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每到過年，年輕人總會和老年人進行思想上的激烈碰撞，什么戀愛啊、結(jié)婚啊、生子啊等等，長輩們的嚶嚶關(guān)切之語讓年輕人們感到壓力山大，而“吃剩菜”也是碰撞非常激烈的一項！

近日，小編和一位朋友閑聊，這位朋友就向小編訴苦，表示過年在家里吃剩菜差點吃吐了，雖然過年前強烈向父母表示不要準(zhǔn)備太多菜，但父母依然一意孤行，在過年那天做了20多個菜，而且，父母由于怕不夠吃，很多菜都是一鍋鍋燉的。年后，這些菜連著吃了5天依然沒有吃完，最終實在是因為這些剩菜出現(xiàn)了異味，朋友才在母親那依依不舍的目光下將剩菜全部丟掉。

朋友說，丟剩菜的那一刻，她的內(nèi)心幾乎抑制不住的喜悅，仿佛要迎來人生巔峰一般。

事實上，剩菜不僅味道更差，而且還非常影響健康！

一家三口吃剩菜相繼患癌！

有新聞報道過，有這么一家三口，由于家庭條件差，所以生活非常節(jié)儉，在飲食上更是精打細算，一點都不愿意“浪費”。剩菜就不用說了，即便是霉變的菜和腐爛的蔬果，也會把霉菌洗掉，把蔬果腐爛的那一部分削掉再吃。

要知道，很多剩菜中都含有大量的亞硝酸鹽，人體攝入亞硝酸鹽后會轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是一種公認(rèn)的致癌物。而霉變和腐爛的蔬果中含有黃曲霉素，這種霉菌的毒性是砒霜的68倍，是致癌性最強的霉菌，且難以清理掉。

就這樣，這一家三口長期吃這些潛藏致癌物的食物，最終三人紛紛患上了胃癌和腸癌。

省了一輩子，最后卻發(fā)現(xiàn)省下來的錢還不夠治療因此患上的疾病！何苦來哉呢？因此，盡量不要吃剩菜！

然而，生活中難免有時候會做多了菜最終剩下來。那么，面對剩菜時，我們應(yīng)該怎么做呢？

吃剩菜記住6點原則，既不浪費，又安全

1、剩葷不剩素

相對于葷菜來講，素菜更難以保證營養(yǎng)不流失，也更容易被細菌污染和微生物分解。同時，素菜中含有更多的硝酸鹽物質(zhì)，當(dāng)經(jīng)過長時間放置后，這些硝酸鹽會還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入人體后會轉(zhuǎn)化為亞硝胺，這是公認(rèn)的致癌物。

2、涼菜不要剩

食物的加熱能夠起到殺菌效果，涼菜本身沒有進行過加熱，若長時間放置就更容易滋生大量的細菌，從而帶來健康方面的風(fēng)險。因此，不管葷素涼菜，都不應(yīng)該吃剩的。

3、冰箱保鮮

室溫越高，微生物就越容易繁殖。因此，剩菜應(yīng)該及時放到冰箱保鮮或冷藏！

4、分類存放

剩菜若放在一起存放容易引起細菌的交叉污染，從而提高健康風(fēng)險。因此，在存放剩菜時，不要將菜肴混在一起，應(yīng)該分類存放，并用保鮮膜封好！

5、充分加熱

相對于新鮮的菜，剩菜會潛藏更多的細菌或微生物，再次吃的時候，需要對其進行充分加熱，并且保持沸騰3分鐘以上，這樣能夠起到殺菌效果，保證食物的盡量安全性。

6、不要反復(fù)加熱

剩菜應(yīng)該吃多少就熱多少，不要反復(fù)加熱，因為反復(fù)加熱也容易產(chǎn)生致癌物。

只要記住以上6個原則，面對剩菜時，就不怕浪費了，而且還安全！

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