鮮蝦番茄豆腐

材料：蝦仁150克、豆腐500克、香蔥3棵、番茄醬、白砂糖、鹽、淀粉；

做法

1.蝦仁開背,豆腐切厚片備用.鍋內放少量油,待油熱,放入豆腐煎制.

.2將豆腐煎至兩面金黃,盛出,瀝干油份,備用.調水淀粉,將蝦仁加入其中,加鹽調味,抓勻.

3.鍋內放入少量油,待油熱,放入蝦仁煎制.煎至蝦仁表面金黃.

4.另起一鍋,鍋內放入適量油,倒入適量番茄醬.加入白砂糖.

5.攪拌成均勻的番茄醬汁.向鍋內倒入煎好的豆腐和蝦仁

6.收干湯汁即可

客家菜鹽焗雞

食材：

雞肉1只；米酒750克；蔥適量；姜適量；鹽適量

做法：

1.雞洗凈，用食鹽均勻擦拭，將米酒均勻涂抹在雞肉上。

2.放入鍋中，置盤中隔水蒸20-25分鐘左右，至雞肉基本熟透。

3.將蒸好的雞放入盆中，并倒入米酒，以沒過三分之二雞肉為宜，浸泡2-3個小時。

4.將全雞瀝干，并斬成塊狀，拼成盤待用，放入鍋中隔水蒸3-5分鐘，加熱即可。

5.將蔥姜切成絲，熱鍋入油，放入蔥姜爆炒，并倒入浸泡全雞剩下的酒湯。

6.將調好的蔥姜米酒湯汁，均勻淋在雞塊上面，整理拼放清楚，即可上桌！

辣子雞

材料：雞、料酒、鹽、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒

做法：

1、雞洗凈切塊，放碗加料酒，鹽拌勻腌20分。

2、蔥姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。

3、熱鍋加油，放雞塊略炸至金黃后撈出。

4、再下鍋大炸至金黃撈出。

5、鍋留底油大火燒熱姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。

6、放雞塊翻炒。

7、最后加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻即可。

雙花熗番茄

食材：菜花200克，西藍花150克，番茄1個，鹽、蒜、蔥、姜、雞精、色拉油各適量。

做法：

1、菜花和西藍花撕成小朵，洗凈焯燙；番茄切成小塊，蔥切成蔥花，姜切絲，蒜切片。

2、鍋中倒適量色拉油，放入蔥花、姜絲和蒜片爆香，后放入番茄塊炒勻。

3、放入焯燙過的西藍花和菜花，加入鹽，翻炒2分鐘，加入雞精翻炒均勻即可。

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