青椒拆骨肉

食材：帶肉豬扇骨600克，青椒200克。

調(diào)料：毛菜油50克，蒜米10克，湖之酒、鹽各5克，骨湯100克，胡椒粉1克。

做法：

1、將扇骨沖水去掉血水，入清水鍋內(nèi)煮熟取肉（骨頭可燉湯后做盤飾），撕成小片；青椒洗凈切圈。

2、鍋放油燒熱，將蒜米爆香，下入拆骨肉、青椒圈煸炒，烹入湖之酒，加鹽調(diào)好味，放骨頭湯燜干，放胡椒粉即可出鍋。

菠蘿蝦球

材料：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、淀粉、面粉、 沙拉醬

做法：

1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用（不浸鹽水會澀牙）

2、蝦仁去蝦線，背部破開，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用

3、取一小碗，放入蝦仁、面粉、淀粉與蛋清攪拌均勻

4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用

5、干鍋燒熱，放入炸好的蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻即可

青椒炒蛋

用料

青椒（細(xì)長型才夠辣）一大把；雞蛋3個(gè)大的；蒜3瓣，一定要有蒜，越細(xì)越好；生抽適量；老抽少量,調(diào)色，一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)就行；鹽適量

做法

1、將細(xì)長尖頭辣的青椒剁碎，裝在大碗中備用

2、將雞蛋在另一個(gè)碗中打勻

3、將打勻的雞蛋液倒入青椒中拌勻，將蒜壓碎切碎加進(jìn)去一起攪拌

4、熱鍋，熱油，將拌好的雞蛋青椒倒進(jìn)去，先不急著炒,過一會兒開炒

5、翻炒至蛋不稀了，加生抽，加鹽，加雞精，炒到熟，起鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)老抽潤色

煎豆腐

材料：豆腐500g、小香蔥4-5根、大蒜2瓣、生抽醬油3湯勺；香油1湯勺；韓式辣椒粉2茶勺；水2-3湯勺；雞蛋2個(gè)、面粉適量、鹽、植物油適量；

做法

1.準(zhǔn)備食材；將豆腐切塊，蔥和蒜切末備用。

2.面粉和蛋液里分別放入小量鹽并攪拌均勻。

3.將生抽醬油、香油、韓式辣椒粉、水、蒜末和蔥末倒入一個(gè)碗中攪拌均勻備用。

4.準(zhǔn)備一個(gè)煎鍋倒入植物油中小火加熱，將豆腐蘸面粉自然蛋液后放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃色。

5.在一個(gè)小湯鍋里將調(diào)好的醬汁鋪底，然后擺上煎好的豆腐，再鋪上一層醬汁然后一層豆腐，像這樣一層層鋪好后蓋上鍋蓋。

6.將火打開中小火燒開后轉(zhuǎn)小小火蓋著鍋蓋悶5分鐘即可。

椒麻雞絲

材料：煮雞胸用料：雞胸1塊、八角兩個(gè)、花椒10粒、姜3片、料酒適量；辣椒油用料：植物油30克、青花椒3克、辣椒面6克、大蒜2瓣、小米椒1節(jié)、熟白芝麻5克；料汁用料：鹽適量、糖適量、生抽適量、雞精適量、花椒油適量；其他用料：黃瓜半根、紅椒1個(gè)；

做法

1.準(zhǔn)備好食材，雞大胸，小米椒，八角，花椒，黃瓜，姜，蒜，辣椒面，白芝麻等。

2.鍋中放水，加入八角，花椒，姜，料酒把雞胸煮熟，大火燒開再中小火燒10分鐘左右即可。

3.燒熟雞胸后過冷水。把雞胸用手撕下來雞絲備用。煮雞胸的空檔可以把紅椒和黃瓜切絲備用。

4.把大蒜和小米椒切成碎，放入碗中，再加入芝麻，八角，青花椒，辣椒面?zhèn)溆?。植物油加熱至微微冒煙?/p>

5.加熱好的植物油趁熱倒入步驟六的小碗里，油會發(fā)出滋滋滋的聲音，還會有很香很香的味道哦！

6.然后來做料汁，把鹽，糖，生抽，雞精，花椒油按照1:1:4:1:2的比例倒入碗里攪拌均勻。

7.加入雞絲，黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻。再把步驟八做好的辣椒油倒入碗里攪拌均勻。

8.裝盤，再在上面撒上一些白芝麻點(diǎn)綴。大功告成！

韭黃肉絲

材料：肉絲、韭黃、泡椒、生粉、生抽、花椒面；

做法

1.肉絲拌入適量的生粉、少許花椒面、生抽，腌一下；

2.韭黃切段，泡椒切絲；

3.熱鍋溫油下肉絲慢慢滑開；

4.下泡椒絲，轉(zhuǎn)旺火，下韭黃段，快炒；

5.起鍋前淋很少許的醋；