餃子的新做法，皮薄餡大，晶瑩剔透，不但好吃還非常好看

餃子是我們很多人都喜歡吃的主食，它也是年節食品，餃子現在成了北方人不可或缺的主食，也成了待客的家宴，前兩天去朋友家串門，朋友做的餃子簡直是絕了。活了30年才知道餃子還可以這樣吃，皮薄餡大，晶瑩剔透，好吃又好看。朋友做的餃子端上桌瞬間被搶光。于是我就問朋友怎么做的餃子？朋友就和我說了做餃子的過程，我就回家自己動手做起來，結果真的做的挺好吃，不但好看，而且還很好吃。出鍋后老公連吃了2大碗，看上去就很有食欲，下面我把包餃子的過程寫給朋友們。但愿朋友們都能做出自己喜歡的餃子。

【食材】:西葫蘆，澄粉，雞蛋，蝦皮，耗油，食鹽，淀粉。

【做法】：

1、大家都知道我們在包餃子時，要把揉好的面醒一下，但是做這個餃子有個很大的好處，就是不用醒面，所以我們先來準備餡，半個西葫蘆對半切開后，扣掉瓜瓤，擦成絲，殺出水分。

2、碗中打入2個雞蛋，再加點鹽攪拌均勻，調餡時就不用加鹽了，因為雞蛋里加了鹽，把雞蛋炒熟， 用鏟子把它鏟的碎一點，放涼備用。

3、西葫蘆擠干水分，切碎一點，放點蝦皮，再放入放涼的雞蛋，耗油餡按照自己的喜歡放就行，最好用易熟的食材。攪拌均勻。

4、再來準備200克澄粉，80克土豆淀粉，用90度左右的開水和面。如果水太燙的話我們可以用筷子攪拌一下，攪拌的差不多時再下手把它揉成面團。放到案板上揉到面團光滑，不用醒面，把面團搓成長條形狀，再用刀切成大小相等地面劑子。取一個面劑子，把它按扁，全程用淀粉當撲面，把它搟成餃子皮，放上餡，把它包成餃子，就這樣一個個把它包好。

5、在篦子上刷一層油，防止餃子皮粘在篦子上。把水燒開后放入餃子，每個餃子的距離要離的遠一點。涼水上鍋，蓋上蓋子，開大火蒸10分鐘左右，就可以開鍋吃了。時間到以后取出來，會看到晶瑩剔透的餃子非常好看。

溫馨小提示：

1、這樣做的餃子不用醒面，因為是澄粉和面的，澄粉不需要發酵。澄粉是去掉面筋的面粉所以不用醒面。

2、澄粉和面時最好是用滾燙的開水和面，開水和的面做出來的餃子才晶瑩剔透。

3、餃子上鍋時，在篦子上刷一層食用油，為了防止粘在篦子上，餃子皮粘在篦子上邊會容易破皮。

4、做好的餃子要趁熱吃，口味才會更佳。餃子的新做法，皮薄餡大，晶瑩剔透，不但好吃還好看。這樣好吃的西葫蘆餡的餃子就這樣做好了。大家看完之后學會了嗎？非常簡單。活了30年才知道餃子還可以這樣吃，自從和朋友學會之后，我隔三差五在做著吃。學會的朋友趕緊在家嘗試一下吧！

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