70歲婆婆的養胃秘訣是它，隔三差五吃，幫助消化，修復胃黏膜。它就是榆錢啦，不知道大家有沒有吃過榆錢。榆錢是小時候的記憶，每到春天，我們都會自己出去摘，那時候村子路邊都是榆樹，想吃的時候出摘一點，做餅子、蒸榆錢等等。現在想吃還得去超市買。榆錢營養豐富，它水分含量高，富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維，另外還含有大量的鉀、鈣、磷等微量元素，有助于胃酸的分泌和食物的消化，還可以暖胃，有助于治療胃寒癥。今天就分享一種榆錢的做法給大家，榆錢炒雞蛋，簡單好做還美味，喜歡的小伙伴快試試吧。

榆錢炒雞蛋

配料：

榆錢 300克、雞蛋 2個、辣椒(紅，尖，干) 適量、植物油 適量、精鹽 適量

烹飪步驟：

1.主料：榆錢、雞蛋 輔料：植物油、鹽、香蔥、紅辣椒

2.把榆錢去掉雜質，用鹽水泡十分鐘洗凈瀝干水分

3.香蔥、紅辣椒洗凈切末

4.把雞蛋打散拌均勻

5.加榆錢

6.加紅辣椒拌均勻

7.加幾滴植物油再拌均勻、加鹽拌均勻

8.熱鍋涼油，油熱7 成，下雞蛋榆錢液

9.用筷子快速翻拌散開，直到炒成花形狀

10.加香蔥

11.翻炒均勻即可

烹飪小貼士：

1、榆錢，榆實、榆錢子、榆仁、榆莢仁、榆菜等。榆錢果實中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質。同時，還含有大量的無機鹽。榆錢為榆樹科植物榆，春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜綿厚實，自古就有食用它的習慣。2、榆錢水分含量高，富含碳水化合物、蛋白質、粗纖維、灰分、煙酸，脂肪含量低，另外還含有大量的鉀、鈣、磷、鎂、鐵、鋅等微量元素。3、挑選新鮮榆錢，翅果近圓形，頂端有凹缺。4、榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。

大家吃過榆錢嗎？

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