小炒青菜

食材：青菜、豆皮、蔥姜蒜、鹽、味精、干辣椒

做法

1、青菜洗干凈，太長從中間切一刀；豆皮切成菱形；干辣椒切成段

2、鍋中加入適量的油，加入蔥姜蒜、干辣椒炒香

3、加入青菜翻炒，炒至青菜變軟后，加入豆皮繼續炒

4、調入適量的鹽、味精翻炒均勻即可出鍋享用

辣雞爪

食材：雞爪，辣醬，姜末，干辣椒，老抽

做法：

1、雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。

2、鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。

3、炒到雞爪上色的時候，加一點老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪，大火煮開。

4、小火燉熟，起鍋的時候，大火收汁，裝盤。

腰果蝦仁

材料：腰果、蝦仁、姜、蒜、胡椒粉、生抽、青椒紅椒

做法：

1、鍋里先放油，開小火，涼油的時候，把腰果丟進去，然后小火慢慢的炸，讓腰果隨著油溫慢慢加熱，表面金黃即可撈出。放一邊兒晾涼，備用；

2、蝦仁處理好洗凈，姜蒜隨便切碎，青椒紅椒切碎；

3、鍋里油燒熱，姜蒜入鍋爆香，蝦仁入鍋，翻炒幾下會炒出一點兒水，然后加一點兒胡椒粉，一點兒生抽，稍稍就著蝦仁本身的水分燜一會兒，試試咸味，不夠加鹽；

4、入青椒紅椒翻炒，斷生即可；

5、待湯汁收的差不多，關火。晾涼的腰果倒入，拌勻出鍋

酸辣雞雜

食材：泡椒，蒜臺，青紅辣椒，姜，料酒

做法

1、雞胗仔細地清洗干凈，然后切片，加鹽，料酒，泡椒水，攪拌均勻，腌制十分鐘左右。下鍋燒油，然后放入蒜苔炒一會兒，再放入泡椒，青紅辣椒翻炒幾下。

2、放入姜片兒，雞胗，大火的迅速進行爆炒，炒至變色。最后加入生抽和適量的鹽，翻炒幾下就可以出鍋了

豆泡蒸肉

食材：豆泡260克，里脊肉80克。

做法：

1、準備好所需要的材料。

2、肉切片，放入小碗，加一勺生抽和適量生粉抓勻腌制15分鐘。

3、豆泡放盆里撒入少許鹽，拌勻后，用手撕開豆泡（方便入味），擺入蒸碗底部。

4、把腌好的肉擺入豆泡上面，加一勺涼開水，放入蒸鍋里，蒸鍋上氣后轉中火蒸10分鐘即可。

5、出鍋撒入韭菜碎和辣椒碎（可不放）

蒜香炒花甲

食材：花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、蔥若干

做法：

1、鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋。燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。

2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蠔油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下。最后馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。

友情提示：第二個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的。

辣炒排骨

做法：

1.排骨剁成小塊，涼水下鍋煮出血沫撈出。

2.鍋中燒水下入排骨，加老抽，醬油，雞精，十三香，鹽，八角，料酒，小火燉三十分鐘撈出備用。

3.鍋中燒油下入蔥蒜干辣椒炒香，下入青椒和排骨，小火翻炒出香味。

4.加一點鹽，白芝麻大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

西蘭花燒豆腐

食材：西蘭花、豆腐(用鹽水豆腐 不用嫩豆腐)

做法：

1、西蘭花洗凈切成小朵;豆腐切塊;紅椒切段。

2、起鍋熱油 豆腐用小火煎略黃 盛出備用;西蘭花用滾水焯片刻 撈出 控干水備用。

3、用鍋中剩下的一點油爆香姜片 將紅椒翻炒 再依次倒入西蘭花、豆腐 輕輕翻炒幾下 用鹽、胡椒粉、蘑菇精調味 最后勾簿欠即可。

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