調餃子餡，要做到“3要3不要”，肉餡鮮嫩又多汁，很多人還不知道。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

作為一個地地道道的北方人，相信不光是我，大家也隔三岔五的包頓餃子吧，但大家知道嗎，調餃子餡時，要做到3要3不要，這樣做包出的水餃鮮嫩多汁，味道才好吃，水餃店也都是這么操作的，今天的我就把這幾個要點分享給大家，學會之后肯定能對您包水餃有幫助，廢話不多說，大家接著往下看吧。

首先是調餃子肉餡的“3要”

1、調餃子肉餡時，一定要記得加清冷水，不要加溫水，而且一斤肉餡要加半斤水，這半斤水，要分三次均勻的和肉餡攪勻，這樣包出的水餃才鮮嫩多汁，肉餡也不發柴。

2、調餃子肉餡時，我們還一定要用刀剁肉餡，盡量不要用絞肉機來絞，因為咱們家庭制作，本身沒有帶多少肉，而且刀切出來的肉餡，口感更嫩，更容易吸收各調料的鮮香味，煮出水餃也更加入味好吃。

3、調餃子肉餡時，還記得一定要最后再放油，可以放蔥油，香油和熟的花生油，但切記不要放豆油，因為豆油的腥味很重，就算熬熟了之后，也還是比其他的油腥味大。北方的朋友經常用豆油調肉餡，看了文章后，可以試著用花生油和蔥油來調一下餃子餡，味道肯定比之前好吃。

接下來是調餃子肉餡的“3不要”

1、調餃子肉餡，咱們還要注意，一定不要放五香粉，大料粉，這種香味很重的調料，因為它會遮蓋住肉餡本身的鮮味，煮出的水餃吃一口，一股大料味，完全沒有肉餡的鮮香味了。

2、一定不要放料酒。

很多朋友認為，調餃子肉餡時放點料酒，會給肉餡去腥，其實這種做法是錯誤的，料酒去腥的原理，就是通過自身的揮發帶走腥味，而肉餡和料酒拌勻后，立刻就被面皮給裹住了，下鍋煮之后，料酒不會揮發，而且加熱后還會產生酸味，所以調餃子肉餡吃記得一定不要放料酒。

3、調餃子肉餡，還應該注意一定不要放生油或者豆油，前面給大家說了，豆油的腥味很大，而且不光是豆油，像是花生油，玉米油就算不把燒熱，腥味也還是很大，所以調餃子肉餡放油時，就參考上面的第3條即可。

好啦，大家看完這篇文章，這次知道調餃子肉餡，應該怎么做了吧？作為北方的朋友啊，隔三岔五的包次水餃，相信這篇文章，肯定會給您帶來幫助，我是大廚江一舟，咱們下期見。

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