說(shuō)起炒菜，相信對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)都是感到非常的迷茫嗎？特別是因?yàn)楝F(xiàn)在我們的生活節(jié)奏在不斷的加快，對(duì)于很多年輕人來(lái)說(shuō)，也都是沒(méi)有時(shí)間在家里面制作飯菜的，甚至在炒菜的時(shí)候不是容易出現(xiàn)巢湖就是容易出現(xiàn)夾生的情況，那么在這個(gè)時(shí)候很多人都會(huì)選擇在炒菜的時(shí)候往鍋里面加一些水，然后蓋上蓋子燜上一段時(shí)間，這樣的話就能夠炒熟了。炒菜時(shí)，到底要不要加水？多數(shù)人都不懂，一起看看大廚怎么做的吧。

說(shuō)實(shí)話，在最初的時(shí)候，我在學(xué)習(xí)制作，炒菜的時(shí)候也是會(huì)選擇用這樣的方法，因?yàn)榧恿怂螅@樣的話就不會(huì)出現(xiàn)夾生或者是巢湖的情況了，但是才收尾的時(shí)候我們進(jìn)行收支，你會(huì)發(fā)現(xiàn)這樣的菜吃起來(lái)并不是那么的好吃。而且也讓這道菜的口感也是大打折扣，這一次我和大廚聊天的時(shí)候，大廚的一番話徹底讓我改變了之前炒菜的做法，從那之后我的廚藝也是得到了提升，在炒菜的時(shí)候，我們到底該怎樣做呢？一起來(lái)看一下吧。

大廚告訴我說(shuō)，炒菜加水的關(guān)鍵在于我們選擇的食材，因?yàn)樵谖覀兊纳钪懈鶕?jù)不同的食材，所以它的制作方法也都是不一樣的，有一些食材它的含水量是非常大的，而有一些食材他是沒(méi)有什么含水量的？那么如果對(duì)于含水量比較多的事情，我們?cè)傧蚶锩婕尤胨脑挘闯鰜?lái)的菜品就會(huì)湯汁特別的多，讓我們吃起來(lái)會(huì)非常的不舒服，而且口感也會(huì)大打折扣，今天我就給大家說(shuō)一說(shuō)我們生活中常見(jiàn)的一些食材吧。

首先在我們的生活當(dāng)中，青菜就非常的受人喜歡，現(xiàn)在不僅非常的好吃，而且烹飪方法也是特別簡(jiǎn)單的，它富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)同時(shí)也可以和肉類搭配在一起，能夠起到營(yíng)養(yǎng)均衡的效果，那么我們?cè)诔辞嗖说臅r(shí)候，青菜本身的含水量就非常大，如果在這個(gè)時(shí)候加入水的話，就會(huì)讓我們炒出來(lái)的菜湯汁特別的多，所以我們可以先用熱水將青菜燙一下，這樣炒出來(lái)的青菜不僅更綠，而且口感也會(huì)更加的好吃。

接著再給大家說(shuō)一說(shuō)很多人都特別喜歡吃的肉類食物，那么對(duì)于一些喜歡吃肉的人來(lái)說(shuō)，一頓飯沒(méi)有肉就會(huì)覺(jué)得小時(shí)沒(méi)吃東西一樣，那么在炒肉的時(shí)候最簡(jiǎn)單的方法就是暴潮了，為了能夠讓肉更加的入味，一些人就會(huì)在里面加入一些清水，這樣是不對(duì)的，這樣就會(huì)導(dǎo)致肉片吃起來(lái)不僅又老又舊而且也是特別難吃的，那么最好的方法就是我們先將肉進(jìn)行提前的腌制，這樣的話就能夠讓肉更加的入味，而且在加水的時(shí)候最好加熱水，這樣的話就能夠防止肉質(zhì)，因?yàn)榻禍乜焖偈湛s的現(xiàn)象。

最后再給大家說(shuō)一說(shuō)容易粘鍋的食材，那就是土豆絲土豆絲，我們大家都知道它里面所含的淀粉是非常高的，不急，如此而且想要將土豆絲炒熟的話，粘鍋的現(xiàn)象也是很常見(jiàn)的，那么怎樣才能夠讓我們炒出來(lái)的土豆絲，不僅特別的好吃，而且也不會(huì)出現(xiàn)粘鍋呢，在這個(gè)時(shí)候我們就可以在里面加入一些清水進(jìn)行燜煮一下，這樣的話就能夠讓我們炒出來(lái)的土豆絲特別的美味，你們學(xué)會(huì)了嗎？今天就給大家分享到這里了，有什么不同的觀點(diǎn)和看法，歡迎給我留言和大家一起討論。

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