曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺?，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同的菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

竹筍炒四季豆

材料：冬筍、150克 四季豆、15克 紅椒、各少許 姜片、蒜末、蔥段、各適量 料酒、鹽、味精、水淀粉

做法：1 、將洗凈的冬筍切條。

2、 四季豆切段。

3、 紅椒切成片。

4、 油鍋燒熱后倒入四季豆，滑炒1分鐘。

5、 用漏勺撈出，瀝干油備用。

6 鍋底留油，倒入蒜末、姜片、蔥段炒香。

7 、倒入冬筍炒勻。

8 四季豆和紅椒。

9 倒少許清水，淋入料酒。

10、 加鹽、味精炒入味。

11、 加水淀粉勾芡，炒勻。

12 、盛入盤中即可。

肉松海苔飯團

食材米飯、海苔、肉松、黑芝麻、壽司醋、鹽

做法1、熱米飯加點壽司醋拌勻；

2、加入肉松、海苔碎、黑芝麻、少許鹽拌勻；

3、把拌好的米飯裝入保鮮袋捏成飯團；

4、把海苔剪成條狀，包住飯團。

【青椒牛肉】(新手快速炒法)

食材調味料的準備:牛肉，生姜，西紅柿，小尖椒。

烹飪做法：

1、牛肉切片，牛肉放姜、料酒、腌制好(你放什么腌制都可以 就是先不要放鹽)，青椒拍一下切段 西紅柿切丁。

3、熱鍋下油，倒入牛肉快炒稍微變色后撈出備用。

4、重開鍋，倒入青椒翻炒出味后 ，下西紅柿(喜歡吃軟的可以炒久一點)，牛肉下鍋翻炒，差不多熟了 放鹽和醬油調味，出鍋即可。

紅油金針菇肥

食材：肥牛卷250g、金針菇200g、油適量 、蒜末適量、蔥花適量、紅油豆瓣醬適量、雞精適量

做法：

1.金針菇去根后洗凈，準備蒜末，蔥花和豆瓣醬。

2.鍋內水開后倒入肥牛湯變色后馬上撈起沖洗干凈。

3.熱鍋溫油爆香蒜末后熄火加入紅油豆瓣醬爆出紅油。

4.加入開水后開大火煮開，加入金針菇煮開，倒入肥牛卷。

5.加入雞精煮開后熄火出鍋。

6.撒上蔥花上桌。

椒鹽大蝦

做法1.對蝦洗凈后用剪刀將須剪掉，用剪刀將蝦背剪開，剔除泥經！洗后放置將水分晾干備用！

2.將蒜蓉加入生粉

3.加入鹽與雞精拌勻

4.將晾干水分的蝦放入生粉，將蝦身上沾滿生粉

5.粘好后備用

6.鍋里倒入色拉油加熱

7.大火炸至蝦變色后改小火，最后大火收，起鍋即可！

土豆燉牛肉

做法：1.牛肉切成均勻的小塊，牛肉片冷水放入鍋中，開火。

2.打開水后倒入蔥，生姜，肉桂，八角，茴香，香葉，胡椒，用小火蓋上1個半小時，用勺子燉該過程以清潔浮動泡沫。

3.土豆。胡蘿卜切了滾刀塊，將玉米切成小塊，將土豆加入燉牛肉鍋中，蘿卜，玉米。

4.倒入少許原料并攪拌均勻。

5.倒入少許鹽調味，在低溫下燉10分鐘即可。

芹菜炒香干

食材 芹菜300克，香干3塊，蒜末、色拉油、鹽、雞精、白糖、生抽、啤酒、清水各適量

做法：

1、芹菜香干洗凈切好。

2、鍋中燒開水，先焯一下芹菜30秒，然后再下入香干再30秒，撈出沖涼水待用。

3、少許油煸香蒜末，下入香干炒出香味，再倒入芹菜，翻炒片刻。調入鹽，雞精，少許白糖，生抽，啤酒，清水適量，炒均后大火10秒鐘即可出鍋。

香辣牛肉面

食材：牛肉 400g、青菜 1把、八角 1個、姜 5片、香葉 4片、冰糖 10g、生抽 1湯匙、料酒 2湯匙、胡蘿卜 100g、精鹽 1g、辣椒 5g、番茄醬(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣醬 一大匙、中筋面粉 200g、植物油 30g

