炒青菜時，別直接下鍋焯水，牢記3技巧，青菜顏色翠綠口感好！

飯桌上怎么能少了青菜。只有葷素搭配好，營養(yǎng)才會更全面，而且綠色蔬菜不僅營養(yǎng)好，更是富含較多的膳食纖維。吃多大魚大肉之后，再吃些綠色蔬菜，才能起到潤通腸道的作用。但是自己炒出來的青菜，總覺得不如外面飯店賣的。

總覺得飯店的青菜，不僅賣相好，吃起來的味道也會很好一些，這很可能是因?yàn)椋诔辞嗖说臅r候，漏了這一步，才會造成這樣的結(jié)果。今天就來和大家好好聊聊，怎么樣只能炒出顏色青翠，味道好的家常炒青菜。都說大智若愚，炒菜也是，最家常的炒青菜，也是需要技巧才能炒出家里人都愛的美味。

技巧1：首先挑選的時候，就需要挑到新鮮的青菜，畢竟巧婦難為無米之炊，只有用新鮮的食材，才能炒出口感和味道俱佳的菜品。挑選青菜的時候，需要挑選那些，摸起來手感較好的，那些一看就軟趴趴的蔬菜就不要挑了。

技巧2：將購買回來的青菜，放進(jìn)金屬盆中，在盆里加進(jìn)適量的清水和食鹽，將青菜放進(jìn)鹽水中浸泡10分鐘左右。這樣子就可以在青菜表面裹上一層薄薄的膜，之后將浸泡好的青菜撈出控水瀝干。

技巧3：在鍋中倒入適量的清水，等到水開后加進(jìn)少量的食鹽和食用油，攪拌均勻之后就可以倒進(jìn)處理好的青菜。一般來說青菜焯水30秒左右就可以了，不過也看個人的喜好，大家也可以根據(jù)自己的喜好來調(diào)節(jié)時間。鍋里加鹽是為了增加水的濃度，這樣可以保證青菜不會營養(yǎng)流失，還能更好地除去草酸。而鍋里加食用油，是為了在青菜出鍋后，表面能微微裹上一層油分，這樣青菜可以更好保持翠綠。

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