雞精和味精都是我們炒菜做飯會(huì)常用到的調(diào)味劑，炒菜的時(shí)候放上一小勺能給菜肴提升不少味道。不過也有人不喜歡吃雞精味精的，雞精，味精吃多了對(duì)人有危害。當(dāng)味精受熱120℃以上時(shí)，雞精中的谷氨酸鈉就會(huì)變成焦化谷氨酸鈉，不但失去鮮味，還有一定毒性。尤其是飯店餐廳，為了讓菜品更加好吃，經(jīng)常會(huì)濫用雞精味精。的確，像雞精味精這些調(diào)料是有害健康的，我們自己在家做飯時(shí)，差點(diǎn)味道可以用蠔油來代替。這道魚香杏鮑菇好吃的秘訣就是放了蠔油，鮮香下飯，感興趣的朋友快來學(xué)一學(xué)吧！

魚香杏鮑菇

配料：

杏鮑菇 300克、木耳(水發(fā)) 20克、紅甜椒 50克、黃甜椒 50克、豆瓣醬 兩勺、蠔油 適量、香醋 適量、白糖 少許、淀粉 3克、蒜 5瓣、料酒 適量、蔥 少許

烹飪步驟：

1.干木耳提前浸泡

2.清洗干凈后切絲

3.杏鮑菇切絲

4.紅黃椒切絲

5.碗中加入蠔油、香醋、淀粉、白糖、料酒，適量水調(diào)成醬汁

6.鍋中熱油，倒入杏鮑菇翻炒至變軟

7.倒入木耳翻炒均勻

8.倒入彩椒翻炒均勻

9.鍋中熱油，倒入蒜末爆香，放入豆瓣醬炒出紅油

10.倒入木耳杏鮑菇彩椒絲，翻炒均勻

11.倒入醬汁

12.再翻炒均勻即可

烹飪小貼士：

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1.蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料。2.蠔油中氨基酸種類達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美。3.蠔油富含牛磺酸，牛磺酸具有防癌抗癌、增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。

你家吃蠔油嗎？

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