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有朋友問：體檢發(fā)現(xiàn)高血脂，尤其是甘油三脂達(dá)到了5.18mmol/L，B超顯示重度脂肪肝，血壓也處于140/90mmHg的臨界值。平常很少吃肉，甘油三脂究竟是從哪些食物里來得？改成純吃素會咋樣？

【醫(yī)生評析】

高血脂、脂肪肝、高血壓、糖尿病等等確實與日常飲食有密切的關(guān)系，但并非吃什么或是不吃什么所導(dǎo)致，飲食不合理才是根本所在。就像你要調(diào)配出一桶想要的顏色涂料，需要赤橙黃綠青藍(lán)紫各種顏色合理搭配在一起才行，單靠某一種或幾種是達(dá)不到要求的。

實際上，高血脂也就是血液中的脂肪不等于食物中的脂肪，比如說甘油三脂并非直接來源于食物，而是肝臟利用從食物中吸收的一些營養(yǎng)物質(zhì)合成而來，合成原料一是肥肉、植物油中的脂肪酸，二是主食中的碳水合物分解成的葡萄糖經(jīng)機體代謝后產(chǎn)生的甘油，也就是說只要吃了主食、吃了植物油炒的菜就會合成甘油三脂，如果主食與植物油過量，高甘油三脂血癥就會發(fā)生，由此可見不吃肉只吃素并不影響甘油三脂的合成。

肝臟在合成甘油三脂后必須運送出肝臟才能被機體所利用，但是甘油三脂本身并不具有游離性，它必須與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起才具有生物活性，才能隨血液循環(huán)被機體的組織細(xì)胞所利用，如果飲食中優(yōu)質(zhì)蛋白比如肉、奶、蛋、豆類食物不足，優(yōu)質(zhì)蛋白缺乏，甘油三脂就會大量滯留在肝臟中，脂肪肝就發(fā)生了。需要知道的是，脂肪肝并不是一種疾病，只是一種病理狀態(tài)，簡單地說就是肝細(xì)胞中充滿了脂肪顆粒，根據(jù)其中脂肪的多少分為輕、中、重度。

此外，高甘油三脂及有脂肪肝的人，機體脂代謝會發(fā)生異常，不僅會加速血管硬化導(dǎo)致彈性下降，不能更好好緩沖血流產(chǎn)生的壓力，血壓就會有所升高；而且還會影響到機體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，引起各種激素分泌異常，影響自身血壓調(diào)節(jié)機制，高血壓就可能會升高。

綜上所述，吃素不等于健康飲食，只有機體所需要的各種營養(yǎng)素酷比合適，且攝入量能滿足機體的需要而不過剩，才能確保機體各項代謝及生活活動的正常進(jìn)行。對此，有一個最簡單的辦法是：每天不挑食，吃至少15種以上的食物，能達(dá)到20種以上更好，且每餐飯以八分飽為好，同時每天堅持可出汗的有氧運動30-45分鐘。

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