、淀粉適量、蠔油3茶匙、食鹽適量、原味鮮適量、食用油適量、

做法：

1.新鮮牛肉洗干凈切丁，玉米粒剝好洗凈，杏鮑菇洗干凈切丁，胡蘿卜清洗干凈切丁，生姜洗干凈切末，紅椒洗凈切丁

2.牛肉加入料酒，淀粉，胡椒粉腌制半個小時

3.起鍋燒油，大約油溫6成熱，放入牛肉丁炒到變色，鏟出

4.鍋中留點油，加入姜末，炒香倒入玉米粒，杏鮑菇，胡蘿卜翻炒，加入蠔油炒勻，加點鹽

5.加入牛肉丁，紅椒丁，加點原味鮮提味炒勻出鍋。

素食四物湯

-材 料-黃花菜50克，黑木耳70克、豆腐130克，豆芽100克、玉米油，鹽適量

-做 法-1、黃花菜泡發洗凈，木耳泡發撕小朵，豆腐切塊，豆芽洗凈

2、熱鍋倒少許玉米油，將豆腐煎至金黃出鍋

3、另起油鍋，下黃花菜、豆芽炒軟

4、倒入黑木耳、豆腐、適量水，加入鹽燉煮熟即可

櫻桃蘿卜橙子沙拉

-材 料-櫻桃蘿卜、鹽、黃瓜、蘿卜纓子、橙子2個、橄欖油適量、肉桂粉少許

-步 驟-1. 櫻桃蘿卜洗凈，蘿卜切片，纓子切下來就可以了

2. 黃瓜切片，橙子去皮切塊，余下的橙子擠壓出橙汁備用

3. 所有食材混合，加入鹽，橄欖油，橙汁拌勻，撒少許肉桂粉，即可食用啦

4. 清新爽口，果味濃郁

尖椒炒香干

材料：香干 八塊、青椒 三個、小米辣 四個、芹菜 一小把、大蒜 3g、生姜 3g、生抽 大半勺、料酒 半勺

做法1.尖椒切細絲，姜切絲，芹菜洗凈切絲，蒜切片。

2.鍋里上油，加入大蒜生姜末，干辣椒段爆香，接著就是芹菜絲兒炒一會兒

3.豆干很容易熟，倒進鍋里炒個兩三分鐘就ok，然后放入青紅椒絲，大半勺生抽，半勺料酒，少許鹽雞粉，炒勻就可以3出鍋啦

四喜丸子

材料：豬肉餡 500克、大蔥 100克、姜 50、雞蛋 1個、香油 少許、老抽 1小勺、食鹽 1茶匙、雞精 1小勺、水淀粉 2大勺、植物油 適量、水 適量

做法：

1、準備食材，五花肉餡600克，蔥、姜切大片提前分別泡在一小碗水中，水淀粉少許，雞蛋清一個。

2、先往肉餡里放入少許香油，然后朝著一個方向攪拌。

3、往肉餡里放入醬油繼續攪拌勻均，然后分次加入蔥水，每次少加一點，全部攪拌勻均后，再放入分次姜水繼續。

4、加入少許的鹽，雞精，蛋精繼續進朝一個方向攪拌，緊接著倒入水淀粉。用力攪拌，到攪拌不動為止。

5、用手掌來回摔打幾次肉餡，然后再將肉餡做成一個個拳頭大小的丸子。

6、炸制。鍋內倒入油，油溫四層熱的時候就可以下入丸子。小火慢炸。

7、炸好的丸子撈到一個大碗中備用。

8、將泡水用的大塊姜、蔥披在丸子上。倒入少許醬油。然后加入適量的熱水。上火蒸一個小時左右即可。

9、將丸子擺到盤中，鍋中倒入一些蒸丸子的湯，燒開后勾芡。關火淋少許香油。將湯汁淋到丸子上即可上桌。

宮爆肉丁

主料梅花肉300g,熟花生仁80g，輔料：油50ml，老抽5ml，生抽15ml，干辣椒4個，小蔥5g，蒜頭5g，鮮醬油30ml，香醋15ml，白糖2湯匙，雞精2g，花椒3g，生粉2ml

