泡椒雞胗

食材:雞胗500克、 泡椒30克、 蒜5瓣、 姜3片、 紅辣椒100克 、蒜薹兩三顆

調料 :生抽2茶匙(10ml) 、老抽1/2茶匙（3ml）、 鹽1/4茶匙（1克）、 糖1/2茶匙（3克）、 料酒1茶匙（5ml）、 白胡椒粉1/4茶匙（1克）、 淀粉水1湯匙（15ml）

做法：

1、雞胗清洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，再放水里泡一會兒。撈出，切薄片，加入鹽，料酒，生抽1茶匙，白胡椒粉腌15分鐘左右。

2、泡椒切碎，蒜薹、紅辣椒切碎，蒜切末，姜切末。

3、鍋中倒入油，油溫微熱時放入泡椒碎，紅辣椒碎，和蒜薹，中小火，炒出泡椒的香味，再放入姜蒜末，繼續炒香，然后放入雞胗，轉大火，加入剩余的生抽，老抽，糖，快速翻炒，約3分鐘左右。

4、最后淋入水淀粉，炒勻，即可。

麻椒手撕雞

原料：三黃雞半只、花椒、辣椒、高湯、芝麻、香菜、香蔥、姜、鹽、花椒粉、黃酒、香油、雞精

做法：

1. 三黃雞洗凈用開水燙一下，去掉上面的絨毛和臟東西，用牙簽或者叉子戳均勻小洞。

2. 生姜擦末和花椒粉、1湯勺鹽，混合，均勻的抹在雞身上，并按摩一下，用保鮮膜包上腌漬半小時到兩小時。

3. 燒開水能淹沒雞肉為準，水里放一塊生姜拍碎，一碗黃酒，把雞肉浸泡在里面，大火燒開轉最小火燜8-10分鐘，放進冰水里冰透，用手撕開。

4. 鍋里放入芝麻油和食用油的混合，把姜片炒出香味，關火。

5. 油稍微涼一下，倒入芝麻、花椒、辣椒，一起最小火熬一會，倒入高湯，大火燒開小火熬煮，放鹽、雞精調味，把雞肉倒進去，煮開關火，泡半小時，出鍋撒香蔥香菜即可。

大米布丁

/ 材 料 /

剩米飯140g

牛奶550g、冰糖30g

/ 做 法 /

1. 米飯放入鍋中，倒入牛奶加入冰糖，中火煮沸；

2. 繼續煮10分鐘左右至粘稠狀，稍冷卻后倒入料理機打成漿；

3. 倒入杯中，用少許果醬裝飾即可。

咸魚蒸土豆

材料：土豆500g、咸魚100g、香蔥、姜片

做法：

1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸魚切成小塊，香蔥切末，姜片備用;

2.把切好的土豆片在碗底碼好，咸魚鋪在土豆片上，再放上姜片，淋上一些油，上鍋蒸20分鐘左右;

3.蒸至土豆熟透后取出，用筷子將土豆和咸魚拌勻，連同湯汁裝盤，撒上香蔥末即可.

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