生活中，美食很多，但能作為主食的就那么幾大類，面食、大米、還有粉，面食和大米人們都經(jīng)常吃，而粉的話，有很多人可能會當做小吃來吃，因為在夜市上，經(jīng)常能見到粉的出現(xiàn)，比如酸辣粉，湯米粉，還有炒河粉、炒米粉等，這些粉很多人喜歡在外面吃，很少在家里做的吃，除了覺得它們像小吃之外，還有一個很重要的原因，就是做不出來外面的味道，尤其是炒米粉，對于很多人來說非常困難的操作，炒出來總是一坨一坨的，不入味還粘鍋難吃的不行，所以很多人都放棄了。

外面的米粉雖然好吃，但是量真是太少了，可能女生還能勉強吃飽，男生想吃的話可能還要配合點別的吃的，所以特別喜歡吃炒米粉，還是自己做的吃吧，自己炒的話，可以多加點食材進去，變得營養(yǎng)更高，口感更佳，那么這個看似簡單的小吃炒米粉，怎么做才能最好吃，并且炒的時候不粘鍋又入味呢？今天將自己的經(jīng)驗分享給大家，做炒米粉，不要煮軟后立即炒，需要這么做，加上一步，米粉根根分明還不粘鍋，作為早餐，全家人吃的過癮吃的有營養(yǎng)。

炒米粉

需要食材：干米粉、雞蛋（或者肉絲）、豆芽、蔥、干辣椒、青辣椒、胡蘿卜、生抽、蠔油、調(diào)味料。

1、鍋中加入適量清水大火煮開后，將干米粉放進去煮上兩分鐘，再蓋上蓋子燜上一會兒，將米粉燜熟燜軟就可以了。

2、將熟米粉放在清水中清洗，主要是洗凈米粉中的淀粉，如果有淀粉的話，炒的時候很容易粘鍋，將米粉洗到水變得很清澈的狀態(tài)，然后撈出控水，放在盆中，加入一些食用油，攪拌到不粘連的狀態(tài)，如果油量少需要再加點，知道米粉很松散就可以了，然后放進冰箱儲存起來，先不要炒米粉，記住要想炒米粉不粘鍋不粘連的話，就要將煮好的米粉加入食用油，這一步非常關(guān)鍵，我每次都是這么做的，進行冷藏之后，炒的效果更好，不過要控干水分。

3、第二天要炒前，將所有配菜處理好，該切的切，該煮的煮。

4、一般做簡單的炒米粉，會用到雞蛋和豆芽，那就將雞蛋炒散后盛出備用，如果用到肉絲，那就要提前進行腌制，炒出來更好吃。

5、鍋中放入適量食用油，燒熱后，將干辣椒放入，爆炒之后，下入適量豆芽，翻炒均勻。

6、這時候就要放入米粉了，不過要放入前將米粉用筷子打散，然后將散開的米粉倒入鍋中，翻炒均勻受熱。

7、倒入一些食鹽、蠔油和生抽進去，一直要快速爆炒，翻炒均勻就可以，在出鍋前加入一些蔥花，翻炒出鍋。

好吃的炒米粉就做好了，自己做的炒米粉食材可以隨意搭配，更加有營養(yǎng)，也更加豐富，好吃的不得了，不過炒米粉的技巧要掌握，不要煮好后直接下鍋，要先將米粉洗凈淀粉，再加入食用油，最好冷藏，這樣炒出來的米粉根根分明不粘鍋，你也來試試。

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