蒸螃蟹時，冷水蒸還是熱水蒸？口感差別很大，弄懂再蒸不吃虧。哈嘍，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

馬上就要到中秋節啦，中秋節是一家團圓的日子。在這個時候我們會吃到很多好吃的，隨著近幾年的不斷發展，螃蟹這種海鮮就走進了各家各戶啦。以前都是達官貴人才能吃得起的螃蟹，現在普通老百姓也能吃得起。尤其是在送禮的時候，女婿還會給丈母娘送螃蟹吃。女婿送給丈母娘螃蟹，表達了對未來生活美好的愿景。所以每年的中秋節，我都會給丈母娘買一些螃蟹解解饞。

這個時候的螃蟹正是應季的食材，不知道大家有沒有吃到九月份的鮮螃蟹呢？螃蟹最好吃的做法就是蒸著吃啦，但很多朋友蒸出來的螃蟹不是流黃就是難吃。這樣既影響螃蟹的美觀又浪費了美味。螃蟹究竟是冷水上鍋蒸還是熱水上鍋蒸呢？很多廚房小白一開始做的時候都做錯啦，今天我就把蒸螃蟹的正確做法分享給大家。喜歡的朋友趕緊跟著我來學習一下吧。

——家庭蒸螃蟹的詳細做法——

準備食材:螃蟹3斤，老姜1塊，蔥花，姜汁。

操作步驟:

1.首先準備三斤新鮮的螃蟹，然后放入一個大碗中。在里面加入精鹽、白醋，再加入適當的清水沒過螃蟹。放置一旁浸泡五分鐘。這是讓螃蟹內部的臟東西自然跑出來。

家庭蒸螃蟹的時候，不管螃蟹的價格多貴我們都要買新鮮的。死螃蟹大多都是口感變質的，而且里面很容易滋生細菌。所以買螃蟹的時候不要貪圖便宜買死螃蟹哦。

2.螃蟹浸泡好后，我們再放在清水中給它清洗兩遍用刷子清洗干凈。這個時候的螃蟹不要直接放入蒸鍋蒸中。準備一根干凈的燒烤簽子，直接插進螃蟹的嘴里轉動幾下。讓他處于一個假死的現象，這樣螃蟹就不會亂動啦。在蒸的過程中也不容易往外流黃。

3.準備一個干凈的大盤，把螃蟹的腹部朝上擺放在盤子中。一定要記得蟹殼朝下，這樣才能讓螃蟹受熱均勻。同時里面的螃蟹還不會自動流出來。然后再往螃蟹上面放幾個姜片和蔥花。這樣蒸出來的螃蟹才沒腥味。

4.接下來就是最重要的一步啦。蒸螃蟹究竟是冷水上鍋還是熱水上鍋呢？如果是開水上鍋蒸的話，螃蟹即使綁著腿受熱后也會亂掙扎。這樣在蒸的時候就會導致螃蟹的腿全斷了。所以一定要記得冷水上鍋蒸哦。

5.螃蟹的蒸制時間千萬不要過長。冷水上氣之后，開始計時，一般蒸10到13分鐘就可以啦。時間過長，螃蟹就容易變老了。

6.螃蟹蒸好之后，我們可以蘸著自己喜歡吃的姜汁吃！這個味道別提有多鮮美啦。現在正是吃螃蟹的季節，有條件的朋友趕緊給家人安排上吧！

好啦，以上就是關于蒸螃蟹的詳細做法啦。喜歡吃螃蟹的你學會了嗎？你還得蒸螃蟹有其他更好的做法嗎？歡迎評論區分享給我們喲。咱們下期見。

,欽怎么讀,藍鯊,虛擬桌面專家 http://www.cityruyi.com/lm-2/lm-1/17174.html