做法

1、部分食材、牛肉切塊、各種香料裝入料盒里面。

2、高壓鍋里放水沒過牛肉。放入清洗過的料盒。蓋上蓋子，高壓鍋壓十五到二十分鐘。

3、時間到，牛肉熟透、胡蘿卜和番茄切塊、炒鍋里放油，小火煸炒番茄塊。

4、待番茄煸炒成醬狀放入豆瓣醬和番茄沙司，煮片刻。

5、將燉好的牛肉和一些肉湯放入鍋里燉煮，然后放入胡蘿卜塊，生抽、食鹽和冰糖。

6、燉到湯汁減少，盛出、面粉加水、面粉和成光滑面團，醒面二十分鐘。

7、不時撒手粉，將面團搟開成適當厚薄、利用搟面杖將搟好的面片折成“Z”字。

8、切成適當的條狀、切好的面條抖開，撒手粉。

9、鍋里放水，面條煮熟，盛出。將青菜燙熟、澆牛肉和肉湯。

小貼士

1牛肉可以先焯水后燉煮。 2豆瓣醬是咸的，放鹽的時候要注意。 3手工面條的面要和得硬一些。煮的時候水開即可撈出。

娃娃菜燒腐竹

材料：腐竹100g 娃娃菜300g 玉米油適量 鹽適量 味精適量 姜適量

做法：

1.腐竹提前一天泡好，切段，娃娃菜切粗條

2.炒鍋油熱以后下入姜爆香

3.加入腐竹段翻炒

4.翻炒一會兒加入娃娃菜煸炒

5.待娃娃菜變軟以后加入鹽翻炒均勻即可。

長豆角燒茄子

主料：細紫茄子四條，豆角十根

配料：姜末、蒜末、剁椒各一湯匙

調料：糖一湯匙，生抽一湯匙，蠔油一湯匙，香油一茶匙，高湯一湯勺，鹽適量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微長一點。用鹽腌漬（入味），茄子切條，也用鹽腌漬十分鐘，淘洗干凈，擠掉水分。

2、姜末蒜末，剁椒，攪拌均勻。

3、少許油煸炒豆角，到喜歡的軟度，有喜歡很軟的，有喜歡不軟的自己看著辦，炒好盛出。

4、鍋里一湯匙糖，下茄子煸炒，不要變色啊，（我的就變色了，所以就不好看）。

5、少許油下蒜末姜末剁椒，放一湯匙生抽，一湯匙蠔油，一湯勺高湯，小火燜一會，大火收汁即可。

香辣魚塊

食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽適量、料酒適量、淀粉適量、老抽適量、植物油適量、白糖適量

做法：

1.草魚宰殺去鱗去內臟去腮（買的時候一般賣家都會宰殺好）切大塊，香蔥洗凈切片，蒜去皮拍碎

2.準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁

3.上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上淀粉，再入鍋炸到兩面金黃金黃的

4.再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁后，再燜煮15分鐘左右出鍋擺盤即可。

超級懶人版排骨燜飯

用料排骨250克；大米2杯；油15ml；胡蘿卜半根；香菇3朵；蔥3段；姜3片；白砂糖8克；生抽30ml；老抽15ml；料酒15ml；水300克

做法胡蘿卜和香菇切丁備用。

鍋中倒油，開小火，放入排骨，煎至兩面金黃。

將淘洗干凈的米、蔥、姜、胡蘿卜丁、香菇丁、排骨放入電飯鍋。

加入料酒、白砂糖、生抽、老抽、水，拌勻之后選擇煮飯模式。

煮好后翻拌均勻即可。

干鍋茶樹菇

食材：茶樹菇、臘腸、蔥、小米椒、生姜、大蒜、油、醬油、料酒、辣椒粉

做法：

1、茶樹菇買的是新鮮的，口感更好.

