在冬季，我們都習慣性的吃很多的肉類，都說冬天會胖，真不是騙人的，整天吃肉能不胖嘛，但是沒有辦法呀，冬天這么冷就想吃點肉才好，而且在我們吃完后，就想窩在那里，不想起來動彈，一動就會感到冷。不過看到常吃肉，真不是好的事情，雖然我們的免疫力提高了，但是身體內的營養不均衡了，也是容易生病的，我們還是需要適當的吃些蔬菜的。蔬菜里面青菜的維生素是比較高的。看著就只有青菜，應該是很好炒的，但是很多人都炒不好青菜，一炒顏色就變了，有時會發黑，這樣的蔬菜沒人想吃。

要炒好青菜也是需要技巧的，炒所有青菜，都不要直接下鍋炒，要多做這2步，青菜就會翠綠色嫩嫩的很好吃！很多人在炒青菜的時候，都是很簡單的，把青菜洗干凈后，油溫上來后就下鍋炒了，這樣是不行的，要使用正確的步驟，炒出來的青菜就會發黑了，青菜翠綠嫩嫩的好吃。【蒜蓉炒上海青】

需要食材：上海青，蒜末，姜末，豬油，食用油，鹽，胡椒粉，雞精。

1、將上海青摘干凈后，清洗幾遍，在盆里的清水中，加入食鹽，攪拌成淡鹽水后，把上海青放進去進行浸泡，浸泡十分鐘。時間到后，撈出控干水分。這么做的目的是，鹽水可以殺菌，并使青菜的表面成一層保護膜，要是有這層保護膜了后，就會炒出依然翠綠的青菜了。

2、浸泡好后，還是不能下鍋炒，要將上海青焯水，鍋中倒入冷水后，大火煮開后，將浸泡過的上海青放進去焯水，時間短點，20秒就可以了，這樣的上海青已經半熟了，炒的時候就會非常短，就能做出嫩嫩的青菜，所以要進行焯水。

3、這兩步已經做好了，就能炒了，在熱鍋中加入豬油，食用油，油溫上來后，丟進去姜蒜末，爆香后，將青菜倒進去，進行爆炒。

4、然后放進蠔油，鹽，胡椒粉和雞精進行調味，翻炒幾下后，就能盛出了。這道菜就做好了，以后大家炒所有青菜都可以這么做，多加上這兩步，就可以做出翠綠嫩嫩的青菜了，記得要浸泡和焯水，很多人都忽略了這兩步是不對的。注意在炒的時候，要在炒好后再放入食鹽，要是早放的話，青菜的水分就會失水，青菜也就不會嫩了，吃起來也不會脆了。大家一定要記住的。

大家炒所有青菜的時候都記住這些細節的話，就不會出錯了，就算吃青菜也要吃的舒服快樂。

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