五花肉炒腐竹

食材：五花肉、腐竹、姜、蔥、蒜、干辣椒、生抽、老抽、豆瓣醬、鹽、雞精

做法：

1、大盆中加一勺鹽和適量溫水，放入腐竹泡25分鐘；

2、五花肉西街切薄片；姜、蒜切片、蔥切段、干辣椒切段；

3、泡發(fā)的腐竹擠干水份后切段；

4、鍋內(nèi)熱油，下五花肉小火煸炒；炒至五花肉出油表面微黃時(shí)，加入姜、蒜、干辣椒炒香；再加入一勺豆瓣醬翻炒，調(diào)入適量生抽、老抽炒上色；

5、將腐竹放入鍋中翻炒幾下，加適量清水上蓋燜三四分鐘；

6、最后放入蔥段，調(diào)入適量雞精即可出鍋裝盤(pán)。

老醋粉絲白菜

材料：

白菜、五花肉、粉條、辣椒、香菜、蔥花、姜片、鹽、醬油、花生油、味精、料酒、醋

做法：

1、將白菜洗凈切片，用開(kāi)水燙一下?lián)瞥鰝溆?，五花肉切片，粉絲泡軟，香菜洗凈切段。

2、炒鍋內(nèi)加入適量油燒熱，下入辣椒、蔥花、姜片、五花肉煸炒出香味，加入白菜、鹽、醬油、料酒，翻炒至七八成熟，再加入粉條、味精和醋翻炒幾下，撒上香菜即可。

小炒雞胗

食材：雞胗、長(zhǎng)青椒、剁椒、姜、蔥、蒜、花椒、鹽、料酒、老抽、香油

做法：

1、首先把準(zhǔn)備好的雞胗清洗干凈后切成薄片；加姜末，紅剁椒，料酒；腌制入味，需一段時(shí)間。

2、將青椒洗干凈去掉里面的籽切成段，蔥姜蒜切成片狀。燒熱鍋放油，油燒熱后，下入花椒，姜、蔥、蒜炒香。

3、再放入腌好的雞胗片用大火炒至斷生，再加入青椒塊炒，放少量老抽，炒至青椒斷生。最后再放少許鹽，少許香油即可起鍋。

土豆片炒五花肉

用料：

五花肉；土豆小兩個(gè)；紅尖椒；蔥段；油；鹽；生抽

做法：

1、五花肉切片,土豆切片泡水去淀粉瀝干水份。小紅尖椒蔥切小段。

2、鍋內(nèi)放五花肉下鍋煸炒熟后出鍋。鍋內(nèi)加適量油，土豆片下鍋慢慢炸熟。

3、下五花肉和土豆片翻炒均勻撥到一旁，放入小紅尖椒，爆香翻炒加入生抽，鹽，蔥段翻炒出鍋。

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