小時候，一到春天，最大的樂趣就是摘野菜。天剛亮，媽媽就帶著我上山挖野菜，野菜上還都掛著露水，特別新鮮。媽媽告訴我山上的野菜都叫什么名字，都有什么功效，怎么吃，覺得特別有意思，喜歡和媽媽上山。現(xiàn)在我也有了孩子，常常帶著孩子去摘野菜。剛摘下的野菜特別新鮮，簡單一炒味道就很好。今天我為大家介紹一種適合這個季節(jié)吃的野菜—馬齒莧。農村這野菜，見了抓一把，下鍋一炒，清香爽口，嚼起來鮮嫩好下飯。馬齒莧不僅吃起來爽嫩，還有清熱解毒、祛濕利尿的作用。把一道“馬齒莧炒雞蛋”的做法介紹給大家，特別開胃下飯。

馬齒菜炒雞蛋

配料：

馬齒菜 適量、雞蛋 3個、植物油 適量、精鹽 適量、小蔥 2根

烹飪步驟：

1.主料：馬齒菜200克、雞蛋3個 輔料：植物油適量、鹽適量、香蔥2根

2.把馬齒菜去掉根部和不需要的 桿，用涼水清洗幾次，在用清水泡泡

3.把馬齒菜撈起瀝干水分，切段，不要切的太碎了，因為炒熟以后的馬齒菜很挼不易成型

4.把雞蛋打散，攪拌均勻成蛋液，香蔥洗凈切末

5.把馬齒菜裝碗，加雞蛋液、加鹽攪拌均勻

6.這樣炒的時候很易入味，還均勻，如果愛吃辣味的可以加辣椒丁一起攪拌

7.熱鍋涼油，油熱7成下馬齒菜雞蛋液，稍微煎到定型

8.在用鍋鏟翻炒均勻，成雞蛋塊，就可以出鍋吃了

9.這道菜不可久炒，炒到雞蛋定型成 塊，馬齒菜變軟就可以出鍋 ，可以撒上紅辣椒作為點綴，味道也好

烹飪小貼士：

1. 新摘的馬齒莧葉子完整，已經摘下一段時間的馬齒莧葉子容易掉，洗的時候尤其需要注意，動作輕一點。馬齒莧的根部一段比較老，洗的時候去掉。泡一下泥土，之后沖洗干凈，瀝干水分。2. 馬齒莧切成段，加熱之后會萎縮，所以不要切太碎。3. 馬齒莧不可久炒，變軟差不多就熟了。炒久了會有一種酸味，不好吃。4. 油溫比較高，倒入雞蛋，蛋白加熱迅速膨脹，攤出來的雞蛋更好看，味道也更香。5. 愛吃辣味的，可以加點辣椒，味道更好。

你喜歡吃的野菜是什么呢？

SQL Error: select * from ck.***_ecms_news where classid=4 order by rand() desc limit 3 http://www.cityruyi.com/lm-1/lm-4/10293.html