在生活中，香菇很多人都愛吃，新鮮香菇和干香菇都有人買，干香菇比新鮮香菇還要貴上很多，那么到底新鮮香菇營養(yǎng)，還是干香菇更加營養(yǎng)呢？這個問題估計很多人不是很清楚。有的人覺得新鮮香菇比較方面，買回來就能吃了，而且吃多少買多少，口感也很不錯，但有的人又會認為，干香菇炒菜更香，可以多買點儲備起來，想吃就泡了，各有各的看法，那么哪種更加好呢？想要養(yǎng)生，別吃錯了！

1、要是從營養(yǎng)上來看的話，干香菇和新鮮香菇差不多吧，因為各有各的好處，干香菇在經(jīng)過晾曬的過程中，只是有少部分維生素C的流失，但是保留了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等，不過呢，在經(jīng)過晾曬干燥中，又增加了一些營養(yǎng)素，比如維生素D。這么說來，干香菇和新鮮香菇，從營養(yǎng)價值看差不多，要是單從這方面來考慮買哪種話，還真是不分伯仲！以后就不要說干香菇更有營養(yǎng)，或是是新鮮香菇更加有營養(yǎng)了！

2、要是營養(yǎng)上不好區(qū)分的話，就從口味上來選擇，一些人會覺得干香菇最好吃，因為干香菇做出來比新鮮香菇香很多，不過也有的人覺得新鮮香菇更加美味，新鮮軟嫩很好吃，其實想?yún)^(qū)分的話，可能從它們做什么菜來看。

先來看看為什么香菇吃起來香，而干香菇會更香呢？因為香菇中一種鳥苷酸鹽物質(zhì)起的作用，那么干香菇經(jīng)過干燥之后，這個物質(zhì)會增多，那么干香菇香味會更濃些，所以很多人喜歡吃，可能也是這個原因，口感上好，干香菇比較貴吧。

我們平常做飯有很多烹飪手法和吃法，要是吃涮鍋菜，或者是炒的話，吃的就是那個鮮嫩的感覺，那么還是用新鮮香菇的好，如果做的是煮或者燉的話，就用干香菇香味更加獨特，也會更濃。不同的特點用在不同的菜肴上面，不知道你是不是這么用的。

香菇大多數(shù)人都愛吃，而有的人認為不能多吃香菇，為什么這么說，覺得香菇里面含有大量的重金屬，其實經(jīng)過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，香菇中重金屬的含量是微乎其微的，不會對我們身體造成影響，因此可以放心的吃香菇。

現(xiàn)在大家都知道該怎么吃香菇了吧，干香菇和新鮮香菇一樣好，并沒有誰的營養(yǎng)價值高一點之說。在春季喜歡養(yǎng)生的朋友，吃香菇的時候，別再吃錯了。

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