2、茶樹菇洗凈切段，臘腸切斜刀..

3、洋蔥切片，辣椒切斜刀，蔥切段，生姜切絲，大蒜切片.

4、熱鍋，入油，放臘腸爆炒，等臘腸卷邊.

5、放入生姜絲，和大蒜，煸出香味，倒入洋蔥爆炒.

6、放茶樹菇，加鹽巴，翻炒均勻.

7、加半勺辣椒粉，加蔥段.

8、倒入適量的料酒，生抽，雞精，翻炒均勻即可.

蝦仁炒菜椒

材料:蝦、紅椒、青椒、沙茶醬、鹽、淀粉、麻油、蒜蓉

做法1、先把蝦用配料腌制入味

2、爆炒菜椒加點鹽，起鍋備用

3、炒蝦仁，加入蒜蓉，最后和菜椒混合…加點水淀粉，混合炒均勻

脫骨皋比鳳爪

食材：新穎鳳爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 鹽 白糖生姜 大蒜 香蔥

做法

1、將新穎的雞爪洗清潔

2、將指甲剪掉，如許煮的時刻雞爪的那股難聞的味道就會從指甲的地方跑出來

3、洗凈之后，冷水下鍋，焯水，開鍋后，撇掉血沫子，盛出備用

4、用老抽或者生抽平均地抹在雞爪上，用手來回推拿

5、鍋里放油，稍微多點，6成熱，下鍋炸

6、炸成如許后撈出，馬上過冷水，用手下去給它推拿，讓它充足吸收水份，如許漲開后就會形成皋比

7、泡雞爪的進程，能夠籌備配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮

8、將一切資料放入高壓鍋，倒入料酒，老抽，鹽，白糖等，水恰好蓋過雞爪。上鍋燒至湯汁收干就能夠出鍋了，裝盤了

孜然羊肉片

用料： 羊肉片、香菜、花椒、蔥、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、鹽、辣椒面

做法

羊肉片提前化凍，香菜洗凈瀝干水分切段

鍋燒熱倒油，下幾?；ń罚鱿阄逗螅瑢⒒ń窊瞥霾挥?/p>

隨后下蔥、姜

倒入羊肉片翻炒至變色

調入少許糖、料酒、生抽，繼續翻炒至水收干

下孜然粒、孜然粉、鹽

最后倒入辣椒面，放入香菜段炒勻即出鍋

干鍋肥腸鵝

鵝肉纖維比較粗糙，如果用大火燒熟，口感容易發柴。菜師傅聯想到分子美食中“低溫慢煮”的方法，煮鵝肉時開小火保持不沸騰狀態（約85℃ ）慢煮3 小時至軟嫩多汁，解決了鵝肉粗糙的問題。

原料：白鵝肉400克，生肥腸200克，芹菜100克、蒜苗50克、木耳100克。

調料：花椒、干辣椒各10克，郫縣豆瓣醬、細泡椒醬各30克，雞精10克、鹽3克，自制香鍋醬15克、細辣椒粉5克，味精5克、白糖5克，花椒油、香油各2克。

自制香鍋醬配方制法：鍋下色拉油3千克燒至六成熱，下姜、蔥各250克小火炸至金黃色撈出，再下入細泡椒醬2千克、郫縣豆瓣醬2.5千克小火翻炒20分鐘至出香味，放入剁細的永川豆豉150克、十三香150克（鵝的腥味比較重，所以要多加一點香料）小火翻2分鐘至出香味，下白糖25克、酵糟10克、白酒15克小火炒10分鐘至去掉水分，裝入不銹鋼桶內密封發酵2天即可。

