◎麻油素炒過(guò)貓◎：過(guò)貓，是一種蕨類，叫過(guò)溝菜蕨。生長(zhǎng)于低海拔山野、濕地或溪谷兩岸蔭處，卷曲之嫩芽可供食用，是普遍認(rèn)定的樣板野菜。近年因高度開(kāi)發(fā)，野生過(guò)貓減少，現(xiàn)在市場(chǎng)買(mǎi)到的大都是專業(yè)栽培生產(chǎn)者。他的料理方式比較少樣，大抵是汆燙再?zèng)霭杌虺慈饨z、和蒜末素炒等。我說(shuō):由于過(guò)貓性涼，冷底的不能多吃，不過(guò)若加了姜絲炒麻油便中和平衡過(guò)來(lái)了。“它”被譽(yù)為野菜之王，現(xiàn)在吃它正合適，做法簡(jiǎn)單，開(kāi)胃還下飯！秋冬比較下飯，也多了一種變化。

兩個(gè)人坐在料理臺(tái)前一邊交換意見(jiàn)一邊挑過(guò)貓，把我從市場(chǎng)買(mǎi)回的兩把過(guò)貓嫩芽去硬梗再折成適口的段落。我說(shuō):"你別看兩大把以為很多，挑完了剩這樣，炒了之后體積再縮而顯得更少，所以也可以算是打某菜的一種。"再說(shuō):"今天做點(diǎn)變化，用麻油、姜絲來(lái)炒，也加一些枸杞軟化口感、增加風(fēng)味也豐富視覺(jué)，調(diào)味料就鹽、米酒便OK了!"

◎麻油素炒過(guò)貓◎：過(guò)貓，是一種蕨類，叫過(guò)溝菜蕨。生長(zhǎng)于低海拔山野、濕地或溪谷兩岸蔭處，卷曲之嫩芽可供食用，是普遍認(rèn)定的樣板野菜。近年因高度開(kāi)發(fā)，野生過(guò)貓減少，現(xiàn)在市場(chǎng)買(mǎi)到的大都是專業(yè)栽培生產(chǎn)者。他的料理方式比較少樣，大抵是汆燙再?zèng)霭杌虺慈饨z、和蒜末素炒等。我說(shuō):由于過(guò)貓性涼，冷底的不能多吃，不過(guò)若加了姜絲炒麻油便中和平衡過(guò)來(lái)了。“它”被譽(yù)為野菜之王，現(xiàn)在吃它正合適，做法簡(jiǎn)單，開(kāi)胃還下飯！秋冬比較下飯，也多了一種變化。

兩個(gè)人坐在料理臺(tái)前一邊交換意見(jiàn)一邊挑過(guò)貓，把我從市場(chǎng)買(mǎi)回的兩把過(guò)貓嫩芽去硬梗再折成適口的段落。我說(shuō):"你別看兩大把以為很多，挑完了剩這樣，炒了之后體積再縮而顯得更少，所以也可以算是打某菜的一種。"再說(shuō):"今天做點(diǎn)變化，用麻油、姜絲來(lái)炒，也加一些枸杞軟化口感、增加風(fēng)味也豐富視覺(jué)，調(diào)味料就鹽、米酒便OK了!"

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