制作方法1.小蔥蔥白和蔥葉分別切開，蒜去皮拍碎，干辣椒洗凈后剪段，準備好花椒。

2.豬梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓勻腌制2小時，準備好熟花生仁。

3.調料汁：30毫升鮮醬油，30毫升清水，5毫升老抽，15毫升香醋，2湯匙白糖，2克雞精拌勻。

4.熱鍋倒入油，.油溫5分熱把上漿的肉丁撈起下鍋過油至全部變色后撈起。

5.鍋內留30毫升油倒入蔥白、干辣椒、花椒、蒜爆香。

6.再把肉丁回鍋煸炒均勻。倒入調料汁燒至片刻。

7.再把花生仁倒入翻炒均勻后熄火出鍋裝盤。

賽螃蟹

材料：雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、姜末各少許，鹽、味精適量。

做法：

1.把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置于不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。

2.炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。

3.鍋中再放油燒熱，下蔥末、姜末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水汽漸干，蛋上發亮即成。

爽口鳳爪

用料：雞爪 800g、京蔥 1段、洋蔥 1/4個、姜片 適量/干辣椒 3個、蔥姜料酒 10ml、生抽 40ml、鹽 15g/白醋 80ml、白砂糖 5g、干蔥頭 1個/冰塊 1格、芝麻香油 20ml、冰水 適量

做法1、鳳爪泡去血水、然后修甲

2、再將鳳爪放入鍋里倒入蔥姜料酒和清水

3、加入姜片煮開后轉小火煮15分鐘

4、將洋蔥切絲、干紅辣椒切小塊、干蔥頭拍碎、姜切絲

5、京蔥切成小塊、蔥切段、然后將煮好的鳳爪放入準備好的冰水里泡涼

6、倒入冰水，放入調味菜、加入鹽、白砂糖、芝麻香油、生抽、白醋

7、放入冰塊、攪拌均勻、然后加入冰水浸沒鳳爪拌均后放入冰箱冷藏24小時即可享用。

卷心菜炒饅頭塊

1.切好的饅頭塊備用，

2.卷心菜切好備用，

3.西蘭花用開水燙過的，切塊，圣女果切塊，蔥，姜，切好備用，

4.熱鍋倒油，油熱下蔥花，姜塊，炒香，

5.炒香的蔥花，接著下卷心菜，翻炒

6.翻炒差不多熟的樣子下饅頭塊，淋上少許清水少許哦，因為饅頭吸水淋上少許水，撒上鹽，胡椒粉，料酒一點點，繼續翻炒，

7.翻炒饅頭兩分鐘左右放入圣女果，西蘭花，翻炒均勻關火，

魚丸冬瓜球

1.魚丸是早就做好的，從冰箱拿出來解凍。

2.冬瓜去皮，用挖球器挖冬瓜球，挖剩下的可以另外煮一份冬瓜湯。

3.準備雞湯。

4.將生菜，圣女果洗凈，切蔥花、姜米，倒出一小碟無鹽蝦皮。所以食材準備好。

5.坐鍋放一些豬油，煸香姜米，然后放一大碗水。

6.倒入過濾的雞湯。

7.先下冬瓜球煮四五分鐘。

8.再下魚丸中火煮三四分鐘。

9.放蝦皮煮一分鐘左右，加鹽，雞精，醬油調味。

10.將生菜葉子墊在湯碗的底下。

涼拌拍青瓜

1.準備新鮮青瓜一條，去少許皮，洗凈涼干

2.蒜姜去皮，辣椒蔥洗凈備用

3.用刀板把青瓜拍碎后切長斷

4.拍碎切好的青瓜裝碗備用

5.把紅辣椒，蒜頭，姜剁碎切末

6.把切好的佐料裝進小碗加入香油，鹽，生抽，醋拌均勻

7.倒入調好的醬汁，加糖1勺撒上蔥花拌勻即可

爆炒花蛤

1.花蛤清洗干凈放熱水中煮，待花蛤開口即撈出.

2.鍋中加入油待油熱加入辣椒爆炒.爆炒后加入蔥蒜爆香加入麻辣香鍋料半袋.

