隨著天氣的變化，各種新鮮的蔬菜大量上市了，都是翠綠漂亮的，要么就是新鮮多汁的，真是讓人看了就食欲大增，都不知道該買(mǎi)哪個(gè)好，這個(gè)時(shí)候的應(yīng)季菜非常多，比如西紅柿、黃瓜、絲瓜、豆角等等，太多了，天天換著花樣吃，其實(shí)在這個(gè)季節(jié)里還是挺幸福，除去稍微熱點(diǎn)，都是好處了，這個(gè)燥熱的季節(jié)里面， 多吃蔬菜好處多。

我們已經(jīng)將一些易上火的菜都淘汰了，比如燉菜，這個(gè)季節(jié)再也不能吃了，很不適宜，要是還不改變的話，就要上火難受了，前段時(shí)間就沒(méi)有忌口，貪嘴吃了幾頓燉菜，口舌生瘡好難受，還要打消炎針，真是得不償失，所以這個(gè)時(shí)候，多吃些當(dāng)季的美食最好。現(xiàn)在黃瓜非常多，鮮嫩翠綠的，每根嫩的都能掐出水來(lái)，涼拌黃瓜是好吃，但是天天吃未免有點(diǎn)乏味，所以今天給大家分享一種非常好吃的做法，它就是醬黃瓜，做好之后，也不用天天拌黃瓜吃了，想吃的時(shí)候，取來(lái)吃就好了，方便又好吃，做法分享給你，簡(jiǎn)單易做，趕緊來(lái)看看，清脆好吃，頓頓吃也不膩。醬黃瓜

需要食材：黃瓜十斤、花椒適量、辣椒適量，生姜適量，白糖適量，蒜瓣適量，白酒適量，食鹽適量，大料適量，醬油三斤，食用油適量

1、先將黃瓜洗凈切成小段，放在盆中，撒入適量食用鹽，攪拌均勻之后，在黃瓜上面壓上重物，腌制一整天，這樣為了將黃瓜的水分殺出來(lái)。

2、差不多十個(gè)小時(shí)候，再準(zhǔn)備一些佐料，蒜瓣切片，生姜切片，辣椒切段，其實(shí)不切也可以了，盡量大點(diǎn)就行了，因?yàn)殡缰坪煤螅奖銓⑦@些東西撈出來(lái)。

3、鍋中加入醬油和白糖，開(kāi)火煮，進(jìn)行攪拌，直到白糖融化就好了，自然放涼備用。

4、將腌制好的黃瓜，水分倒掉，再用涼白開(kāi)清洗黃瓜，再擠掉水分，放在干凈的器皿中，等到醬油涼下來(lái)后，倒進(jìn)黃瓜中，同時(shí)加入姜蒜和辣椒，再倒入適量的白酒進(jìn)去，攪拌均勻。

5、炒鍋中加入適量油，將大料和花椒放進(jìn)油中炸出香味，等到油涼下來(lái)后，將這個(gè)花椒油澆在黃花里面，密封之后，放置三天就能吃到了。

做醬黃瓜的時(shí)候，記住一定要將黃瓜水分殺出來(lái)，10斤的黃瓜差不多要一袋鹽的量，撒入鹽后再用重物壓住，這樣做黃瓜的水分才會(huì)被處理的干凈，做出來(lái)的黃瓜更加脆口好吃。做的過(guò)程中不能用到生水，不然黃瓜很容易在腌制的過(guò)程中壞掉，最后澆上油是起到密封作用的，而且黃瓜也更香。這種方法你可以試試，可以先少量做，做的好再大量做的吃。

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