蠔油蘆筍牛肉

食材：蘆筍250g、牛肉200g、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴；

做法：

1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；

2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出；

3.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調色后翻勻即可出鍋；

家常炒雞雜

食材：雞雜、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬

做法：

1、將雞雜切小件，雞心對半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段，用點生抽、淀粉抓均勻稍腌一會備用。

2、將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用，將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。

3、鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油，下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生。加點料酒翻炒一會，下入芹菜炒斷生，最后加點糖、鹽即可。

無油版可樂雞翅

食材：雞翅中 450克、可樂 200毫升、姜 1小塊、料酒 1/2茶匙、生抽 1茶匙、老抽 1/4茶匙、蒜 3瓣

做法

1、雞中翅洗凈，在反面劃兩刀，加入姜絲和料酒抓勻腌10分鐘

2、準備好可樂，姜絲和蒜粒

3、不粘鍋燒熱，把雞翅正面向下放入鍋中，小火煎黃，中途可以提起鍋晃動，使之受熱和上色均勻

4、一面煎黃后翻過來煎另一面

5、把姜蒜加入煸香出味

6、倒入適量生抽和幾滴老抽

7、接著倒入可樂

8、大火燒開后蓋上蓋子中小火燜15分鐘，中途要翻動

9、最后打開蓋子大火收汁即可

雙澆頭金針菇

食材：金針菇400克、朝天椒適量、姜2片、蠔油1茶匙、醋2茶匙醬油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食鹽1/2茶匙、蒜3瓣、蔥1段、雞粉少許。

做法

1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼；

2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香后，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上；

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最后點綴上香蔥碎。

韭菜炒雞蛋

食材：新鮮韭菜1小把，雞蛋3個，生油、食鹽。

做法：

1.韭菜洗凈切末兒，雞蛋打散（加少許料酒，去腥）。把酒蛋到在韭菜里，攪拌均勻。

2.冷鍋燒油，油熱后，把韭菜雞蛋倒入鍋里，慢慢轉動鍋，攤成一個雞蛋餅，再加鹽、加蠔油，待雞蛋凝固，將其切開，大火翻炒。出鍋。

孜然烤蝦

食材：蝦9個 油一。！茶匙 鹽1/2茶匙 蒜子兩瓣 生姜一片 米酒幾滴 孜然粉1/2茶匙 竹簽5根

做法：

1.新鮮蝦，要挑選個頭較大的

2.把蝦須和蝦腳剪掉，用牙簽挑出蝦線

3.再用手從蝦頭一邊掰開，挑出蝦腦門黑色塊（挑干凈烤出來的蝦可以連頭也一起吃）

4.處理干凈后放容器里，加進蒜末和姜末

5.再加進幾滴米酒，鹽，孜然粉拌勻，腌制一兩小時

6.再用竹簽把腌制好的蝦從頭部開始串起（竹簽需提前清洗干凈并浸泡幾分鐘）

7.烤盤鋪上錫紙，先涂一層油，把蝦鋪上，再把腌制蝦的調味和香料了一起加入

8.把蝦放入烤箱（烤箱提前預熱），上下火185度，烤制20分鐘

9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味

涼拌白菜心分享給你幾道美味簡單的家常菜，真的非常簡單，你學會了嗎

材料：白菜心1棵 鹽適量 油適量 辣椒1個 大蒜1瓣 醋適量 雞精適量 香菜2棵

做法：

1、白菜心洗凈，細細地切成絲；

2、香菜切段，辣椒切絲； 蒜切末；

3、將鹽、油、雞精、醋和蒜末混合加入白菜絲中拌勻

4、鍋中加點油燒熱，放入椒絲稍炸；

5、白菜絲中加入香菜，淋入椒絲油就可以了。

酸菜牛肉

食材：牛肉300克、酸菜150克、蔥、姜、蒜、香菜適量、雞蛋清一個、啤酒半小碗、醬油少許、鹽少許、紅椒半個；

做法

1.將牛肉洗凈，切成薄片；切牛肉應該橫紋切，將長纖維切段，這樣炒出來的牛肉口感才嫩；牛肉片內放少許鹽，進行調味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；

2.倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩度；放入少許醬油，起到上色的作用；

3.將牛肉片與蔥姜蒜﹑香菜適量，一個雞蛋的蛋清，啤酒半小碗，醬油和鹽攪拌均勻，至少腌制15分鐘。腌制的時候，把蔥姜切絲，蒜瓣切片，紅椒切絲；

4.鍋中倒油，油的量要稍微多一些，這樣滑炒出來的牛肉才鮮嫩；油燒至七成熱，把牛肉片倒入鍋內快速炒散；

5.炒的過程中，會炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至變色后，把炒出來的湯汁倒出來，牛肉盛倒一個碗內；

6.鍋中放少許底油，將蔥姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均勻，將酸菜的味道炒出來；倒入牛肉和紅椒絲；大火翻炒1分鐘，撒香菜末；盛出即可食用

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