3.然后繼續爆炒待辣香味濃郁加入開水煮好的開口花蛤繼續翻炒

抄手

1.面粉放在盆里

2.加水攪拌成絮狀，利用手掌揉成光滑的面團

3.醒20分鐘左右搟成薄片

4.切成寬條，再切成正方形或者梯形

5.蝦仁剁碎加姜末香油豆油鹽胡蘿卜丁調味

6.把餡裝在皮里，兩邊捏上，一個抄手包好了

7.全部包好后，鍋內燒開水

8.把抄手下鍋

9.碗里放紫菜蝦米香油鹽待用

10.水滾開后盛湯倒在碗里

11.把抄手撈出來可以開吃啦

鍋包肉

食材：主料：里脊肉150克、鹽1克、胡椒粉適量、胡蘿卜少許、大蔥少許、大蒜2粒、香菜1顆

裹糊：土豆淀粉80克、水100克、油少許

糖醋汁：米醋60克、糖60克、鹽少許、生抽5克

做法：1、土豆淀粉加水浸泡2小時，再將上面多余的清水倒掉。

2、里脊肉切約2mm的大片，加鹽和胡椒粉抓勻腌制15分鐘。

3、將濕淀粉加入肉片中，加少許油一起抓勻。

4、胡蘿卜、大蔥切絲，香菜切段，大蒜切片。

5、將糖醋汁混合均勻備用。一定一定要大膽下料，糖和醋1：1的比例才能做出像酒店的糖醋汁那樣濃郁的味道，生抽不能多，否則會影響菜品顏色。

6、油溫6成熱時，下肉片炸至定型浮起。肉片要一片片下入油鍋，每一片盡量讓它舒展，不要粘成一坨。

7、炸好的肉片撈出瀝油。這一步是讓肉片成熟。

8、將油溫升至7到8成熱，下肉片，稍炸迅速撈出。這一步是讓肉片酥脆。

9、撈出的肉片放廚房紙上吸去多余的油。

10、鍋中留少許底油，下胡蘿卜、大蔥、蒜片和香菜梗炒香。

11、倒入糖醋汁煮至粘稠，倒之前要把糖醋汁攪勻，否則糖容易沉底。

12、下炸好的肉片迅速翻炒幾下，裹汁均勻即可出鍋。

燒茄子

食材：茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克，水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。

做法：1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊，每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋，剞滿為止，改切成3厘米寬的條，斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末，水淀粉、清水100克對成芡汁。

3.將炒鍋置于旺火上，放入油，燒至七入成熱時放入茄子片干炸，要勤用手勺翻動，炸至面皮焦時撈出、控凈油。

4.鍋內油倒出、留少許底油、再回火上燒熱，放入蒜片煎黃、待出香味，倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

榨菜肉絲

材料：豬瘦肉200g，榨菜150g，或蘿卜1/4根，小香蔥3、5棵

鹽1/4小勺，料酒1小勺，淀粉1小勺，清水1大勺，

食用油1大勺，雞精少許，粗辣椒粉1小勺（嗜辣可多放）

做法：1、豬肉線切片，再成切絲，不要太細，太細容易炒碎，入口口感也不實在；

2、加入鹽、料酒、淀粉和清水；

3、下手抓勻上漿，腌制20到30分鐘；

4、榨菜切成絲，用清水洗凈并浸泡腌制20到30分鐘；

5、泡過的榨菜絲再次沖洗干凈，并擠干水分備用；

6、胡蘿卜切成絲，小香蔥切成段；

7、起炒鍋，熱鍋涼油爆炒胡蘿卜絲，至軟；

8、加入豬肉絲，繼續大火爆炒至肉絲變色；

9、加入榨菜絲，煸炒均勻；

10、加入辣椒粉；煸炒均勻；

11、加入少許雞精，煸炒均勻；

12、最后加入香蔥段，煸炒均勻，即可。

西紅柿炒蛋

主料：西紅柿2個、雞蛋4個

調料：食鹽1/2小勺、蒜3瓣、料酒1小勺、番茄醬2大勺、細香蔥2根、水1小勺

做法：

1.注意主要材料的比例

2.西紅柿洗凈，先切成橘子瓣，再改刀成滾刀塊兒

3.雞蛋加1小勺清水、1小勺料酒，用蛋抽或一把筷子，充分打散至表面起小泡泡

4.香蔥切蔥花，分成兩份；大蒜切成末

5.準備好番茄醬

6.起炒鍋，熱鍋入涼植物油2大勺，燒至油7成熱時，下入雞蛋液；炒至基本凝固時，直接用鍋鏟打成大碎塊兒，盛出備用

7.另起炒鍋，熱鍋入涼油1小勺潤鍋，小火煸炒一半蔥花，至蔥花邊緣微微變黃

8.下入西紅柿塊兒，轉大火，迅速翻炒均勻

9.下入番茄醬，翻炒均勻

10.下入炒好的雞蛋，翻炒均勻

11.加入蒜末，翻炒均勻

12.關火，加入適量鹽

13.加入另一半蔥花

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