制作方法：

1、白鵝肉400克斬成條，焯水，再入八成熱油炸30秒至香，撈出備用。

2、鍋留少許油燒熱，下花椒、干辣椒各5克炒出香味，加郫縣豆瓣醬、細泡椒醬各30克炒香，下3千克清水煮開，轉小火熬5分鐘，去渣，加雞精8克、鹽3克調味，下入鵝肉，一起倒入高壓鍋壓3分鐘，撈出鵝肉。

3、生肥腸200克洗凈，焯水，入壓鵝肉的紅湯中壓12分鐘，撈出切成菱形塊。

4、芹菜100克、蒜苗50克、木耳100克清炒至熟，調咸鮮味，起鍋入干鍋墊底。

5、鍋內下壓鵝的紅油（紅湯上面打出來的油，需要先入鍋熬去多余水分）20克，下姜、蒜粒炒香，下干花椒、干辣椒各5克，下肥腸炒至起泡、膨脹，下自制香菇醬15克、細辣椒粉5克，加入壓熟的鵝肉中火炒香，調雞精、味精、白糖，淋入花椒油、香油，起鍋裝入干鍋內即可。

爆炒茶樹菇

材料：蒜末，蔥，青椒2個，茶樹菇適量，鹽，醬油，雞精

做法

1.茶樹菇用水泡發，洗凈，切斷。

2.蔥切斷。青椒切成片。

3.將茶樹菇入開水中焯一分鐘，撈出瀝干水分。

4.鍋中放油，燒熱，放入蒜，蔥，青椒翻炒至青椒變色。

5.加入茶樹菇繼續翻炒后，加入鹽，醬油(建議用淡醬油)翻炒均勻。

6.加入雞精，即可出鍋盛出。

綠豆小筍煲豬腳

材料：豬腳兩個 小筍數根 綠豆適量 姜片少許 瑤柱少許、鹽少許

做法1豬腳兩個，鋼豬燒紅后將豬毛烙盡。 再將豬腳放入水中泡20分鐘。泡好后用刷把將焦色刷盡，最后將豬腳從中間劈開后剁成大塊

2小筍剝去筍衣，再用水洗凈，將洗凈好的小筍切去老的部分，只留嫩尖部分

3綠豆適量，洗凈濾干水分備用；姜片、瑤柱各適量

4鍋里去水燒開，下入小筍汆透，撈出入冷水，水開再倒入豬腳汆透，撈出入冷水后洗凈浮沫

5將豬腳和小筍撈入煲中再將水加足，中途不要加水。放入姜片、瑤柱和綠豆蓋上鍋蓋，大火燒至水將開時轉中小火（水開，則不會噴濺的到處都是），再打去浮沫，蓋上鍋蓋小火煲2.5小時

6 2.5小時后加入枸杞，瑤柱有鹽，放鹽要試著去，再加適量雞精，撒入蔥花后關火，美味即成

臘味合蒸

食材：臘肉，臘腸，臘鴨，臘魚等，豆豉，干紅辣椒，料酒，姜片，白糖，蔥絲，生抽，胡椒粉。

做法：

1、將臘肉，臘雞，臘鴨，臘腸均改刀切片倒入鍋中焯水后瀝干水備用。

2、盤底鋪姜片，蔥絲，把焯水的臘肉等擺放在上面。

3、取一空碗倒入料酒，生抽，豆豉，辣椒圈，干辣椒段，白糖，胡椒粉攪拌均勻倒在盤中的臘肉上。

4、將盤子上蒸鍋，蒸15分鐘后撒蔥花就可以出鍋了。

麻醬菠菜

食材菠菜，芝麻醬，鹽，味精，糖，蒜泥

做法1、菠菜洗凈，胡蘿絲切絲，開水里焯燙一下。

2、芝麻醬，鹽，糖，味精，熱水用勺子攪均勻。

3、加入蒜泥，淋在菠菜上就好，開吃。

培根杏鮑菇

做法1，杏鮑菇切長條，放入滾水鍋中煮滾后撈出放入冷水中降溫

2，擠干水分，培根切長條，熱鍋冷油爆香蒜片

3，放入杏鮑菇翻炒，加入蠔油，加入生抽，鹽和雞粉，翻炒均勻后盛出備用，

4，最后加入杏鮑菇翻炒均勻即可上桌！

金針菇炒蛋

材料：金針菇、鹽、胡椒粉和清水、雞蛋、食用油、蔥花。

做法：

1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。

2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。

3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。

4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。

5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和蠔油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋即可。

