普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

紅燒肉相對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是道永遠(yuǎn)不過(guò)時(shí)的名菜！紅燒肉是一道上海傳統(tǒng)名菜，在酒店它是一道招牌菜，在家里它是一道下飯的家常菜。

紅燒肉以肥瘦相間的三層五花肉為原料，以香料，糖和醬油塑造出紅燒肉的肥而不膩，入口酥軟的口感。紅燒肉的做法多達(dá)幾十種，各家的做法都有其特色，主要特出紅燒肉的美，除了加入糖來(lái)中和肥膩，有很多的廚師在制作紅燒肉時(shí)，會(huì)加入不同的配料來(lái)減少五花肉的肥膩，如加入雞蛋，土豆等。

今天，小編分享肥而不膩紅燒肉另一種制作方法，加入幾粒它，燒出的紅燒肉不但肥而不膩，而且還很開(kāi)胃！現(xiàn)在的酒店大廚都用這樣方法，比加入雞蛋土豆等配料更好吃，制作方法一學(xué)就會(huì)！喜歡動(dòng)手的你，不妨在家里試試吧！

山楂紅燒肉

材料：

五花腩肉500克，山楂100克，姜片10克，蔥段10克，八角2粒，桂皮1小塊，香葉2片。

調(diào)味料：

冰糖50克，海天醬油20克，鹽2克。

詳細(xì)制作：

1. 把五花肉切成2x2厘米的方塊，姜切成片，大蔥切段備用。

2. 用小刀把山楂的核掏出來(lái)，清洗干凈備用。

3. 鍋里熱少許油，把切好的五花肉塊放入鍋里煸炒，炒至五花肉塊出油，變焦黃時(shí)倒出控出多余的油。鍋留底油放入冰糖改小火炒制，待冰糖炒融化變棗紅色時(shí)，放入姜片，蔥段，八角，桂皮和處理好的五花肉塊煸炒。

4. 炒香的五花肉塊烹入醬油翻炒，炒至五花肉上色，倒入（100克啤酒），加入清水兩勺煮開(kāi)，改文火燜至40分鐘左右，放入去核的山楂和鹽，繼續(xù)燜制10分鐘左右。

5. 然后開(kāi)中火收汁即可出鍋。

烹飪小知識(shí)：

制作紅燒肉時(shí)，加入幾粒山楂，不僅起到解膩的作用，還能消食健胃，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的紅燒肉瞬間變養(yǎng)生菜品。

做紅燒肉時(shí)，放入啤酒來(lái)代替料酒，不但去除肉腥味，更能把紅燒肉的口感提現(xiàn)出來(lái)，還帶點(diǎn)淡淡的啤酒花的清香。

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