導(dǎo)語：家常烙餡餅，用溫水和面還是涼水？用對方法，餡餅放涼不發(fā)硬

餡餅是我家早餐經(jīng)常會(huì)做的，用當(dāng)季的各種蔬菜搭配做好的餡餅，餡香味美營養(yǎng)豐富，孩子也能一連吃2個(gè)，做餡餅想要好吃，餡料的搭配只是一方面，而和面才是更為重要的，面皮做好了，餡餅才會(huì)更加香軟好吃，即使放涼了也不會(huì)發(fā)硬，而在和面的時(shí)候到底應(yīng)該用溫水還是涼水呢？掌握好這一點(diǎn)，整體的口感才會(huì)更佳，喜歡吃餡餅的朋友，非常建議可以自己親手學(xué)著做，讓家人足不出戶便能享受到美味的早餐，下面我要分享給大家的便是用當(dāng)季的西葫蘆做餡餅的方法。

西葫蘆餡餅的做法：

備用食材：西葫蘆1根，雞蛋2個(gè)，胡蘿卜半根，木耳8朵，粉絲1把，面粉400克，開水110毫升，涼水120毫升，食鹽少許；

制作過程：第一步，首先將西葫蘆清洗干凈后，擦成細(xì)細(xì)的絲，加上點(diǎn)食鹽腌漬一會(huì)，將其中的水分逼出待用，胡蘿卜同樣也需要擦成絲用；

第三步，面粉中先加入開水，用筷子將其攪拌成無干粉的狀態(tài)，待晾至不燙手的時(shí)候分次少許加入涼水，將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛半個(gè)小時(shí)；

第四步，這個(gè)過程中，將所有處理好的食材混合起來，加上花生油、香油和食鹽，將其充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯桑鎴F(tuán)松弛好整理成包子皮，放入餡料捏好收口朝下放置；

第五步，平底鍋中添上油，放入餅胚開始烙，待一面定型并且變色后即可翻面繼續(xù)煎，直到將另一面也煎好，即可出鍋。

小編總結(jié)：春天我常用韭菜做餡餅，夏天便是用當(dāng)季的蔬菜西葫蘆，西葫蘆本身的水分便比較多，用其做好的餡餅，鮮香味美爽滑還多汁，口感好的沒話說，早餐吃餡餅是非常合適的，有菜、有蛋又有面，營養(yǎng)全面吃著更加健康，對于喜歡吃餡餅的朋友來說，非常建議可以自己親手學(xué)著做，想吃了就不用出去排隊(duì)買了，早餐來一份餡餅，一早上的精神狀態(tài)都能特別好，而我用了技巧做好的餡餅，更是放涼也不會(huì)發(fā)硬，家人非常喜歡吃。

烹飪小技巧：

1、餡餅和面用溫水還是涼水？正確做法應(yīng)該是用半燙面，也就是一半熱水一半涼水，這樣做好的餅既能特別柔軟，而且還不會(huì)使得面粉失去筋性，口感特別好，放涼也不會(huì)發(fā)硬；

2、西葫蘆的水分比較多，所以事先需要加上點(diǎn)食鹽腌漬一會(huì)，將其中的水分逼出，更好入餡，因?yàn)檫@些食材中本身的鮮味便比較足，所以無需添加過多的調(diào)味料，越簡單越美味；

3、烙餡餅的時(shí)候即使用不粘鍋也記得要加上點(diǎn)食用油，這樣烙好的餅外皮金黃酥脆，好看更好吃，因?yàn)轲W料事先都已經(jīng)做熟了，所以烙餅的時(shí)間無需太長。

家常烙餡餅，用對了方法，皮薄餡大好吃不發(fā)硬，歡迎大家收藏餡餅的這個(gè)做法，或者是將其分享給更多需要的人！

,遇見王瀝川結(jié)局,即使知道要見面鈴聲,家族相片 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-4/2875.html