素炒芥菜

材料：芥菜適量、紅椒1個、植物油適量、食鹽適量

做法

1、備好食材洗凈，芥菜放鍋里焯水一下，時間要短，變軟了就馬上撈出來，焯好了馬上放入冷水；

2、浸泡大概10分鐘左右，從冷水中拿出來稍微擠干水分，切碎，用手抓一把切好的芥菜，握在手中，用力擠去多余水分，紅辣椒切丁；

3、熱鍋熱油（五成熱），放入紅椒丁炒香，然后放芥菜一同翻炒，放入適量鹽調味，翻炒均勻即可。

干鍋菜花

食材500g菜花/10個干辣椒/2個蔥白/3粒蒜頭/2片生姜/1個細紅椒/1個細青椒/30g干蝦仁/適量油/適量鹽/適量黑胡椒粉/適量蠔油/適量生抽

步驟1.菜花洗凈掰成小塊。

2.燒熱水，水開后下菜花焯一下，撈起濾水。

3.干紅椒剪段，蔥頭拍碎，生姜切片，蒜頭拍碎。

4.干蝦仁清水泡著備用。

5.青紅椒洗凈切斜段。

6.燒一鍋熱油，下蔥白蒜頭生姜煸香。

7.下濾干水的干蝦仁煸香。

8.倒入干紅椒。

9.倒入焯過水的菜花翻炒。

10.加鹽、生抽、蠔油調味，倒入青紅椒，炒至斷生即可。

山西削面

做法1.準備食材，蔥姜切碎，香菜切段，肉餡兒半小碗.

2.熱鍋倒入適量油.

3.下肉餡兒炒散，加鹽，醬油，料酒.

4.翻炒片刻加入番茄醬，少許水.

5.臊子出鍋裝碗.

6.另起鍋，煮面條.

