蘿卜餃子，要不要焯水？多數人做錯了，難怪沒有蘿卜味，不好吃

生活在北方的農村里，家家戶戶都有自己種一些蘿卜的習慣，不僅省去大部分買菜的花銷，還能減少冬天上課買菜的次數。蘿卜的家常做法有很多，大部分都會被人們腌起來，腌上二三十斤蘿卜，就夠一家人吃一年的咸菜。不過除了腌成蘿卜咸菜，我們還經常炒蘿卜或者包成蘿卜包子或者餃子。

比起包子，餃子好像更受人歡迎，所以今天和大家分享一下蘿卜餃子的做法。吃過蘿卜的朋友都清楚，蘿卜吃起來不僅鮮香，還有一股比較怪異的味道，正是這股怪異味道導致很多人不喜歡吃蘿卜。所以很多人在包蘿卜餃子的時候，都喜歡在調餡以前，先給蘿卜焯水，其實給蘿卜焯水的做法是不對的，因為蘿卜焯水不僅去掉怪異的味道，就連蘿卜本身的鮮香也給去掉了，這樣包出來的蘿卜餃子沒有蘿卜味，就一點也不好吃了。今天呢，就和大家分享蘿卜餃子的正確做法，老媽用了好幾十年，做法簡單，包出來的蘿卜餃子也鮮嫩多汁，特別好吃。

【蘿卜餃子】

步驟一：豬肉剁成肉餡，蔥切碎，把豬肉餡和蔥碎放在大碗中，倒入適量花椒粉和醬油，攪拌均勻腌制一會。

步驟二：蘿卜放入清水中洗干凈，切成細絲，放在大碗中，撒入適量食鹽，攪拌均勻，腌制一會。

步驟三：直到蘿卜絲殺出水分，然后擠掉蘿卜絲內的水分，把蘿卜絲放入肉餡中。

步驟四：繼續倒入適量食鹽、香油、食用油，全部攪拌均勻，成餃子餡。

步驟五：另準備一個大碗，倒入適量面粉和清水，攪成絮狀，揉成面團，繼續揉成長條。

步驟六：把長條切成小一點的劑子，搟成餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟七：鍋內添冷水，大火燒開，下入餃子，輕輕推散，再次煮開后，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚，即可盛出食用。

小貼士：蘿卜調餡的時候是不需要焯水的，用食鹽腌制一會就可以了，這樣既能殺出蘿卜內的大量水分，還能很好的去掉蘿卜的怪味，并且能夠保持蘿卜的鮮香。所以大家以后包蘿卜餃子的時候，可以按照上面的方法做法，保證大家包出來的蘿卜餃子鮮嫩多汁，美味可口，家里的老人孩子都很喜歡吃。

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