一、油燜茭白

用料

茭白4根；干辣椒10個；八角2個；生抽15ml；白糖10g；清水少許

做法

1、茭白洗凈去皮備用，去皮的茭白切滾刀塊

2、鍋中倒入比平時稍多一些的油，小火放入八角煸出香味

3、放入切好的茭白，小火耐心煸炒至邊緣焦硬，皺皺的樣子盛出備用

4、鍋中留底油，中火放入干辣椒同炒，放入煎好的茭白一同翻炒

5、加入生抽、白糖翻炒均勻后，加入少許清水，便于調(diào)料之間互相融合，且更好入味

6、最后蓋上鍋蓋，中火燜煮湯少后，大火收汁即可

二、茄子醬苦瓜

材料：茄子，苦瓜，青紅椒，蒜，

做法：

1、茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒。

2、鍋里放油，爆香蒜粒。倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。

3、倒入苦瓜翻炒至軟身。

4、放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒。

5、放約兩匙清水，調(diào)入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。

三、火爆小腸

材料：豬粉腸400克 筍絲50克 芹菜節(jié)50克 小蔥節(jié)50克 泡椒50克 泡椒末30克 鹽、大蔥、蒜、姜、雞精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉

做法

1、豬粉腸洗凈，加姜、蔥、水，用壓力鍋壓15分鐘，取出切成3厘米的節(jié)。筍絲汆水，待用。

2、將粉腸節(jié)、筍絲、芹菜節(jié)過油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，調(diào)入鹽、雞精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒勻后水淀粉勾芡，淋泡椒油，點綴小蔥節(jié)即可。

四、蒜蓉木耳西葫蘆

用料

西葫蘆1個；木耳10朵；鹽1g；胡蘿卜半根；耗油兩勺；大蒜(切蒜蓉)半頭；蔥一根

做法

1、準備好食材，西葫蘆洗干凈，泡好的木耳撕小朵

2、西葫蘆對半切之后，用勺子挖去中間瓤，不用挖太干凈，但是大部分要去掉，炒西葫蘆出水主要是因為瓜瓤里水分太多

3、西葫蘆別刮太狠哦！上面一層瓤刮掉就行，不用刮到底，不然連肉都沒有了

4、然后切片，不要切太薄的片，厚一點脆嫩好吃，在切點胡蘿卜配色，菱形切法

5.加半勺鹽，大概0.5-1g的樣子，顛一下讓西葫蘆均勻裹上鹽，出一下水順便也入味

6、處理好放在那可以同時進行別的事情，蔥切末，蒜瓣切蒜末，請耐心點剁的越細越好

7、鍋里倒少許油爆香蔥末還有一半蒜末，出香味之后倒入西葫蘆，胡蘿卜和木耳翻炒片刻加入兩勺蠔油

8、繼續(xù)翻炒至均勻裹上蠔油，關(guān)火撒上剩下的蒜蓉稍微翻拌讓菜都裹上蒜蓉。

9、最后鹽根據(jù)個人口味酌量添加。出鍋裝盤幾乎沒怎么出水，我就喜歡素菜清清爽爽

五、豉香腐竹魚煲

用料

魚頭2只腐竹（枝竹）100克香菇5個大蒜3粒蔥2棵紅蔥頭3粒紅辣椒少許豆豉10克生抽30克糖15克料酒10ml胡椒粉少許香油少許油適量

做法

1、魚頭洗干凈，剁成小塊，瀝干水分

2、大蒜，紅蔥頭去皮，拍扁；蔥洗凈，切成段；豆豉洗凈，備用

3、腐竹切段，用清水泡軟；香菇用清水泡軟后，切片

4、魚頭用鹽，胡椒粉和料酒腌制片刻

5、燒熱鍋，放油，小火將魚頭兩面慢慢煎成金黃色，大約七成熟，盛起

6、鍋里重新放油，放入豆豉，大蒜，紅蔥頭，紅辣椒和香菇炒出香味，放入魚頭，腐竹段翻炒均勻，下料酒再炒，調(diào)入生抽，糖和雞粉煮5分鐘左右至入味

7、燒至收汁時，放入蔥段炒均勻，盛入已燒熱的砂鍋(煲仔）里，撒一點香油，即可

六、三絲小涼拌

做法

1.去皮萵筍切絲， 胡蘿卜切絲 ，去皮土豆切絲， 泡入清水。蒜子拍扁切末。

2.鍋入小半鍋開水，放一勺鹽， 倒入胡蘿卜、萵筍 ，焯熟， 撈出 。再倒入土豆絲 焯熟 撈出

3.準備食材，放入蒜末，放一勺鹽，淋入香醋、麻油。

4.鍋入油，放入花椒 ，炸香 ，撈出花椒，淋在食材上，拌勻即可

七、韭菜炒豆皮

用料

韭菜、豆皮、胡蘿卜

做法

1、韭菜切段，胡蘿卜切絲，豆皮切條

2、炒鍋內(nèi)放油，先把胡蘿卜絲炒一下，為了維生素A。

3、放韭菜段和豆皮條，翻炒幾下。

4、放一碗水或高湯（其實是浸干貝水的一部分），加鹽，可以稍微多一些。

5、稍微煮一下，讓豆皮吸掉湯汁后，就能出鍋了。

八、蒜蓉豇豆

材料：豇豆適量、蒜適量、香蔥適量、小米椒適量、香油適量、香醋適量、鹽適量

做法：

1.豇豆摘去頭尾，洗凈后焯水，熟透后撈出瀝干水份（豇豆焯水后自然晾涼比較好，不傷胃）,切段

2.切段放盤里備用，蒜剝?nèi)ニ馄ぃ瑩v成蓉

3.蔥切末，搗成蓉的蒜裝入一個小碗里

4.加入香油，香醋，鹽、味精調(diào)好汁

5.淋在豇豆表面完成，可用紅辣椒點綴

九、辣炒年糕

用料

水磨年糕、韓國辣醬、卷心菜、胡蘿卜、洋蔥大蔥

做法

1、蔬菜切成自己喜歡的條或塊狀

2、年糕在水里煮開

3、添加兩勺韓國辣醬，繼續(xù)小火滾煮

4、至湯汁粘稠，下入各種蔬菜繼續(xù)翻炒至菜軟

5、調(diào)一下咸淡口味，添加蔥絲，滴幾滴麻油即可出鍋，趁熱食用

十、夜味腐竹

用料

腐竹；香蔥；香醋；蒜瓣；味極鮮；白糖；麻油；蔥油；雞精可有可無

做法

1、腐竹提前泡發(fā)，香蔥切碎蒜瓣拍散

2、味極鮮兩湯匙香醋一湯匙白糖一茶匙雞精半茶匙麻油幾滴蔥油幾滴調(diào)和好后加入蒜瓣微波加熱30秒

3、然后煮熟腐竹瀝干水后用調(diào)配好的料汁拌均勻撒上蔥花就可以吃了也可以放置一下再吃更入味

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