鴨血毛豆

材料：鴨血、毛豆米、生抽、紅辣椒、姜蒜、豆瓣醬、水淀粉、油鹽

做法1. 燒鍋開水，放入幾滴油和適量的鹽，將毛豆米放入里面焯煮到六、七成熟， 撈出來。

2. 將鴨血放入鍋中焯熟兩分鐘后撈出。

3. 燒熱鍋， 放入姜蒜末煸炒，煸炒出香味后加入豆瓣醬進去煸炒。

4.再加入適量的水，將焯過水的鴨血放入里面去煮，加入少許生抽調色。

5.倒入適量的水淀粉， 并加入少許鹽和胡椒粉調味。

6.最后將焯煮的毛豆米放入里面，大火收汁即可，盛入盤中， 上面點綴點紅辣椒。

豆腐滑魚

材料：老豆腐、魚片、白菜、豆芽、香菇、姜片、蒜瓣、蔥花、香菜、干辣椒、胡椒粉、鹽、醋適量

做法1.洗凈食材，鮮菇切片，姜蒜切片，蔥花香菜切段。

2.姜蒜爆鍋，下香菇翻炒，然后加入干辣椒、豆芽一起翻炒。

3.鍋里加水，燒開后放入豆腐、白菜同煮，調入胡椒粉、鹽、醋適量。

4.再次開鍋之后，用筷子把魚片一片一片地鋪在湯上，幾分鐘就熟了~

5.魚片下鍋之前，可以先用蛋清、鹽、淀粉、胡椒粉腌制20分鐘即可。

青椒釀肉

青椒、豬前腿肉、香菇、小蔥、鹽、料酒、生抽、糖、淀粉、蛋清

1、新鮮豬后腿肉洗凈，擦干水分，剔去筋膜；

2、將肉剁成細肉茸；

3、肉茸中加入蛋清、少量鹽攪打均勻、上勁；

4、泡發好的香菇剁碎；

5、將剁好的香菇碎、香蔥末和肉茸攪拌均勻，備用；

6、青椒洗凈，一分二，去籽；

7、在每個青椒盒中填入肉餡；

8、準備一碗料汁：料酒、鹽、生抽、糖、少許生粉用適量鮮菇水化開；

9、鍋內熱油，放青椒肉盒煎制作。待青椒一面煎出虎皮再翻面將另一面煎熟撈出、擺盤；

10、將料汁倒入鍋內，煮至薄芡狀，澆淋在青椒肉盒上即可。

泡椒魷魚須

材料： 魷魚須 500g、泡椒、泡子姜 100g、新鮮紅辣椒 150g、韭菜 100g、新鮮子姜 250g；

做法

1.魷魚須、韭菜切段兒；新鮮子姜切絲；泡椒、泡子姜切碎；新鮮紅辣椒斜切備用。

2.燒熱鍋，倒油燒熱，倒入泡椒、泡子姜炒香，再依次倒入新鮮紅辣椒放鹽調味倒入魷魚須海鮮醬油提味兒。

3.待魷魚須變色倒入新鮮子姜翻炒鮮姜出香味兒韭菜段兒翻炒出香味兒起鍋即可。

懶人版什錦炒飯

隔夜剩米飯300克；雞蛋2個；冷凍豌豆100克；胡蘿卜1根；香蔥少許；鹽1茶匙（5克）；料酒1茶匙（5ml）；清水1湯匙（15ml）；

步驟1將隔夜剩米飯從冰箱里提前取出，放于室溫下，自然回溫。胡蘿卜去皮切成小丁。冷凍豌豆從冰箱里拿出來，放入碗中，加少許清水解凍后，洗凈瀝干。香蔥切成末。

2鍋中倒入油，燒至7成熱將胡蘿卜丁和豌豆放入炒1分鐘后盛出。雞蛋打散，加入料酒和清水，繼續攪打幾下至均勻。（放料酒可以給雞蛋去腥，放一些清水，在炒雞蛋的時候，由于水油分離的作用，可以使炒雞蛋更加蓬松軟嫩。）

3鍋中補一些油，大火油8成熱時，持續用大火將雞蛋炒熟后盛出。鍋中再倒入少許油，加入米飯不停地翻炒，直到米粒變得干爽有彈性。將炒好的胡蘿卜丁和豌豆倒入米飯中，再加入雞蛋，調入鹽，翻拌均勻加入香蔥即可。

韭菜鴨血魔芋粉

材料:鴨血、魔芋粉絲、韭菜、豆瓣醬、蔥姜蒜、淀粉、胡椒粉、油鹽

做法

1.燒鍋開水， 放少許鹽，將鴨血塊放入里面焯一下。

2. 燒熱鍋， 放適量的油， 下入蔥姜蒜煸炒一下，煸炒出香味后放入豆瓣醬進去煸炒。

3.煸炒出紅油后加入適量的水， 加蓋燉煮二、三分鐘，煮好后撈出里面的豆瓣渣。

4. 將魔芋粉絲放入， 加蓋煮上兩分鐘，再放入焯過水的鴨血塊。

5.加入適量的鹽和胡椒粉調味， 倒入適量的水淀粉大火收濃，出鍋前放入韭菜段，變色后即可。

秘制土豆條

材料：土豆、生抽、香醋、素蠔油、剁椒、細砂糖、生粉、姜、蒜、蔥

做法：

1、開水鍋里放少許鹽，放入土豆條煮至8成熟撈出；

2、用適量生抽、香醋、素蠔油、剁椒、細砂糖和生粉加少許水調成醬汁；

3、熱油鍋，下入姜蒜末和蔥白末爆香；

4、把土豆條下入鍋中煎炒一下，再把醬汁倒入鍋中，翻炒均勻后裝盤撒上蔥花即可。

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