煮肉時(shí)浮在上面的白沫到底是什么？很多人不知道，千萬(wàn)別倒掉

現(xiàn)在隨著大家的條件再變好，我們每天能夠吃到的肉類食品也是越來(lái)越多了，這是好多年以前都想不到的。在那時(shí)候，很多家庭一年到頭都吃不到幾頓肉，更別說(shuō)是能夠吃到羊肉，牛肉之類的肉食了。但現(xiàn)在好多人都已經(jīng)把肉都吃膩了。

肉類的烹飪方式有很多，它可以拿來(lái)炒，也可以拿來(lái)紅燒，但最多的是拿來(lái)煮或者是燉。在我們煮肉或者是燉排骨的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)在燉煮的湯里面會(huì)出現(xiàn)一層浮沫。這些浮沫的顏色一般都是灰黑色或者是白色的。有的人認(rèn)為這是肉里面的雜質(zhì)，是臟東西不能吃的東西，而有些人則認(rèn)為這是肉里面的精髓所在。那這到底是什么東西呢？其實(shí)好多人都搞不清楚，然后就會(huì)亂倒掉，其實(shí)這個(gè)白沫可不是臟東西哦。

其實(shí)不管是什么樣的肉，它里面都是有血水和其他一些臟東西的。這也是肉讓人聞起來(lái)有一股腥味的一個(gè)原因所在。因此我們?cè)谔幚磉@些肉的時(shí)候，一般都是要將它進(jìn)行反復(fù)的沖洗。先把它上面的一些血水或者是臟東西給沖洗掉。除此之外，我們還會(huì)將肉身上的一些油脂也弄掉，然后再將它在鍋里面先提前抄一次水。經(jīng)過(guò)這些步驟，肉里面的那些臟東西會(huì)被去除大部分，腥味也會(huì)大大的降低。經(jīng)過(guò)這樣子處理過(guò)的肉類，我們就可以放到鍋里面進(jìn)行燉煮了。

但不管我們?cè)谇捌谌绾蔚奶幚砣忸悾鹊轿覀冊(cè)跓踔蟮臅r(shí)候，它的湯汁上面還會(huì)漂著一層浮沫。剛開始的時(shí)候，它的顏色一般都是褐色的。其實(shí)這層褐色的浮沫就是肉里面的血水和其它一些雜質(zhì)，這個(gè)東西是不能吃的。而且這個(gè)東西還影響美觀，所以我們一定要用勺子將它給撇去。當(dāng)我們將這些浮沫撇掉之后，繼續(xù)燉煮鍋里面的肉，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它上面的浮沫會(huì)越來(lái)越少，而且它的顏色也會(huì)慢慢變淡，最后變成白色。

煮肉時(shí)浮在上面的白沫到底是什么？很多人不知道，千萬(wàn)別倒掉。有些人也認(rèn)為這些白色的浮沫是肉里面的的血水或者其他不能吃的雜質(zhì)，其實(shí)這才是肉的真正精華所在。我們知道肉里面的蛋白質(zhì)是比較多的，而這些蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)水煮之后就非常容易產(chǎn)生泡沫。就好像我們?cè)谥箅u蛋的時(shí)候一樣，也是會(huì)經(jīng)常產(chǎn)生許多浮沫的。所以我們不要擔(dān)心，這些浮沫是可以吃的，而不是不能吃的臟東西，所以千萬(wàn)不要亂倒掉了。

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