豆瓣魷魚

食材：水發(fā)魷魚只、洋蔥個(gè)、生姜片、豆瓣醬、生抽、料酒、水淀粉適量、鹽適量、干辣椒個(gè)做法、魷魚去骨，撕去筋膜，打成花刀，放入漏勺控水，

做法

1、洋蔥洗凈切塊，生姜切片，備用，鍋中倒水燒開，放入魷魚汆燙至卷曲。

2、撈出，控水，備用、鍋中倒少量油，燒熱，、放入洋蔥，加少許鹽，翻炒至斷生，盛出。

3、再倒適量油到鍋中。燒熱，分別倒入豆瓣醬，干辣椒，姜片，爆香。

4、倒入魷魚翻炒幾下，倒入生抽，料酒，翻炒均勻，倒入洋蔥翻炒均勻。

芹菜炒蝦仁

材料：芹菜200克、蝦仁240克、黑木耳50克、小米椒2個(gè)、生姜絲3克、鹽適量、淀粉少許、料酒幾滴

做法

1、準(zhǔn)備好食材，蝦提前剝好，并加少許淀粉、料酒抓勻放置半小時(shí)，芹菜切3厘米段備用

2、炒鍋燒熱，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味

3、倒入蝦仁翻炒至蝦肉微微緊致即可，不用時(shí)間過長

4、倒入芹菜繼續(xù)翻炒至芹菜變色

香辣煎鱈魚

原料：銀鱈魚500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、蔥花各少許、豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。

做法：

1、銀鱈魚治凈后，切成大片，魚片抖少許干淀粉。鍋入色拉油燒熱，下銀鱈魚片炸至色金黃時(shí)，倒出來瀝油。

2、鍋留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、蔥花和豆瓣醬炒香，摻入適量的鮮湯燒開后，加鹽、料酒、醬油、白糖和味精調(diào)成家常味汁。

醬香排骨

食材：肋排一斤、豆瓣醬20g、醬油30ml、花雕酒200ml、蛋黃一個(gè)、生粉30g、姜3片、蒜瓣10枚、檸檬汁少許

做法：

1、排骨中加入姜絲，30ml左右的料酒，用手不斷的抓捏排骨，讓其去腥，靜至半小時(shí)，然后倒去多余的料酒。之后在排骨中敲入一個(gè)蛋黃，生粉。繼續(xù)抓捏均勻，抓均勻的排骨，腌制入味

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