菜心是市場上較為常見的蔬菜，它莖肉脆生嫩甜，富含蛋白質、纖維素和各種微量元素，營養豐富，食用價值高，常吃可以提高人體免疫力，而它的纖維素含量高，經常食用，還有助于清理腸道，特別是做法常常是水煮且少有，因此就算多吃也不會長肉發胖。菜心的家常做法十分簡單，最常見的就是白灼菜心，簡單焯水令菜心變成翠綠色即可裝盤，再將蒜蓉、醬油等調味料下鍋熱香，淋在菜心上即可上桌享用。一起來看看小編做的白灼菜心吧，非常的簡單美味！

白灼菜心

配料：

白菜苔 500克、蒸魚豉油 2勺、蒜 3瓣、白砂糖 適量、蔥白 2根、辣椒(紅，尖，干) 半個、精鹽 少許、花生油 適量、水淀粉 少許

烹飪步驟：

1.準備好材料后，先把菜心用刀把根部老的部分去掉，把一些老皮也削去，處理好之后，用清水沖洗干凈。

2.把配料準備好，半個紅辣椒去籽洗凈后切成細絲，大蒜拍碎切成末，蔥白切成細絲。

3.鍋中倒入適量水，煮開后在水中加入少許鹽，再滴幾滴食用油在水中，然后把洗凈的菜心先下入菜心的梗部焯燙至顏色變深綠后再把菜心全部放入鍋中焯水1分鐘。

4.把燙灼好的菜心立即放入涼開水中過涼，然后把過涼的菜心撈出擠干水分，碼入盤中，把切好的紅椒絲，蔥白絲放在上面。

5.鍋中倒入適量油，油熱后把蒜末倒入鍋中，煸出香味后加入2勺蒸魚豉油，再加入適量糖調味，煮開后加入水淀粉勾薄芡后關火。

6.把做好的調味汁淋入準備好的菜心上面，這道白灼菜心就完成了。

烹飪小貼士：

1、從化菜心屬本地 最常見的菜心。市場上常見約成人手掌長，莖比大拇指稍細一點的，基本上就是從化菜心。沙園菜市場一個賣菜心的老板娘介紹，從化菜心一年四季都有，但夏天出 產的菜心帶苦味，只有到了霜降之后，天氣轉冷才會好吃。比起連州菜心，少了嫩滑、爽脆，但甘甜的菜味卻更為濃厚。至于做法，有十幾年買菜經驗的李大叔認 為，從化菜心用蒜蓉炒、白灼或是炒臘味都一樣好味。2、注意：挑選菜心首先要注意觀察菜莖是否“實心”，通常實心的菜莖看起來有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城遲菜心卻是越空心越好吃。

你喜歡吃菜心嗎？

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