西方人很喜歡吃苦苣，對苦苣的營養成分進行過深入研究。苦苣莖葉白漿中含苦苣菜精、超級豐富的維生素C以及各種類黃酮成分，對多種細菌或病毒感染有明顯的抑制作用，也能提高人體的免疫力。這與其清熱去火消炎的功效基本是一致的。

菊科菊苣屬，其實正常應該是叫苦苣的，以其嫩葉為食，顏色碧綠鮮艷，不管是涼拌還是清炒，都讓人很有食欲。很多人喜歡苦苣的味道，是那種味感甘甜略帶一點苦的感覺。

同菊科其他植物一樣，苦苣也有清熱去火的功效，有解熱、消炎、明目等作用。特別是在夏天食用，清熱解暑，受到廣泛的好評。

營養與功效

此外，苦苣中的鐵元素含量高，可預防貧血，適合缺鐵性貧血的人群食用。煙酸含量也很豐富，煙酸除了作為輔酶，本身可能抗糙皮病，并能擴張血管，降血壓，降血脂。其他的多種維生素和礦物質也不可多得，經常食用是非常有好處的。

食用禁忌

大眾蔬菜，一般人群都可以食用，但苦苣相對較為寒涼，寒性體質的別吃太多就好。

《千金·食治》中提到苦苣不可與蜂蜜共食之。小編分析可能二者均屬涼性之物，可能導致腹瀉。如果讀者朋友有新的見解，歡迎留言告知！

最佳食用方法

像這些莖葉菜類的，最佳的食用方法是生吃。不管是加糖醋涼拌，還是混合沙拉合成大拌菜，都是夏季最健康的食材之一。

做成苦苣雞蛋餅，也是一道非常完美的菜肴，老少皆宜。這種常見的蔬菜，您是怎么樣發揮其最大效用的呢？

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